ГОСТ 34356-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                           (МГС)
                              INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                             (ISC)




                                                                                           ГОСТ
                                     МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                               СТАНДАРТ                                   34356     —


                                                                                          2017




                                     СЫРЫ С ЧЕДДЕРИЗАЦИЕЙ
                               И ТЕРМОМЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКОЙ
                                        СЫРНОЙ МАССЫ
                                               Технические условия


                                                      Издание официальное




                                                                 Мосина
                                                             Стандартинформ
                                                                  2018




звукоизоляция перекрытий

ГОСТ 34356—2017


                                                                    П р е д и сл о в и е

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»

          Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всерос­
сийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» (ФГБНУ «ВНИИМС»)

          2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 30 ноября 2017 г. No 52—2017)

          За принятие проголосовали:

     К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны            Код с тр аны                  С о *д ащ еи м ое н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ьн о го органа
        по М К <ИСО 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7         по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                         no с та н д а р ти *а ц и и

     Армения                                                     AM                     Минэкономики Республики Армения
     Беларусь                                                    BY                     Госстандарт Республики Беларусь
     Казахстан                                                   KZ                     Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                                    KG                     Кыргызстандарт
     Россия                                                      RU                     Росстандарт
     Узбекистан                                                  UZ                     Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 14 декабря
2017 г. № 1975-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34356—2017 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2018 г.

          5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53437—2009'

          6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок— в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или от­
мены наслюящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведом­
ление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи­
циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет (www.gost.ru)


      Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 14 декабря 2017 г.
№ 1975-ст ГОСТ Р 53437—2009 отменен с 1 сентября 2018 г.

                                                                                                                         © Стандартинформ. 2018

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
II

ГОСТ 34356—2017


                                                                      Сод ерж ание

1 Область применения...........................................................................................................                                        1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения..........................................................................................                                             3
4 Классиф икация................................................................................................................................................. 3
5 Технические требования.................................................................................................................................. 3
6 Правила приемки............................................................................................................................................... 7
7 Методы контроля............................................................................................................................................... 7
8 Транспортирование и хранение...................................................................................................................... 8
Приложение А (обязательное) Органолептическая оценка сыров с чеддериэацией
             и термомеханической обработкой сырной м а с с ы ................................................................. 9
Приложение Б (справочное) Пищевая ценность 100 г сыра с чеддериэацией
             и термомеханической обработкой сырной м а с с ы ................................................................11
Приложение В (рекомендуемое) Рекомендуемые сроки годности сыров с чеддеризацией
             и термомеханической обработкой сырной м а с с ы ............................................................... 12
Библиография..................................................................................................................................................... 13

Г О С Т 34356— 2017


М   Е     Ж    Г   О   С   У   Д   А      Р   С    Т   В   Е   Н   Н   Ы   Й     С   Т   А   Н   Д     А   Р   Т


    СЫРЫ С ЧЕДДЕРИЗАЦИЕЙ И ТЕРМОМЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКОЙ СЫРНОЙ МАССЫ

                                                  Технические условия

              Cheeses with cheddaring and thermomechanical processing of cheese curd. Specifications


                                                                                Дата введения — 2018—09—01



        1 О б л а с т ь пр им е не ни я
     Настоящий стандарт распространяется на сыры с чеддеризацией и термомеханической обработ­
кой сырной массы (далее — сыры), изготовляемые из коровьего, овечьего, козьего молока и продуктов
переработки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей
переработки.
     Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в 5.1.10 и 5.1.11, требования к каче­
ству — в 5.1.2—5.1.9. требования к маркировке — в 5.3.

     2 Н о р м а ти в н ы е сс ы л к и
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко­
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 427—75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
      ГОСТ 3622—68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 3626—73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества
      ГОСТ 3627—81 Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия
      ГОСТ 5867—90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
      ГОСТ 9347—74 Картон прокладочный и уплотнительные прокладки из него. Технические условия
      ГОСТ 13511—2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных
изделий и моющих средств. Технические условия
      ГОСТ 13513—86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промыш­
ленности. Технические условия
      ГОСТ 13515—91 Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргари­
на. Технические условия
      ГОСТ 13830—97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
      ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 18251—87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
      ГОСТ 20477—86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
      ГОСТ 21650—76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие тре­
бования
      ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
      ГОСТ 23327—98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по
Кьельдалю и определение массовой доли белка


Издание оф ициальное
                                                                                                                   1