ГОСТ Р ИСО 2446-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                  ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                           НАЦИОНАЛЬНЫЙ                        ГОСТ Р и с о
                              СТАНДАРТ                         2446  -


                            РОССИЙСКОЙ
                             ФЕДЕРАЦИИ
                                                               гои



                                  МОЛОКО

              М етод о п р е д е л е н и я с о д е р ж а н и я ж и р а

                                   ISO 2446:2008
                         Milk — Determination of fat content
                                       (IDT)




                                Издание официальное




                                            Москва
                                        Стандартинф орм
                                             2012




идеи декора

ГОСТР ИСО 2446—2011

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации»
(ОАО «ВНИИС») и Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии (ГНУ «ВНИИМС» Россельхозакадемии)
на основе аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, указанного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 11 октября 2011 г. № 440-ст

     4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 2446:2008 «Молоко. Метод
определения содержания жира» (ISO 2446:2008 «Milk — Determination of fat content»).
     При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных междуна­
родных стандартов соответствующие им национальные стандарты Российской Федерации и межгосу­
дарственные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ.2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГО С ТРИ С О 2446—2011

                                                                            Содержание

1 Область применения.................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные сс ы л ки ..................................................................................................................................................1
3 Термины и о пределения....................................................................................                                                                       1
4 Сущность метода.......................................................................................................................................................... 2
5 Реактивы .........................................................................................................................................................................2
6 Оборудование................................................................................................................................................................3
7 Отбор проб......................................................................................................................................................................5
8 Приготовление пробы для испытания.................................................................................................................... 5
9 Методика испытания цельного и частично обезжиренного м олока................................................................5
10 Выражение результатов........................................................................................................................................... 6
11 Модифицированная процедура для молока, содержащего консерванты...............................................7
12 Модифицированная процедура определения содержания жира молока после гомогенизации. . . . 7
13 Модифицированная процедура определения содержания жира в обезжиренном молоке..................7
14 Протокол испытаний................................................................................................................................................. 8
Приложение А (обязательное) Процедура проверки вместимости пипетки для м о л о ка.............................9
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
                             ссылочным национальным стандартам Российской Федерации (и действующим
                             в этом качестве межгосударственным стандартам).............................................................10
Библиография...................................................................................................................................................................11




                                                                                                                                                                                  in

ГОСТ РИСО 2446—2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й          С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й           Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                                 МОЛОКО

                               Метод определения содержания жира



                                 Milk. Method for determination of fat content




                                                                                 Дата введения — 2013— 01— 01




     1 Область применения
      Настоящий стандарт устанавливает требования к методу Гербера для определения содержания
жира в молоке и включает требование по определению подходящей вместимости пипетки для молока с
целью расчета поправок, которые необходимо внести в результаты, если содержание жира в молоке не
соответствует базисной жирности (6.1).
      Метод проверки вместимости пипетки для молока указан в приложении А.
      Метод применим для определения содержания жира в молоке, цельном или частично обезжирен­
ном. сыром или пастеризованном.
     Допускается применение метода:
      - к молоку, содержащему консерванты (раздел 11);
      - молоку, подвергшемуся процессу гомогенизации, стерилизованному молоку и молоку после
высокотемпературной пастеризации (раздел 12);
     - обезжиренному молоку (раздел 13).
     П р и м е ч а н и е — Результат, полученный методом, указанным в разделе 12 (модифицированный метод
для молока после гомогенизации), может быть несколько выше.



     2 Нормативные ссылки
     Следующие ссылочные документы необходимы для применения настоящего стандарта.
     ИСО 488 Молоко. Определение содержания жира. Бутирометры Гербера
     ИСО 1211 Молоко. Определение содержания жира. Гравиметрический метод (Контрольный
метод)

     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
     3.1      метод Гербера (Gerber method): Эмпирический метод, который дает значение содержания
жира, выраженное или как массовая доля, или как массовая концентрация — в зависимости от вмести­
мости используемой пипетки для молока — т. е. такое же значение, которое получено при использова­
нии контрольного метода, указанного в И С 0 1211.
     П р и м е ч а н и е — Массовая доля выражается в граммах жира на 100 г молока, а массовая концентра­
ция — в граммах жира на 100 см 3 молока.



Издание оф ициальное

                                                                                                             1