ГОСТ Р 52969-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                       ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                   НАЦИОНАЛЬНЫЙ                       ГОСТР
                                                        СТАНДАРТ
                                                     РОССИЙСКОЙ
                                                                                      52969  -




                                                      ФЕДЕРАЦИИ
                                                                                      2008




                                            МАСЛО СЛИВОЧНОЕ

                                             Технические условия



                                                   Издание оф ициальное




                                  СО
                                  **
                                  g
                                  со
                                  S
                                  04
                                  X
                                  п
                                  •X


                                                                 М осква
                                                          С га н д а р ти н ф о р м
                                                                    2009




техническое освидетельствование

ГОСТ Р 52969— 2008

                                         Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1       РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт маслоделия и сыроделия» Россельхоэакадемии (ГНУ «ВНИИМС» Россельхозакаде-
мии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 октября 2008 г. № 232-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



      Информация об изменениях к настоящ ему с та н д а р ту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные с та н д а р ты ». а т е к с т изменений и поправок — б еже­
месячно издаваемых информационных указателях «Национальные с та н д а р ты ». В случав пере­
см отра (замены) или отм ены настоящ его с та н д а р та со о тв е тств ую щ е е уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты ».
С о ответствую щ а я информация, уведомление и т е к с т ы размещаются т а к ж е в информационной
системе общего пользования — на официальном с а й те Федерального а ге н т с т в а по техническому
регулированию и м етрологии в с е т и И н те р н е т




                                                                         © Стандартинформ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52969—2008

                                                                     Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения...................................................................................................................................3
4 Технические требования...................................................................................................................................3
5 Требования, обеспечивающие безопасность пр о дукта ..............................................................................8
6 Правила приемки............................................................................................................................................... 9
7 Методы ко нтрол я ............................................................................................................................................ 10
8 Транспортирование и хра не н ие ....................................................................................................................11
Приложение А (обязательное) Органолептическая оценка сливочного м а с л а ...................................12
Приложение Б (справочное) Пищевая и энергетическая ценность сливочного м а с л а ...................... 14
Приложение В (справочное) Пример этикетной надписи для сливочного масла, упакованного
             в потребительскую т а р у ..........................................................................................................15
Приложение Г (рекомендуемое) Пример этикетной надписи для сливочного масла, упакованного
             в транспортную т а р у ................................................................................................................ 17
Приложение Д (обязательное) Сроки годности сливочного масла, упакованного в транспортную
             и потребительскую т а р у ..........................................................................................................18
Библиография.....................................................................................................................................................21




                                                                                                                                                                 in

ГОСТ Р 52969— 2008


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й      Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                          МАСЛО СЛИВОЧНОЕ

                                          Технические условия

                                            Butter. S pecifications




                                                                          Д ата в в е д е н и я — 2010— 01— 01




        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на сливочное масло (далее — масло), изготовляемое из
коровьего молока и^или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока, предназна­
ченное для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей и использования в других
отраслях пищевой промышленности.
     Требования, обеспечивающие безопасность масла, изложены в разделе 5. требования к качест­
ву — в 4.1. требования к маркировке — в 4.3.


        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 50962—96 Посуда и изделия хозяйственного назначения из пластмасс. Общие техничес­
кие условия
     ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионмо-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51471—99 Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной
хроматографией стеринов
     ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
     ГОСТ Р 51760—2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51766— 2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
     ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52054—2003 Молоко натуральное коровье — сырье. Технические условия
     ГОСТ Р 52177—2003 Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52178—2003 Маргарины. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52179—2003 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молоч­
ной промышленности. Правила приемки и методы контроля
     ГОСТ Р 52253—2004 Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52738—2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения
     ГОСТ Р 52791—2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
     ГОСТ Р 52814—2007 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
     ГОСТ Р 52971—2008 Масло топленое и жир молочный. Технические условия
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия

И зд а ни е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                             1