ГОСТ Р 52973-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                        НАЦИОНАЛЬНЫЙ                      ГОСТР
                                             СТАНДАРТ
                                                                          52973  -

                                           РОССИЙСКОЙ
                                           ФЕДЕРАЦИИ
                                                                          2008




                            МОЛОКО КОБЫЛЬЕ СЫРОЕ

                                  Технические условия



                                        Издание официальное




                       СЧ
                       чг
                       чг
                       55
                       о
                       8
                        I

                       о
                       L0




                                                     М осква
                                              С га н д а р ти н ф о р м
                                                       2009




проектирование домов

ГОСТ Р 52973— 2008

                                        Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом коневодства Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИК Россельхозакадемии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 «Молоко и продукты переработки
молока»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 октября 2008 г. N9 236-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в еже­
месячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пере­
смотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                       © Стандартинформ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52973—2008

                                                                     Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения...................................................................................................................................2
4 Технические требования...................................................................................................................................2
5 Правила приемки............................................................................................................................................... 3
6 Методы контроля............................................................................................................................................... 4
7 Транспортирование и хранение...................................................................................................................... 4
Библиография. . ..................................................................................................................................................5




                                                                                                                                                                 in

ГОСТ Р 52973— 2008


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й       Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                       МОЛОКО КОБЫЛЬЕ СЫРОЕ

                                          Технические условия

                                        M are's raw milk. S pecifications




                                                                            Д ата в в е д е н и я — 2010— 01— 01




        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на кобылье сырое молоко {далее — продукт), предназна­
ченное для дальнейшей переработки в молочные продукты, в том числе для детского и лечебного
питания.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 4.4, требования к качест­
ву — в 4.1 — 4.3. требования к маркировке — в 4.5.


        2 Нормативные ссы лки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсиомио-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51600— 2000 Молоко. Методы определения антибиотиков
      ГОСТ Р 51766— 2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометричесхий метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ Р 52814— 2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 3624—92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислот­
ности
      ГОСТ 3625— 84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности
      ГОСТ 3626— 73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества
      ГОСТ 3628— 78 Продукты молочные. Методы определения сахара
      ГОСТ 5867—90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира
      ГОСТ 8218—89 Молоко. Метод определения чистоты
      ГОСТ 9225—84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа
      ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
      ГОСТ 23327—98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота
по Кьельдалю и определение массовой доли белка

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                               1