ГОСТ Р 54075-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                   ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                              НАЦ И ОН АЛЬ НЫЙ
                                                                                ГОСТР
                                                 СТАНДАРТ
                                               РОССИЙСКОЙ                       54075  -



                                                Ф Е Д Е Р А Ц И И               2010




                              МОЛОКО И МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ

                                Методы определения содержания спор
                             м езоф ильны х анаэробны х м икроорганизм ов



                                               Издание официальное




                                                          Москва
                                                      Стандартинф орм
                                                           2012




испытания электроустановок

ГОСТ Р 54075— 2010


                                       П ре д исловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом маслоделия и сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ
ВНИИМС Россельхозакадемии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. No 729-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ, 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54075—2010


                                                                             С одержание

1 Область применения.................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссы л ки ..................................................................................................................................................1
3 Термины и о пределения........................................................................................................................................... 2
4 Средства измерений, вспомогательное оборудование, материалы и реактивы........................................ 3
5 Отбор проб..............................................................................                                                                                           4
6 Метод определения общего количества спор мезофильных анаэробных бактерий.................................. 4
7 Метод определения количества спор мезофильных лактатсбраживающих анаэробных бактерий . . 7
Приложение А (обязательное) Рост споровых анаэробных бактерий на среде С Д А ................................ 9
Приложение Б (обязательное) Рост споровых анаэробных лактатсбраживающих бактерий на среде
                          Л А С С А ................................................................................................................................................. 10
Библиография.................................................................................................................................................................11




                                                                                                                                                                                     in

ГОСТ Р 54075— 2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й               С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й               Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                   МОЛОКО И МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ

     Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных микроорганизмов

                                                    M ilk and m ilk product.
              M ethods fo r determ ination o f the spores content o f m esophllic anaerobic m icroorganism s




                                                                                        Д ата введения — 2012— 01— 01



     1 О бласть пр им е не н ия

      Настоящий стандарт распространяется на сырое и подвергнутое тормизации или низкотемпера­
турной пастеризации молоко, сыры и другую молочную продукцию и устанавливает методы определе­
ния в них содержания общего количества спор мезофильных анаэробных микроорганизмов (бактерий) и
спор мезофильных лактатсбраживающих анаэробных микроорганизмов (бактерий).

     2 Н о р м а ти в н ы е с с ы л ки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 7218— 2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре­
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
     ГОСТ Р 53430— 2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического
анализа
     ГОСТ 199— 78 Реактивы. Натрий уксуснокислый 3-водмый. Технические условия
     ГОСТ 490— 2006 Кислота молочная пищевая. Технические условия
     ГОСТ 745— 2003 Фольга алюминиевая для упаковки. Технические условия
     ГОСТ 779— 55 Мясо-говядина в лолутушах и четвертинах. Технические условия
     ГОСТ 975— 88 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
     ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная.
Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3118— 77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 4025— 95 Мясорубки бытовые. Технические условия
     ГОСТ 4147— 74 Реактивы. Железо (III) хлорид 6-водный. Технические условия
     ГОСТ 4199— 76 Реактивы. Натрий тетраборнокислый 10-водный. Технические условия
     ГОСТ 4201— 79 Реактивы. Натрий углекислый кислый. Технические условия
     ГОСТ 4233—77 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия
     ГОСТ 4328— 77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 5556— 81 Вата медицинская гигроскопическая. Технические условия
     ГОСТ 6709— 72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
     ГОСТ 9412—93 Марля медицинская. Общие технические условия
     ГОСТ 10163—76 Крахмал растворимый. Технические условия
     ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 13805— 76 Пептон сухой ферментативный для бактериологических целей. Технические
условия



Издание оф ициальное

                                                                                                                       1