ГОСТ Р 54667-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                       ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                  НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                     СТАНДАРТ
                                                                    ГОСТР
                                   РОССИЙСКОЙ                       54667  -



                                    ФЕДЕРАЦИИ                       2011




                 МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ
                            МОЛОКА

                 Методы определения массовой доли сахаров



                                   Издание оф ициальное




                                              Москва
                                          Стандартинформ
                                               2012




проектное бюро

ГОСТ Р 54667—2011

                                           Предисловие
     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. N9 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом молочной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук
(ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. No 824-ст



     Информация об изменениях к настоящ ему с та н д а р ту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты », а т е к с т изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты ». В случае пересмотра
(замены) или отм ены настоящ его с та н д а р та со о тв е тств ую щ е е уведомление б уде т опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты ». С о о т в е т с т в у ­
ющая информация, уведомление и т е к с т ы размещаются та кж е в информационной систем е общего
пользования — на официальном с а й те Федерального а ге н т с т в а по техническому регулированию и
метрологии в с е ти И н те р н е т




                                                                              © Стандартинформ, 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54667—2011

                                                                      Содержание
1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................2
4 Отбор и подготовка п р о б ..................................................................................................................................3
5 Условия проведения измерений....................................................................................................................... 3
6 Йодометрический м е т о д ..................................................................................................................................3
7 Метод Бертрана.................................................................................................................................................. 8
8 Поляриметрический м е то д .............................................................................................................................12
9 Ускоренный феррицианцдный метод определения массовой доли общего сахара............................. 15
10 Определение массовой доли лактозы поляриметрическим методом ..................................................18
11 Проверка приемлемости результатов определений.................................................................................20
12 Оформление результатов............................................................................................................................ 20
13 Требования безопасности............................................................................................................................ 21
Приложение А (обязательное)Расчет сахарозы по количеству восстановленной м е д и .......................... 22
Приложение Б (обязательное) Расчет инвертного сахара по количеству восстановленной меди
              до инверсии............................................................................................................................... 23
Библиография........................................................................................................................................................23




                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 54667—2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                   С Т А Н Д А Р Т              Р О С С И Й С К О Й                  Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                    МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

                                    Методы определения массовой доли сахаров

                                                      M ilk and milk products.
                                       M ethods fo r de term in ation o f sugars m ass fraction




                                                                                                  Д ата в в е д е н и я — 2013— 01— 01



        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на молоко и продукты переработки молока и устанавлива­
ет методы определения массовых долей сахаров (сахарозы, лактозы и общего сахара):
     - йодомвтричесхий метод:
     - метод Бертрана:
     - ускоренный феррицианидный метод:
     - поляриметрический метод.
     Стандарт не распространяется на молочные консервы.

        2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 12.1.019—2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов защиты
     ГОСТ Р ИСО 5725-6— 2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
     ГОСТ Р 52501—2005 Вода для лабораторного анализа. Технические условия
     ГОСТ Р 53228— 2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические
требования. Испытания
     ГОСТ 12.1.004— 91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
     ГОСТ 12.1.005— 88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны
     ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
     ГОСТ 12.4.009—83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты
объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
     ГОСТ 12.4.021—75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие
требования
     ГОСТ 22—94 Сахар-рафинад. Технические условия
     ГОСТ 61—75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
     ГОСТ 83—79 Реактивы. Натрий углекислый безводный. Технические условия
     ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042—83. ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная.
Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3118— 77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 4159— 79 Реактивы. Йод. Технические условия


И зд а ни е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                     1