Межгосударственный стандарт
ГОСТ Р 53430-2009
Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа
Milk and milk products. Methods of microbiological analysis
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ
НАЦИОНАЛЬНЫЙ
ГОСТ Р
СТАНДАРТ
РОССИЙСКОЙ
53430 —
ФЕДЕРАЦИИ 2009
МОЛОКО
И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА
Методы микробиологического анализа
Издание официальное
Москва
Стандартимформ
2011
кружевное платье2
Страница 2
ГОСТ Р 53430— 2009
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стан
дартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные
положения»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательс
кий институт маслоделия и сыроделия» (ГНУ «ВНИИМС» Россельхозакадемии) и Государственным науч
ным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности Рос
сийской академии сельскохозяйственных наук» (ГНУ «ВНИМИ» Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 470 «Молоко и продукты переработки
молока»
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу
лированию и метрологии от 27 ноября 2009 г. № 520-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь. 2011 г.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом инфор
мационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно
издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмо/лра (замены)
или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовав в ежеме
сячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая ин
формация. уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользова
ния — на официалыюм сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
в сети Интернет
© Стандартинформ. 2010
©СТАНДАРТИНФОРМ. 2011
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распро
странен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регу
лированию и метрологии3
Страница 3
ГОСТ Р 53430— 2009
Содержание
1 Область применения................................................................................................................................. 1
2 Нормативные ссы лки................................................................................................................................. 1
3 Термины и определения.................................................................................. 3
4 Средства измерений, вспомогательное оборудование и реактивы.................................................. 3
5 Отбор п р о б .................................................................................................................................................. 5
6 Порядок подготовки к проведению анализов....................................................................................... 7
7 Условия проведения анализов................................ 11
8 Методы анализа......................................................................................................................................... 11
8.1 Метод определения уровня бактериальной обсемененности сырого молока — редуктазная
проба...................................................................................................................................................... 11
8.2 Сычужно-бродильная проба.............................................................................................................. 12
8.3 Сычужная п ро ба .................................................................................................................................. 13
8.4 Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов (КМАФАнМ)........................................................................................................... 14
8.5 Методы определения бактерий группы кишечных палочек (БГКП)............................................. 15
8.6 Методы определения технически вредных микроорганизмов (микроорганизмов порчи) молока
и продуктов переработки молока для внутризаводского ко нтр о л я ............................................ 17
8.7 Методы микроскопических исследований....................................................................................... 19
8.8 Метод определения промышленной стерильности....................................................................... 21
9 Требования, обеспечивающие безопасность....................................................................................... 21
Приложение А (обязательное) Цветовая шкала для определения класса сырого молока по редуктаз-
ной пробе с резазурином............................. 22
Библиография.................................................................................................................................................. 23
III5
Страница 5
ГОСТ Р 53430— 2009
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И
МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА
Методы микробиологического анализа
Milk and milk products. Methods of microbiological analysis
Дата введения — 2011—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на молоко и продукты переработки молока и устанавливает
методы микробиологического анализа.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51446-99* (ИСО 7218—96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микробиоло
гических исследований
ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ Р 52738—2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения
ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо
вания
ГОСТ 12.1.005—88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требо
вания к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019—79** Система стандартов безопасности труда. Электробезоласность. Общие требова
ния и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.4.009—83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объек
тов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 12.4.021 —75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требо
вания
ГОСТ83— 79 Реактивы. Натрий углекислый. Технические условия
ГОСТ 490—2006 Кислота молочная пищевая. Технические условия
ГОСТ 745—2003 Фольга алюминиевая для упаковки. Технические условия
ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки.
Общие технические условия
ГОСТ 2156— 76 Натрий двууглекислый. Технические условия
ГОСТ 2493— 75 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия
ГОСТ 3118— 77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 3624—92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности
ГОСТ 4159—79 Реактивы. Йод. Технические условия
ГОСТ 4170—78 Реактивы. Натрий-аммоний фосфорнокислый двузамещенный 4-водный. Техничес
кие условия
* На территории Российской Федерации с 1 января 2010 г. действует ГОСТ Р ИСО 7218—2008.
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 12.1.019—2009.
Издание официальное
1Показаны первые 4 из 27
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.