ГОСТ 31451-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                      (МГС)

                         INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                        (ISC)



                                                                                     ГОСТ
                                  МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                       СТАНДАРТ
                                                                                     31451     —



                                                                                     2013




                                         СЛИВКИ ПИТЬЕВЫ Е
                                          Технические условия


                                                 Издание официальное




                                                              Москва
                                                          Стандартинформ
                                                               2019




испытания продукции

ГОСТ 31451—2013


                                                                      Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации
установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2
«Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации
по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

           Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт молочной промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ
«ВНИМИ» Россельхозакадемии)

           2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 7 июня 2013 г. Nfl 43)

           За принятие проголосовали:

     К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны    Код с тр а н ы no МК           С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го органа
        по MK (И С О 3166 ( 004 - 97              {И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                            по с та нд а рти зац ии

        Казахстан                                             KZ                 Госстандарт Республики Казахстан
        Киргизия                                              KG                 Кыргызстандарт
        Молдова                                               MD                 Молдова-Стандарт
        Россия                                                RU                 Росстандарт
        Узбекистан                                            UZ                 Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня
2013 г. N9 269-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31451—2013 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.

           5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52091—2003’ *

           6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

           7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.



     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствую­
щих национальных органов по стандартизации.
     В случав пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая
информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»


     1> Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. № 269-ст
ГОСТ Р 52091— 2003 отменен с 31 декабря 2015 г.


                                                                                   © Стандартинформ. оформление. 2014. 2019

                                         В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                    частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                    издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                    и метрологии
II

ГОСТ 31451—2013


                                                                      Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................... 2
4 Классификация................................................................................................................................................... 2
5 Технические требования.................................................................................................................................... 3
6 Правила приемки................................................................................................................................................. 5
7 Методы контроля................................................................................................................................................. 5
8 Транспортирование и хранение........................................................................................................................6
Библиография........................................................................................................................................................I

ГОСТ 31451—2013


М     Е     Ж      Г     О     С     У   Д   А   Р   С    Т   В   Е   Н   Н    Ы      Й    С   Т   А    Н   Д    А   Р   Т



                                                         СЛИВКИ ПИТЬЕВЫЕ

                                                         Технические условия

                                                     Drinking cream. Specifications


                                                                                          Д ата в в е д е н и я — 2014— 07— 01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на упакованные в потребительскую тару после термиче­
ской обработки или термообработанные в потребительской таре питьевые сливки (далее — продукт),
предназначенные для непосредственного использования в пищу.
     Настоящий стандарт не распространяется на продукт, обогащенный молочным белком, витами­
нами. микро- и макроэлементами, пищевыми волокнами, полиненасыщеиными жирными кислотами,
фосфолипидами, пробиотиками и пребиотиками.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4. 5.1.5, требования к каче­
ству — в 5.1.2, 5.1.3, требования к маркировке — в 5.3.

        2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте
     ГОСТ 1349 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия15
     ГОСТ 2493 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия
     ГОСТ 3622 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
     ГОСТ 3623 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации
     ГОСТ 3624 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности
     ГОСТ 4172 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный. Технические условия
     ГОСТ 4495 Молоко цельное сухое. Технические условия2)
     ГОСТ 5538 Реактивы. Калий лимоннокислый 1-водный. Технические условия
     ГОСТ 5867 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира35
     ГОСТ 9225 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа4)
     ГОСТ 10970 Молоко сухое обезжиренное. Технические условия55
     ГОСТ 14192 Маркировка грузов


          1» Действует ГОСТ 33922—2016.
        2> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52791—2007.
     3> В Российской Федерации в части 4 действует ГОСТ Р 51457—99; в части сычужных и плавленных сыров
ГОСТ Р 55063— 2012; в части сливочного масла без наполнителей, сливочного масла с наполнителем, сливочного
масла ГОСТ Р 55361— 2012.
     4>Действует ГОСТ 32901—2014.
        5> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52791—2007.



И зд а н и е о ф и ц и а л ь н о е
                                                                                                                             1