ГОСТ Р 52974-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                      ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                   ГОСТР
                                                   СТАНДАРТ
                                                 РОССИЙСКОЙ                        52974  -



                                                  ФЕДЕРАЦИИ                        2008




                                                     КУМЫС

                                            Технические условия



                                                  Издание официальное




                                8
                                5
                                §
                                <ч
                                <мI
                                <*>
                                ш




                                                         ОтМ1д1фтмп4#рм
                                                              МО*




салфетки для сервировки стола

ГОСТ Р 52974—2008

                                       Предисловие
     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. N» 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовате­
льским институтом коневодства Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИК Россельхозакадемии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 октября 2008 г. № 237-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информациоумом указателе «Национальные стауударты». а текст изменений и поправок в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Нациоууальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликоваую
в вжемесячую издаваемом информационуюм указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной систвуле общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52974—2008

                                                                     Содержание
1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................2
4 Технические требования..................................................................................................................................2
5 Правила приемки............................................................................................................................................... 4
6 Методы контроля............................................................................................................................................... 4
7 Транспортирование и хранение....................................................................................................................... 5
Приложение А (обязательное) Характеристика заквасочных микроорганизмов, используемых для
              производства кумыса..................................................................................................................6
Библиография......................................................................................................................................................7




                                                                                                                                                                  in

ГОСТ Р 52974—2008


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й      Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                                  КУМЫС

                                         Технические условия


                                           Koum tss. S pecifications




                                                                           Д ата в в е д е н и я — 2010— 01— 01



        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на кумыс, изготовленный из кобыльего сырого молока,
содержащий живые заквасочные микроорганизмы {в соответствии стребованном приложения А) и пред­
назначенный для непосредственного употребления в пищу.
     Требования безопасности изложены в 4.7, требования к показателям качества — в 4.1 — 4.6, тре­
бования к маркировке — в 4.9.

        2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51600—2000 Молоко. Методы определения антибиотиков
      ГОСТ Р 51766— 2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометричесхий метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
      ГОСТ Р 52973— 2008 Молоко кобылье сырое. Технические условия
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 3622—68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 3623— 73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации
      ГОСТ 3624—92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислот­
ности
      ГОСТ 3629— 47 Молочные продукты. Методы определения спирта (алкоголя)
      ГОСТ 5867—90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
      ГОСТ 9225—84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа
      ГОСТ 10117.2—2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные
размеры
      ГОСТ 10444.11—85 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов
      ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
      ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
      ГОСТ 15844— 92 Бутылки стеклянные для молока и молочных продуктов. Технические условия


И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                              1