Межгосударственный стандарт
ГОСТ 29056-91
Пряности. Тмин. Технические условия
Spices. Caraway seed. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 29056-91
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРЯНОСТИ
ТМИН
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
Стандартинф орм
2011
кружево крючком схемы3
Страница 3
УДК 635.755:006.354 Группа Н55
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Пряности
ГОСТ
ТМИН 29056-91
Технические условия
Spices. Caraway seed. Specifications
МКС 67.220.10
ОКП 91 9914
Дата введения 01,01.93
Настоящий стандарт распространяется на пряность —тмин, представляющую собой высушен
ные зрелые плоды двухлетнего растения Carum carvi L. (из семейства зонтичных), применяемую при
приготовлении различных продуктов питания.
Коды ОКП приведены в приложении.
Требования настоящего стандарта яатяются обязательными.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Тмин должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном
порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Для выработки тмина применяют сырье — высушенные зрелые плоды двухлетнего рас
тения Carum carvi L. по ГОСТ 24881.
1.2.2. В зависимости от назначения тмин производят целым или молотым.
1.2.3. По органолептическим показателям тмин должен соответствовать требованиям, указан
ным в табл. 1.
Таблица I
Наименование Характеристика тмина
Метод авали и
покаитсля целого модоюго
Внешний вид Плоды прододгоаато-оваль- Порош кообразн ый По ГОСТ 2S875
ной формы
Цист Коричневый с буровато-зслс- Коричневато- По ГОСТ 2S875
иоватым оттенком бурый
Аромат и вкус Аромат, свойственный тмину. Вкус жгучий, горьковато- По ГОСТ 28875
пряный. Нс допускаются посторонние привкус и запах
И м а н н е официальное Перепечатка воспрещена
★
© Издательство стандартов, 1991
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2011
794
Страница 4
С. 2 ГОСТ 29056-91
1.2.4. По физико-химическим показателям тмин должен соответствовать нормам, указанным
в табл. 2.
Таблица 2
Норма для тмина
Наименование покамлела Метая анализа
целого М О ЛО ТО ГО
Массовая доля влаги, 9с, нс более 12.0 12,0 По ГОСТ 28875
Массовая доля эфирных масел, %, нс менее 2.0 2.0 По ГОСТ 28875
Массовая доля золы. %, нс более 8.0 8.0 По ГОСТ 28875
Массовая доля примесей растительного про 2.0 — По ГОСТ 28875
исхождения. %. не более
Массовая доля посторонних минеральных 0.5 — По ГОСТ 28875
прн.мсссй. %, нс более
Массовая доля поврежденных плодов. %. нс 2.0 По ГОСТ 28875
более
Крупность помола. По ГОСТ 28875
массовая доля продукта, сходящего с сита из 2,0
проволочной тканой сетки Ns 095. %. не более
массовая доля продукта, проходящего через 80.0 По ГОСТ 28875
сито, из сетки проволочной тканой № 045. %, нс
мснсс
Массовая доля металлических прнмсссй М О -3 н о -3 По ГОСТ 28875
(частиц, нс более 0.3 мм в наибольшем линей
ном измерении). %, нс более
Зараженность вредителями хлебных запасов Нс допускается По ГОСТ 28875
Гнилые и пораженные плесенью плоды Не допускаются По ГОСТ 28875
Примечания:
1. Массовую долю золы и эф ирны х масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на произ
водство. а в готовой продукции — при возникновении разногласий.
2. Крупность помола тмина, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласо
ванию с потребителем.
1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых
уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества про
довольственного сырья и пищевых продуктов4 Министерства здравоохранения.
1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 28875.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном
порядке.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
3.2. Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.
3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875. ГОСТ 26930, ГОСТ 26932. ГОСТ 26933.
3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здраво
охранения.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.
* На территории Российской Федерации действуют СапП иН 2.3.2.1078—2001.
805
Страница 5
ГОСТ 29056-91 С. 3
ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное
КОДЫ ПО О БЩ Е С О Ю ЗН О М У КЛАССИФИКАТОРУ
И а и мс н о в а п н е п р о д у х и и и Кол О К П
Тмин целый:
Тмин целый в пакетах из тсрмосвариваюшихся материалов, массой нетто, кг:
0.040 91 9914 6971
0.050 91 9914 6981
2 -5 91 9914 7021
Тмин целый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
0.050 91 9914 7042
2 -5 91 9914 7062
Тмин целый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г 91 9914 7092
Тмин целый в пачках из картона, массой нетто 50 г 91 9914 7113
Тмин целый в стеклянных банках, массой нетто 50 х 91 9914 7139
Тмин молотый:
Тмин молотый в пакетах из тсрмосвариваюшихся материалов, массой нетто, кг:
0.050 91 9914 7151
2 -5 91 9914 7181
Тмин молотый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг.
0.050 91 9914 7212
2 -5 91 9914 7242
Тмин молотый в пачках из бумаги, массой нетто. 50 г 91 9914 7272
Тмин молотый в пачках из картона, массой нетто, 50 г 91 9914 7293
Тмин молотый в пачках из картона ламинированного, массой нетто. 50 г 91 9914 7313
Тмин молотый в стеклянных банках, массой нетто. 50 г 91 9914 7339
81Показаны первые 4 из 5
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.