ГОСТ Р 54666-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                        ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ                          ГОСТР
                                   СТАНДАРТ
                                                                     54666  -

                                 РОССИЙСКОЙ
                                  ФЕДЕРАЦИИ
                                                                     2011




                               Консервы молочны е

                   МОЛОКО СГУЩЕННОЕ СТЕРИЛИЗОВАННОЕ

                              Технические условия



                                    Издание оф ициальное




                                               Москва
                                           Стандартинформ
                                                2012



сумка с кружевом

ГОСТ Р 54666— 2011

                                         Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом молочной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук
(ГНУ ВНИМИ Россольхоэакадемии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. Np 823- ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



      Информация об изменениях к настоящ ему с та н д а р ту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные с та н д а р ты д». а т е к с т изменений и поправок — б еже­
месячно издаваемых информационных указателях «Национальные с та н д а р ты ». В случав пере­
см отра (замены) или отм ены настоящ его с та н д а р та со о тв е тств ую щ е е уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты ».
С о ответствую щ а я информация, уведомление и т е к с т ы размещаются т а к ж е в информационной
системе общего пользования — на официальном с а й те Федерального а ге н т с т в а по техническому
регулированию и м етрологии в с е т и И н те р н е т




                                                                          © Стандартинформ. 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54666—2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й          Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                       Консервы молочные

                          МОЛОКО СГУЩЕННОЕ СТЕРИЛИЗОВАННОЕ

                                      Технические условия

                         Canned milk. Sterilized condensed milk. Specifications



                                                                             Дата введения — 2013—01— 01




     1 Область применения

      Настоящий стандарт распространяется на молоко сгущенное стерилизованное (далее — про­
дукт), предназначенное для непосредственного употребления в пищу.
      Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4— 5.1.6, требования к
качеству — в 5.1.1—5.1.3. требования к маркировке — в 5.3.


     2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51452—99 Консервы молочные сгущенные. Гравиметрический метод определения мас­
совой доли жира
     ГОСТ Р 51474—99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометричесхий метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52054—2003 Молоко коровье сырое. Технические условия
     ГОСТ Р 52173—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифи­
цированных источников (ГМИ) растительного происхождения
     ГОСТ Р 52174— 2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти­
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с примене­
нием биологического микрочипа
     ГОСТ Р 52791—2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
     ГОСТ Р 53430—2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического
анализа
     ГОСТ Р 53435— 2009 Сливки — сырье. Технические условия
     ГОСТ Р 53503—2009 Молоко обезжиренное — сырье. Технические условия
     ГОСТ Р 53912—2010 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
     ГОСТ Р 53948—2010 Молоко сгущенное — сырье. Технические условия
     ГОСТ Р 53951—2010 Продукты молочные, молочные составные и молокосодержащие. Опреде­
ление массовой доли белка методом Кьельдаля
     ГОСТ Р 54015— 2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и
цезия Cs-137
     ГОСТ Р 54016— 2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137

Издание оф ициальное

                                                                                                         1

ГОСТ Р 54666— 2011

     ГОСТ Р 54017—2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 17527—2003 Упаковка. Термины и определения
     ГОСТ 21391— 84 Средства пакетирования. Термины и определения
     ГОСТ 23285— 78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
     ГОСТ 23452—79 Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлор-
органических пестицидов
     ГОСТ 25776—83 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоуса­
дочную пленку
     ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.
Общие технические требования
     ГОСТ 26809— 86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе­
ния содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 26935— 86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
     ГОСТ 29245— 91 Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических
показателей
     ГОСТ 29247—91 Консервы молочные. Методы определения жира
     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток­
сичных элементов
     ГОСТ 30305.1—95 Консервы молочные сгущенные. Методики выполнения измерений массовой
доли влаги
     ГОСТ 30305.3—95 Консервы молочные сгущенные и продукты молочные сухие. Титриметричес-
кие методики выполнения измерений кислотности
     ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атом­
но-эмиссионным методом
     ГОСТ 30711—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афла-
токсинов В, и М,
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов е информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационно­
му указателю «Национальные стандарты*, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если
ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться за­
меняющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором да­
на ссылка на него, применяется а части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения

     В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 17527. ГОСТ 21391, [1].


     4 Классиф икация

     4.1 Продукт в зависимости от массовой доли жира подразделяют:
     - на обезжиренный;
     - цельный.
2