ГОСТ Р 53435-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                               ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                         Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й
                                                                            ГОСТР
                                              С Т А Н Д А Р Т
                                           Р О С С И Й С К О Й              53435  -



                                            Ф Е Д Е Р А Ц И И               2009




                                       СЛИВКИ-СЫРЬЕ

                                     Технические условия



                                           Издание официальное




                         8
                         5
                         §
                         <ч
                         2
                         <*>
                         ш



                                                     Москва
                                                 Стандартинформ
                                                      2010




стоимость недвижимости

ГОСТ Р 53435— 2009

                                       П р е д и сл о в и е

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. N» 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии (ГНУ «ВНИИМС» Россельхозака-
демии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 3 декабря 2009 г. N9 545-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федоралыюго агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53435—2009

                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................2
4 Классификация.................................................................................................................................................. 2
5 Технические требования..................................................................................................................................2
6 Требования, обеспечивающие безопасность.............................................................................................. 5
7 Правила приемки............................................................................................................................................... 5
8 Методы контроля............................................................................................................................................... 6
9 Транспортирование и хранение....................................................................................................................... 8
Приложение А (справочное) Рекомендуемые порядок и периодичность контроля показателей
              качества и безопасности сливок.............................................................................................. 9
Библиография......................................................................................................................................................10




                                                                                                                                                                   in

ГО С Т Р 53435— 2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й         Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                             СЛИВКИ-СЫРЬЕ

                                         Технические условия

                                      C ream -raw m aterial. S pecificahons




                                                                              Д ата в в е д е н и я — 2011— 01— 01



        1 О бласть применения

     Настоящий стандарт распространяется на сливки-сырье (далее — сливки), производимые из
коровьего молока и предназначенные для дальнейшей переработки.
     Требования, обеспечивающие безопасность сливок, изложены в разделе 6. требования к качест­
ву — в 5.1. требования к маркировке — в 5.3.

        2 Н орм ативны е ссы лки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 50962—96 Посуда и изделия хозяйственного назначения из пластмасс. Общие техничес­
кие условия
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51471—99 Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хро­
матографией стеринов
      ГОСТ Р 51600—2000 Молоко. Методы определения антибиотиков
      ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
      ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамле-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ Р 52054—2003 Молоко коровье сырое. Технические условия
      ГОСТ Р 52738—2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения
      ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
      ГОСТ Р 53359—2009 Молоко и продукты переработки молока. Метод определения pH
      ГОСТ Р 53430— 2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического
анализа
      ГОСТ 3622—68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 3623—73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации
      ГОСТ 3624—92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислот­
ности
      ГОСТ 3625—84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности
      ГОСТ 3626—73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества
      ГОСТ 5037—97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия
      ГОСТ 5867—90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира


И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                 1