ГОСТ Р 53379-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                           ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                     НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                        СТАНДАРТ
                                                                        ГОСТР
                                      РОССИЙСКОЙ                        53379   -



                                       ФЕДЕРАЦИИ                        2009




                                    СЫРЫ МЯГКИЕ

                                 Технические условия



                                       Издание официальное




                     СО


                     о>
                     §
                     <ч
                     1
                     <*>
                     ш




                                              Отеидерптферм
                                                   M tt




кружевные салфетки

ГОСТ Р 53379— 2009

                                        Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стан­
дартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основ­
ные положения»

     Сведения о стандарте

     1       РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии (ГНУ «ВНИИМС» Россельхозакаде-
мии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 20 августа 2009 г. No 302-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федералыюго агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                       © Стандартинформ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53379—2009

                                                                      Содержание

1 Область п р и м енен ия ........................................................................................................................................1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................. 3
4 Технические требования..................................................................................................................................3
5 Требования, обеспечивающие безопасность...............................................................................................7
6 Правила приемки................................................................................................................................................7
7 Методы контроля................................................................................................................................................7
8 Транспортирование и хранение.......................................................................................................................8
Приложение А (справочное) Информационные данные о пищевой ценности 100 г мягкого сыра...........9
Приложение Б (рекомендуемое) Пример этикетной н а д п и с и .................................................................... 10
Библиография......................................................................................................................................................11




                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 53379— 2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й      Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                             СЫРЫ МЯГКИЕ

                                         Технические условия

                                         S oft cheeses. S pecifications




                                                                           Д ата в в е д е н и я — 2010— 01— 01



        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на мягкие сыры (Русский камамбер. Любительский,
Адыгейский, Моале, Останкинский, Клинковый), производимые из молока и продуктов переработки
молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.
     Требования, обеспечивающие безопасность мягких сыров, изложены в разделе 5, требования к
качеству — в 4.1.1— 4.1.9. требования к маркировке — в 4.3.

        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионмо-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51457—99 Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения массовой доли
жира
     ГОСТ Р 51471—99 Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хро­
матографией стеринов
     ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
     ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52054—2003 Молоко натуральное коровье — сырье. Технические условия
     ГОСТ Р 52173— 2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифици­
рованных источников (ГМИ) растительного происхождения
     ГОСТ Р 52174—2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентифи­
кации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением
биологического микрочипа
     ГОСТ Р 52177—2003 Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52622—2006 Овощи сушеные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52686—2006 Сыры. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52688— 2006 Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения
сухие. Технические условия
     ГОСТ Р 52738—2007 Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения
     ГОСТ Р 52791—2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия


И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                              1