ГОСТ Р 53437-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                        ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                    НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                        СТАНДАРТ
                                                                     53437  -
                                      РОССИЙСКОЙ
                                       ФЕДЕРАЦИИ
                                                                     2009




                      СЫРЫ СУЛУГУНИ и с л о и с т ы й

                              Технические условия



                                    Издание официальное




                S
                <7>
                S
                04


                Л
                п
                •X



                                              Москва
                                          Стандартинформ
                                               2010




кружево сетка

ГОСТ Р 53437—2009

                                        Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1       РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт маслоделия и сыроделия» Россельхоэакадемии (ГНУ «ВНИИМС» Россельхозакаде-
мии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 3 декабря 2009 г. No 547-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в еже­
месячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пере­
смотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                        © Стандартинформ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53437—2009

                                                                     Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения...................................................................................................................................3
4 Технические требования...................................................................................................................................3
5 Требования, обеспечивающие безопасность................................................................................................ 5
6 Правила приемки............................................................................................................................................... 6
7 Методы контроля............................................................................................................................................... 6
8 Транспортирование и хранение...................................................................................................................... 6
Приложение А (справочное) Информационные данные о пищевой ценности 100 г с ы р а ................... 8
Приложение Б (рекомендуемое) Пример этикетной надписи на головке и на потребительской
               упаковке сыра............................................................................................................................ 9
Библиография.....................................................................................................................................................10




                                                                                                                                                                in

ГОСТ Р 53437— 2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й          Ф Е Д Е Р А Ц И И



                               СЫРЫ СУЛУГУНИ И СЛОИСТЫЙ

                                      Технические условия

                             Sulugunl and Sioistyi sheeses. Specifications




                                                                             Дата введения — 2011—01— 01




     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на сыры с чеддеризацией и термомеханической обработ­
кой сырной массы — Сулугуни, Слоистый (далее — сыры), производимые из молока и продуктов пере­
работки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей
переработки.
     Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в разделе 5. требования к качест­
ву — в 4.1. требования к маркировке — в 4.3.


     2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионмо-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51457—99 Сыр и сыр плавленый. Гравиметричесхий метод определения массовой доли
жира
     ГОСТ Р 51471—99 Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной
хроматографией стеринов
     ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
     ГОСТ Р 51760—2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
     ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамле-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52054—2003 Молоко коровье сырое. Технические условия
     ГОСТ Р 52173— 2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифи­
цированных источников (ГМИ) растительного происхождения
     ГОСТ Р 52174— 2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти­
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с примене­
нием биологического микрочипа
     ГОСТ Р 52686— 2006 Сыры. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52688—2006 Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения
сухие. Технические условия
     ГОСТ Р 52738—2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения

Издание оф ициальное

                                                                                                        1