ГОСТ Р 53913-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                         ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




             ф
                                   АЦИОНАЛЬНЫЙ                             ГОСТР
                                     СТАНДАРТ                              53913   -

                                   РОССИЙСКОЙ                              2010
                                    ФЕДЕРАЦИИ
                                                                           (ИСО 16654:2001)




             МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
                  И КОРМОВ д л я ж и в о т н ы х
                     Горизонтальный метод обнаружения
                            Escherichia coli 0157

                                          ISO 16654:2001
             Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the
                                 detection of Escherichia coli 0157
                                               (MOD)



                                        Издание официальное




                                                      Москва
                                               С та н д а р ти н ф о р м
                                                        2011




экспертиза

ГОСТ Р 53913— 2010


                                           Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации»
(ОАО «ВНИИС») на основе аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, указан­
ного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 10 ноября 2010 г. № 365-ст

      4 Настоящий национальный стандарт является модифицированным по отношению к междуна­
родному стандарту ИСО 16654:2001 «Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Гори­
зонтальный метод обнаружения Escherichia coli 0157» (ISO 16654:2001 «Microbiology of food and animal
feeding stuffs — Horizontal method for the detection of Escherichia coli 0157») путем изменения содержа­
ния отдельных структурных элементов, которые выделены курсивом или заключены в рамку.
      Сведения о соответствии ссылочных национальных стандартов международным стандартам, ис­
пользованным в качестве ссылочных в указанном международном стандарте, приведены в дополни­
тельном приложении ДА

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                            © Стандартинформ. 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53913—2010


                                                                        Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения..................................................                                                                                                2
4 Сущность мет ода............................................................................................................................................ 2
5 Питательные среды, реактивы и антисыворотки.......................................................................................... 2
6 Оборудование и лабораторная посуда ..........................................................................................................5
7 Отбор п р о б .........................................................................................................................................................6
8 Подготовка п р о б ...........................................................                                                                                         6
9 Методика проведения испытания по схеме, приведенной в приложении А ........................................... 6
10 Обеспечение качества испытания................................................................................................................ 8
11 Выражение резул ьтатов................................................................................................................................8
12 Протокол и сп ы та н и я ...................................................................................................................................... 8
Приложение А (обязательное)Схема методики проведения испытания.......................................................9
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных национальных и межгосударст­
                  венных стандартов международным стандартам, использованным в качестве
                  ссылочных в примененном международном ста н д а р те ..................................................10




                                                                                                                                                                      in

ГОСТ Р 53913— 2010
                                                                                                            (ИСО 16654:2001)


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                     С Т А Н Д А Р Т             Р О С С И Й С К О Й                 Ф Е Д Е Р А Ц И И




                   МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ д л я ж и в о т н ы х

                              Горизонтальный метод обнаружения Escherichia coli 0157

                                          M icrobiology o f food and anim al feeding stuffs.
                                   H orizontal m ethod fo r the detection o f Escherichia coll 0 1 5 7




                                                                                                 Д ата в в е д е н и я — 2012— 01— 01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты, корма для животных и устанавли­
вает метод обнаружения бактерий Escherichia coli 0157 с обязательным использованием четырех по­
следовательных стадий.
     ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Бактерия Escherichia coli 0157 может вызывать тяжелую болезнь,
опасную для жизни, и имеет низкую дозу инфекционности. Зарегистрировано приобретенное
внутрилабораторноо заражение.
     В целях защиты здоровья персонала лаборатории важно, чтобы этот метод обнаружения
выполняли только квалифицированные сотрудники, используя общепринятую лабораторную
практику и предпочтительно работая в защищенном производственном помещении. В отноше­
нии данного организма необходимо придерживаться требований соответствующих националь­
ных регламентов о здоровье и безопасности на рабочих местах.
     Следует соблюдать меры безопасности при утилизации всех инфекционных материалов.

        2 Нормативные ссылки
        В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:_________
     ГОСТ Р ИСО 7218—2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие
требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ Р 51426—99 (ИСО 6887—83) Микробиология. Корма, комбикорма, комбикормовое
сырье. Общее руководство по приготовлению разведений для микробиологических исследований
     ГОСТ Р 51448— 99 (ИСО 3100-2—88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для
микробиологических исследований
     ГОСТ Р 53430—2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического
анализа
     ГОСТ 26668— 85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес­
ких анализов
     ГОСТ 26669— 85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом целесообразно проверить действие ссы лоч­
ных стандартов в инф ормационной системе общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального
агентства по техническом у регулированию и метрологии в сети И нтернет или по ежегодно издаваемому указателю
«Н ациональны е стандарты », который опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и по соответствующ им


И зд ани е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                   1