Межгосударственный стандарт
ГОСТ 16833-71
Ядро ореха грецкого. Технические условия
Kernel of persian walnut. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 16833-71
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ЯДРО ОРЕХА ГРЕЦКОГО
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
БЗ 1-2005
М о -с кв а
Стэндэртммформ
2006
кружевные салфетки2
Страница 2
УДК 664.8.047:634.51:006.354 Группа Н51
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ЯДРО ОРЕХА ГРЕЦКОГО
Технические условия ГОСТ
16833-71
Kernel of регыап walnut.
Specifications
МКС 67.080.10
ОКИ 97 6141
Дата введения 01.01.72
Настоящий стандарт распространяется на ядро грецкого ореха, заготовляемое и закупаемое
заготовительными и торгующими организациями, реализуемое в торговой сети и используемое для
переработки.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Ядро грецкого ореха по качеству подразделяют на два товарных сорта: высший и первый,
отвечающие нормам и характеристикам, указанным в таблице.
Норма и характеристика для сорта
Наименование показатели
кисшего первого
1. Внешний вид Ядра целые н половинки нормально развитые, здоровые
Кожица светло-золотистая. Кожица от светло-коричнево-
ядро на изломе белое с желтым го до коричневого цвета, ядро на
оттенком. изломе с желтым оттенком.
Допускается не более 5 % по Допускается не более 10 % по
массе ядер с окраской кожицы массе ядер, окраска кожицы ко-
до коричневого цвета ТОрых более темного цвета, но не
черная
2 . Вкус и запах Свойственные грецкому ореху, без посторонних привкусов и за
пахов
3. Влажность. % . нс выше 7,0 7.0
4. Наличие частей ядра. % (по мае- 10.0 15.0
сс), нс более (от У4 ло ядра) (различных размеров,
но нс менее '/, ядра)
5. Засоренность скорлупой, пленкой
плодовой перегородки. % (по массе).
нс более 0,1 0.2
6. Наличие ядер недоразвитых (смор
щенных), прогорклых, % (по массе), не
более 2.0 5.0
7. Наличие ядер плесневелых, гни
лых. поврежденных вредителями (насс-
комыми или грызунами) Нс допускается
Издание официальное Перепечатка воспрещена
© Стандартинформ, 20063
Страница 3
С. 2 ГОСТ 16833-71
1.2. (Исключен, Изм. № 1).
1.3. Содержание токсичных элементов, афлатоксина В; и пестицидов в яд|>е грецкого ореха не
должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и
санитарными нормами качества продовольственного сырья и лишевых продуктов4 Минздрава СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
2. ПРАВИЛА П РИ ЕМ К И
2.1. Приемку ядер производят партиями. Партией считают любое количество ядра одного то
варного сорта, одинаковой упаковки, предназначенное для одновременной приемки и оформлен
ное одним удостоверением о качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции
растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов* по форме, утвержденной в
установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2.2. Партию ядер, предназначенную к отгрузке, проверяют на соответствие требованиям на
стоящего стандарта.
2.3. При приемке каждую партию осматривают для устаноатения качества ядер, их однородно
сти. правильности упаковывания и маркирования в соответствии с требованиями настоящего стан
дарта.
2.4. Я тя контроля качества ядра грецкого ореха на соответствие требованиям настоящего стан
дарта из разных мест партии отбирают:
до 50 упаковочных единиц включительно — не менее 5 упаковочных единиц;
свыше 50 - дополнительно по одной упаковочной единице на каждые последующие 20 упако
вочных единиц.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2.5. Контроль содержания токсичных элементов, афлатоксина В, и пестицидов проводят в
установленном порядке.
2.6. Результаты проверки распространяют на всю партию.
2.7. При приемке в партии допускается:
в партии высшего сорта не более 5 % ядер 1-го товарного сорта.
Если в партии высшего сорта содержится более 5 % 1-го товарного сорта, всю партию перево
дят в 1-й товарный сорт:
в партии 1-го товарного сорта не более 10 % ядер, не соответствующих требованиям этого
сорта, но пригодных для употребления.
Если в партии 1-го товарного сорта содержится более 10 % ядер, не соответствующих требова
ниям I -го товарного сорта, всю партию считают не соответствующей требованиям настоящего стан
дарта.
2.8. После проверки качества ядра, отобранные от партии, присоединяют к контролируемой
партии.
2.5 —2.8. (Введены дополнительно, Изм. № 1).
