ГОСТ Р ИСО 5764-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                              ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ                   ГОСТ Р и с о
                                          СТАНДАРТ                    5764     -


                                        РОССИЙСКОЙ                    2011
                                         ФЕДЕРАЦИИ




                                              МОЛОКО
                              Определение точки замерзания
                       Метод с применением терм исторного криоскопа
                                   (контрольны й метод)

                                               ISO 5764:2009
                                  Milk — Determination of freezing point —
                              Thermistor cryoscope Method (Reference method)
                                                   (IDT)



                                           Издание официальное




                                                      Москва
                                                  Стандартинформ
                                                       2013




георадарный комплекс

Г О С Т Р ИСО 5764— 2011


                                        Предисловие
      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила изменения национальных стан­
дартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основ­
ные положения»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации»
(ОАО «ВНИИС») при участии Государственного научного учреждения «Всероссийский научно-исследо­
вательский институт маслоделия и сыроделия» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ
«ВНИИМС») на основе аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, указанного в
пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 17 октября 2011 г. No 455-ст

      4 Настоящий стандарт является идентичным по отношению к международному стандарту
И С О 5764:2009 «Молоко. Определение точки замерзания. Метод с применением термисторногокрио-
скопа (контрольный метод)» (ISO 5764:2009 «Milk — Determination of freezing point — Thermistor
cryoscope method (Reference method)»).
      При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных междуна­
родных стандартов соответствующие им национальные стандарты Российской Федерации, сведения о
которых приведены в дополнительном приложении ДА

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования— на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                         ©Стандартинформ, 2013

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р ИСО 5764— 2011


                                                                            Содержание
1 Область применения.................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные сс ы л ки ................................................................................................................................................. 1
3 Термины и о пределения............................................................................................................................................1
4 Сущность метода.......................................................................................................................................................... 2
5 Реактивы .........................................................................................................................................................................2
6 Оборудование................................................................................................................................................................3
7 Отбор проб..................................................................................................................................................................... 4
8 Калибровка термисториого криоскопа.................................................................................................................... 4
9 Приготовление испытуемой пробы..........................................................................................................................5
    9.1 Приготовление....................................................................................................................................................... 5
    9.2 Состояние п ро б ы ................................................................................................................................................. 5
10 Проведение анализа................................................................................................................................................. 5
      10.1 Предварительные проверки..........................................................................................................................5
      10.2 Рабочая калибровочная проверка.............................................................................................................. 5
       10.3 Определение.................................................................................................................................................... 5
11 Расчеты и выражение результатов....................................................................................................................... 6
     11.1 Расчеты................................................................................................................................................................6
     11.2 Выражение результатов................................................................................................................................6
12 Прецизионность....................................................................................                                                                              6
     12.1 Межлабораторное испытание....................................................................................................................... 6
     12.2 Сходимость....................................................................................................................................................... 6
     12.3 Воспроизводимость........................................................................................................................................... 6
13 Протокол испытаний.................                                                                                                                                             6
Приложение А (справочное) Межлабораторное испытание коровьего молока.............................................. 7
Приложение В (справочное) Межлабораторное испытание сырого овечьего и козьего м о л о ка ............ 9
Приложение С (справочное) Руководящие положения по применению обычных методов с использова­
                             нием термисториого криоскопа ...................................................................................................11
Приложение D (справочное) Корректирование значения точки замерзания, используемого как арбит­
                             ражное значение для натурального молока ........................................................................... 14
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов ссы­
               лочным национальным стандартам Российской Федерации ........................................... 15
Библиография................................................................................................................................................................... 16




                                                                                                                                                                                  in

ГОСТ РИСО 5764—2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й            С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й           Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                                  МОЛОКО

                               Определение точки замерзания.
              Метод с применением термисторного криоскопа (контрольный метод)


                                     Milk. Determination of freezing point.
                                Thermistor cryoscope method (reference method)



                                                                                 Дата введения — 2013—01— 01


     1 Область применения
      Настоящий стандарт устанавливает контрольный метод определения точки замерзания сырого
коровьего молока, термообработанного цельного, частично или полностью обезжиренного коровьего
молока, а также сырого овечьего и козьего молока с использованием термисторного криоскопа.
      Точка замерзания может быть использована для оценки относительного содержания в молоке
добавленной воды. Расчет содержания посторонней воды зависит от дневных и сезонных колебаний и
не рассматривается в области применения настоящего стандарта.
      Результаты, полученные на основе проб с титруемой кислотностью, превышающей 20 см3 раство­
ра гидроксида натрия концентрации 0,1 моль/дм3 на Югобезжиренногоостатка, не являются представи­
тельными для исходного молока.
      Примечания
      1 Стерилизация и вакуумная пастеризация могут повлиять на точку замерзания молока (см. [5]).
      2 Данный метод использует рекомендуемое оборудование с учетом времени удержания. При других измере­
ниях возможно использование иных методов с применением термисторного криоскопа, например, процедуры фик­
сированного времени. Руководящие положения по применению других процедур приводятся в приложении С.
      3 Предельное значение, приведенное для титруемой кислотности в разделе 1 и 9.2. применимо к коровьему
молоку. Предельные значения для овечьего и козьего молока, возможно, будут более высокими.


     2 Нормативные ссылки
      Следующие ссылочные стандарты необходимы для применения данного стандарта. Для датиро­
ванных ссылок применяется только цитированное издание. Для недатированных ссылок применяется
самое последнее издание ссылочного стандарта (включая любые поправки).
      ИСО 3696:1987 Вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы испытаний
(ISO 3969:1987 Water for analytical laboratory use — Specification and test methods)
      ИСО 6091:1980* Молоко сухое. Определение титруемой кислотности (контрольный метод)
(ISO 6091:1980 Dried milk — Determination of titratable acidity (Reference method)

     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением.
     3.1      точка замерзания молока (freezing point of Milk): Значение температуры, полученное при
использовании метода, установленного в настоящем стандарте.
     П р и м е ч а н и е — Точку замерзания выражают в миллиградусах Цельсия (м ‘ С).


     * Заменен ИСО 6091:2010.

Издание оф ициальное

                                                                                                            1