Межгосударственный стандарт
ГОСТ 29055-91
Пряности. Кориандр. Технические условия
Spices. Coriander. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 29055-91
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРЯНОСТИ
КОРИАНДР
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
Стандартинф орм
2011
переселение из аварийного жилья3
Страница 3
УДК 635.751:006.354 Группа Н55
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Пряности
ГОСТ
КОРИАНДР 29055-91
Технические условия
Spices. Coriander. Specifications
МКС 67.220.10
ОКП 91 9914
Дата введения 01,01.93
Настоящий стандарт распространяется на пряность — кориандр, представляющую собой вы
сушенные зрелые плоды однолетнего растения Coriandrum sativum L. (из семейства зонтичных),
применяемую при приготовлении различных продуктов питания.
Коды ОКИ приведены в приложении.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Кориандр должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта
по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в
установленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Для выработки кориандра применяют сырье — высушенные зрелые плоды однолетнего
растения — по ГОСТ 17081.
1.2.2. В зависимости от назначения кориандр производят целым или молотым.
1.2.3. По органолептическим показателям кориандр должен соответствовать требованиям,
указанным в табл. 1.
Таблица I
Характеристика кориандра
Наименование
1!окаиге;и 1
Метод анализа
целого молотого
Внешний вид Плоды ш аровидной формы с П орошкообразн ы й По ГОСТ 28875
продольны Viи выступающими
извилистыми ребрами
Цвет Желтовато-коричневый Ж елтовато-коричне По ГОСТ 28875
вый различных оттенков
Аромат и вкус Аромат, свойственный кориандру. По ГОСТ 28875
Вкус пряный, ароматный.
Нс допускаются посторонние привкус и запах
1.2.4. По физико-химическим показателям кориандр должен соответствовать нормам, ука-
занным в табл. 2.
И мание официальное Перепечатка воспрещена
★
© Издательство стандартов. 1991
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2011
734
Страница 4
С. 2 ГОСТ 29055-91
Таблица 2
tlopuii для кориандра
Наименование показателя Метод анализа
целого молоюго
М ассовая доля влаги, %, нс более 12,0 12.0 По ГОСТ 28875
Массовая доля эфирных масел, %. нс м е н е е 0.5 0,5 По ГОСТ 28875
Массовая доля золы. %. нс более 6.0 6.0 По ГОСТ 28875
Массовая доля примесей растительного проис По ГОСТ 28875
хождения. %, нс более 2,5 —
Массовая доля посторонних минеральных приме По ГОСТ 28875
сей. %, не более 0,5 —
Массовая доля ломаных плодов. %, не более 3.0 - По ГОСТ 28875
М ассовая доля недозрелых (зеленых) плодов. %. По ГОСТ 28875
нс более 3,0 —
Массовая доля поврежденных плодов. %, нс более 3,0 - По ГОСТ 28875
Крупность помола: По ГОСТ 28875
массовая доля продукта, сходящего с сита из про
волочной тканой сетки № 095. %, нс более — 2.0
массовая доля продукта, проходящего через сито
из проволочной тканой сетки № 045, %, нс менее — 80.0
Массовая доля металлических примесей (частиц По ГОСТ 28875
нс более 0.3 мм в наибольшем линейном измерении).
%. нс более п о -3 п о -3
Зараженность вредителями хлебных запасов Нс допускается По ГОСТ 28875
Гнилые и пораженные плесенью плоды Нс — По ГОСТ 28875
допус
каются
Примечания:
1. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на произ
водство. а в готовой продукции — при возникновении разногласий.
2. Крупность помола кориандра, выпускаемого для промышленной переработки, определяют по согла
сованию с потребителем.
1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых
уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества про
довольственного сырья и пищевых продуктов4 Министерства здравоохранения.
1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 28875.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном
порядке.
* На территории Российской Федерации действует СанП иН 2.3.2.1078—2001.
745
Страница 5
ГОСТ 29055-91 С. 3
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
3.2. Определение качества чпаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.
3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.
3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здраво
охранения.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.
ПРИЛОЖ ЕНИЕ
Справочное
КОДЫ П О О Б Щ Е С О Ю ЗН О М У КЛАССИФ ИКАТОРУ
Наименование продукции Код ОКП
Кориандр целый:
Кориандр целый в пакетах из тсрмосвармваюшихся материалов, массой нетто 50 г 91 9914 5711
Кориандр целый в пакетах бумажных двойных, массой н с п о , кг:
0.050 91 9914 5772
3 -5 91 9914 5792
Кориандр целый в пачках из бумаги, массой нетто, кг:
0,050 91 9914 5832
3 -5
Кориандр целый в пачках из картона, массой нетто 50 г 91 9914 5883
Кориандр целый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г 91 9914 5933
Кориандр целый в стеклянных банках, массой нетто 50 г 91 9914 6089
Кориандр молотый:
Кориандр молотый в пакетах из тсрмосвариваюшихся материалов, массой нетто.
кг:
0.050 91 9914 6131
3 -5 91 9914 6161
Кориандр молотый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
0.050 91 9914 6192
3 -5 91 9914 6222
Кориандр молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г 91 9914 6252
Кориандр молотый в пачках из картона, массой нетто 50 г 91 9914 6303
Кориандр молотый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г 91 9914 6353
Кориандр молотый в стеклянных банках, массой нетто 50 г 91 9914 6509
75Показаны первые 4 из 5
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.