ГОСТ Р 54761-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГОСТР
СТАНДАРТ
РОССИЙСКОЙ 54761—
ФЕДЕРАЦИИ 2011

МОЛОКО И МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ

Методы определения массовой доли
сухого обезжиренного молочного остатка

Издание официальное

Москва
Стандартинформ
2012

ГОСТР 54761—2011

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения».

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь-
ским институтом молочной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ
ВНИМИ Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому:
‘регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. № 950-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин-
формационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме-
‘сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
{замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству-
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет

© Стандартинформ. 2012

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас-
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо-
му регулированию и метрологии

ГОСТР 54761—2011

Содержание

$ ЗОНЕ ПЛИЗ Gee
2 Нормативные ссылки. ...... а
3 Термины и определения............
4 Отбор и подготовка проб к определению . .
5 Условия проведения измерений. .......
6 Определение массовой доли COMO в молочном сырье (сырое молоко, сырые сливки, обезжи-
ренное молоко, концентрированное молоко} и молочных продуктах. ....-.......-.-...-- 3
7 Определение массовой доли COMO в продуктах молокосодержащих и молочных составных .
8 Определение массовой доли СОМО в пастах на молочной основе
9 Проверка приемлемости результатов определений
10 Оформление результатов определений. .........
11 Требования, обеспечивающие безопасность

Библиофафмй - т.е четы ть

ГОСТР 54761—2011

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МОЛОКО И МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ

Методы определения массовой доли
сухого обезжиренного молочного остатка

Milk and milk products. Methods for determination of dry skim dairy residue mass-fraction

Дата введения — 2013—01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на молоко и молочную продукцию (далее — продукт) и
устанавливает методы определения массовой доли сухого обезжиренного молочного остатка (COMO).
Настоящий стандарт не распространяется на продукты маслоделия и сыры.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТР 12.1.019—2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов защиты

ГОСТР ИСО 5725-6—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из-
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике

ГОСТР 53228—2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические
требования. Испытания

ГОСТ Р 53752—2009 Молоко и молочная продукция. Определение содержания консервантов и
красителей методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

ГОСТР 53753—2009 Молоко и молочная продукция. Определение содержания стабилизаторов
методом газовой хроматографии

ГОСТ Р 54667—2011 Молоко и продукты переработки молока. Методы определения массовой
доли сахаров

ГОСТР 54668—2011 Молоко и продукты переработки молока. Методы определения массовой
доли влаги и сухого вещества

ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования

ГОСТ 12.1.005—88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности

ГОСТ 12.4.009—83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объ-
ектов. Основные виды. Размещение и обслуживание.

ГОСТ 12.4.021—75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие
требования

ГОСТ 5867—90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира

ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия

Издание официальное