ГОСТ Р 53502-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                           НАЦИОНАЛЬНЫЙ                      ГОСТР
                                              СТАНДАРТ
                                            РОССИЙСКОЙ                       53502  —



                                             ФЕДЕРАЦИИ                       2009




                              ПРОДУКТЫ СЫРНЫЕ ПЛАВЛЕНЫЕ

                                 Общие технические условия


                                            Издание официальное




                        <•>
                        S
                        §
                        °
                         1
                        ф
                        п
                        ш


                                                       Москва
                                                   Стандартинформ
                                                        2010




экспертиза сооружений

ГОСТ Р 53502—2009


                                       Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведония о стандарте

     1      РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовате­
льский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии (ГНУ «ВНИИМС» Россельхозакаде-
мии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. No 735-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Националы1ые стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53502—2009


                                                                      Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения




                                                                                                                                                                   W W W
4 Классификация.............
5 Технические требования
6 Требования безопасности.............................................................................................................................10
7 Правила п р и е м ки ............................................................................................................................................ 10
8 Методы контрол я ............................................................................................................................................ 11
9 Транспортирование ихра не н ие .....................................................................................................................12
Приложение А (справочное) Требования к заменителям молочного ж и р а .............................................13
Приложение Б (справочное) Пример этикетной надписи............................................................................14
Библиография..................................................................................................................................................... 15




                                                                                                                                                                  in

ГОСТ Р 53502—2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й              С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                     ПРОДУКТЫ СЫРНЫЕ ПЛАВЛЕНЫЕ

                                         Общие технические условия

                                   P rocess(ed) cheese food. General specifications




                                                                                      Д ата в в е д е н и я — 2011— 01— 01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на плавленые сырные продукты, предназначенные для
непосредственного употребления в пищу, а также для использования в кулинарии и общественном пи­
тании.
     Требования, обеспечивающие безопасность плавленых сырных продуктов, изложены в разделе 6.
требования к качеству — 5.1. требования к маркировке — в 5.3.

        2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов {кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51457—99 Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения массовой доли
жира
     ГОСТ Р 51650—2000 Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена
     ГОСТ Р 51760—2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52173— 2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифици­
рованных источников (ГМИ) растительного происхождения
     ГОСТ Р 52174— 2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти­
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с примене­
нием биологического микрочипа
     ГОСТ Р 52179—2003 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной
промышленности. Правила приемки и методы контроля
     ГОСТ Р 52685—2006 Сыры плавленые. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52738—2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения
     ГОСТ Р 52814— 2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
     ГОСТ Р 53430—2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического ана­
лиза


И зд ани е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                        1