3. М ЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. И з верхней, средней и нижней части каждой отобранной по п. 2.4 упаковочной единицы
извлекают пробы массой не менее 500 г. Все пробы данной партии тщательно перемешивают, раз
равнивают в один слой и делят на две части, одна из которых будет средним образцом. Масса ядер
в среднем образце должна быть не менее 3 кг.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.2. Средний образец высыпают на бумагу или другую поверхность, разравнивают ядро ровным
слоем в виде квадрата и при помощи планки делят квадрат на две равные части, каждую из которых
помещают в стеклянную герметически укупоренную банку, термоспаянный полиэтиленовый пакет
или же плотно заворачивают в парафинированную бумагу, пергамент, целлофан, опечатывают (плом
бируют) печатью поставщика или нейтральной организации (Госинспекция по качеству товаров,
экспертное бюро, местные советы).
* На территории Российской Федерации действуют Сан ПиН 2.3.2.1078—2001.4
Страница 4
ГОСТ 16833-71 С. 3
Одну часть (контрольную пробу) хранят не более двух месяцев в организации, принимающей
партию ядра, другую (анализируемую пробу) проверяют по всем показателям настоящего
стандарта.
3.3. Внешний вид. цвет кожицы, вкус и запах ядра определяют органолептически.
3.4. Засоренность определяют путем извлечения кусочков скорлупы, пленки плодовой перего
родки и других посторонних примесей из предварительно взвешенной анализируемой пробы, вы
сыпанной на бумагу' или стекло. Примеси взвешивают с погрешностью не более 0.01 г. Результаты
выражают в процентах к массе пробы.
3.5. Целостность ядер, а также количества ядер недоразвитых, пораженных вредителями, плес
невелых и гнилых определяют после отбора примесей.
Целостность ядра определяют взвешиванием отдельно целых ядер, половинок, четвертинок,
‘/а части ядра с погрешностью не более 0.01 г. Затем из анализируемой пробы выделяют и по
отдельности взвешипают с погрешностью не более 0.01 г ядра недоразвитые (сморщенные), пора
женные вредителями, плесневелые и гнилые.
Наличие живых вредителей определяют путем наблюдения в продолжение всего анализа.
Результаты по каждому виду анализа определяют в процентах к массе пробы.
3.4, 3.5. (Измененная редакция, Изм. № 1).
3.6. После определения целостности ядра взвешивают 100 г частей ядра, раскусывают их и
определяют количество прогорклых ядер.
3.7. Я зя определения влажности из разных мест анализируемой пробы отбирают 100 г ядер.
Ядра измельчают путем разрезания ножом до величины частиц толщиной в основной массе около
1—2 мм. Две параллельные навески по 5 г (с погрешностью не более 0,0001 г) высыпают в бюксы
диаметром (40±2) мм, помещают в нагретый до 135—140 ’С сушильный шкаф и высушивают при
температуре (130±2) "С в течение 40 мин. После высушивания бюксы с навесками неплотно накры
вают крышками, ставят в эксикатор с хлористым кальцием или крепкой серной кислотой на
25—30 мин до полного охлаждения, затем плотно закрывают и взвешивают.
Количество влаги ( W) в процентах вычисляют по формуле
IV ^ *"> . юр
/я, - т „
где /м, — масса бюксы с навеской до высушивания, г;
т2 - масса бюксы с навеской после высушивания, г:
т{1 - масса пустой бюксы, г.
Вычисления проводят до второго десятичного знака с округлением результата до первого деся
тичного знака. Допускаемое расхождение между параллельными определениями не должно превы
шать 3 %.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
3.8. (Исключен, Изм. № 1).
3.9. В случае несоответствия качества ядра требованиям настоящего стандарта проводят повтор
ное испытание удвоенного среднего образца.
3.10. (Исключен, Изм. № 1).
3.11. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 -
ГОСТ 26934, афлатоксина В, и пестицидов — методами, утвержденными Минздравом СССР.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Ядро грецкого ореха упаковывают в ящики фанерные по ГОСТ 10131 массой нетто
25 кг или из гофрированного картона по ГОСТ 13511 массой нетто до 20 кг.
4.2. Тара должна быть целой, крепкой, чистой, сухой, не зараженной вредителями, без посто
ронних запахов.
Ящики внутри выстилают подпергаментом или парафинированной бумагой, на дно ящика и
под крышку кладут гофрированный картон для предохранения ядер от ломки.
В каждый ЯЩИК плотно упаковывают ядро одного товарного сорта.
4.3. На каждой единице упаковки при помощи трафарета или па бирке должна быть нанесена
несмываемой, непахнущей краской четкая маркировка с указанием:
наименования и адреса организации-отправителя,
наименования продукта:Показаны первые 4 из 7
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.