ГОСТ Р 54665-2011

Ф Е Д Е РА Л Ь Н О Е А ГЕН ТСТ ВО

                   ПО ТЕХН ИЧ ЕСКО М У РЕГУЛ И РО В АН И Ю И МЕТРОЛОГИИ




                                 НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                          ГОСТР
                                    СТАНДАРТ
                                  РОССИЙСКОЙ                              54665  —



                                   Ф Е Д Е Р А Ц И И                      2011




                       СЫРЫ АЛЬБУМИННЫЕ

                           Технические условия



                                  Издание оф ициальное




                                                Москва
                                            Стандартинформ
                                                  2012



ажурные салфетки

ГО СТ Р 54665— 2011

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБО ТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом маслоделия и сыроделия Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ
ВНИИМ С Россельхозакадемии)

     2 ВН ЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖ ДЕН И ВВЕДЕН В Д Е Й СТ ВИ Е Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. No 822-ст

    4 ВВЕДЕН В П ЕРВ Ы Е



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федералыюго агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                       ©Стандартинформ. 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54665—2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т                Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                   С Ы Р Ы АЛ ЬБУМ И Н Н Ы Е

                                     Технические условия

                                A lb um ino us ch e e se s. S p e cifica tion s




                                                                                  Д а т а в в е д е н и я — 2013— 01— 01



      1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на альбуминные сыры Альбумина и Альбимо
(далее — сыры), производимые из молочной сыворотки с добавлением или без добавления молока
и/или продуктов переработки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу
или дальнейшей переработки.
     Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в разделе 6, требования к
качеству — в 5.1, требования к маркировке — в 5.3.

      2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГО СТ Р 51289— 99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
     ГО СТ Р 51301— 99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамле-
рометричесхие методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГО СТ Р 51457— 99 Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения массовой доли
жира
     ГО СТ Р 51460— 99 Сыр. Метод определения массовых долей нитратов и нитритов
     ГО СТ Р 51471— 99 Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной
хроматографией стеринов
     ГО СТ Р 51574— 2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
     ГОСТ Р 51650— 2000 Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена
     ГО СТ Р 51760— 2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия
     ГО СТ Р 51766— 2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГО СТ Р 51921— 2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
     ГО СТ Р 51962— 2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтам-
перометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52054— 2003 Молоко коровье сырое. Технические условия
     ГО СТ Р 52173— 2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифи­
цированных источников (ГМИ) растительного происхождения
     ГО СТ Р 52174— 2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти­
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с примене­
нием биологического микрочипа
     ГО СТ Р 52177— 2003 Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия
     ГО СТ Р 52622— 2006 Овощи сушеные. Общие технические условия
     ГО СТ Р 52686— 2006 Сыры. Общие технические условия


И здание о ф и ц и ал ьн ое

                                                                                                                       1

ГОСТ Р 54665— 2011

      ГОСТ Р 52688— 2006 Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхожде­
ния сухие. Технические условия
      ГОСТ Р 52738— 2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения
      ГО СТ Р 52791— 2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
      ГОСТ Р 52814— 2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
      ГОСТ Р 53026— 2008 Арахис. Технические условия
      ГОСТ Р 53396— 2009 Сахар белый. Технические условия
      ГОСТ Р 53430— 2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического
анализа
      ГОСТ Р 53435— 2009 Сливки-сырье. Технические условия
      ГОСТ Р 53438— 2009 Сыворотка молочная. Технические условия
      ГОСТ Р 53492— 2009 Сыворотка молочная сухая. Технические условия
      ГО СТ Р 53503— 2009 Молоко обезжиренное — сырье. Технические условия
      ГО СТ Р 53513— 2009 Пахта и напитки на ее основе. Технические условия
      ГОСТ Р 53601— 2009 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения оста­
точного содержания антибиотиков тотрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкос­
тной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
     ГОСТ Р 53912— 2010 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
      ГОСТ Р 54015— 2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и
цезия C s -137
     ГОСТ Р 54016— 2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
      ГОСТ Р 54017— 2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
      ГОСТ Р 54031— 2010 Ядра орехов лещины. Технические условия
     ГОСТ Р 54046— 2010 Орехи лещины. Технические условия
     ГО СТ Р 54076— 2010 Сыры и сырные продукты. Кондуктометрический метод определения мас­
совой доли хлористого натрия
      ГОСТ Р 54463— 2011 Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции.
Технические условия
     ГОСТ 8.579— 2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 21— 94 Сахар-песок. Технические условия
     ГО СТ 61— 75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
     ГОСТ 490— 2006 Кислота молочная пищевая. Технические условия
     ГО СТ 745— 2003 Фольга алюминиевая для упаковки. Технические условия
     ГО СТ 908— 2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
      ГОСТ 1341— 97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1760— 86 Подпергамент. Технические условия
      ГОСТ 3118— 77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
      ГОСТ 3622—68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 3626— 73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества
      ГОСТ 3627— 81 Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия
     ГОСТ 5867— 90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
      ГОСТ 6882— 88 Виноград сушеный. Технические условия
      ГОСТ 13511 — 2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных
изделий и моющих средств. Технические условия
     ГОСТ 14192— 96 Маркировка грузов
      ГОСТ 16599— 71 Ванилин. Технические условия
      ГОСТ 16831— 71 Ядро миндаля сладкого. Технические условия
     ГОСТ 16833— 71 Ядро ореха грецкого. Технические условия
      ГОСТ 18251— 87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
      ГОСТ 20477— 86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
     ГО СТ 21650— 76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие
требования
     ГО СТ 23285— 78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
2