ГОСТ Р ИСО 17604-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                               ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                         НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                            СТАНДАРТ
                                                                                            ГОСТ Р и с о
                                                          РОССИЙСКОЙ                        17604    -


                                                           ФЕДЕРАЦИИ                        2011




                                     МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
                                          И КОРМОВ д л я ж и в о т н ы х
                                     Отбор проб с туши для м икробиологического
                                                      анализа

                                                                ISO 17604:2003
                                     Microbiology of food and animal feeding stuffs — Carcass sampling for
                                                            microbiological analysis
                                                                      (IDT)



                                                             Издание официальное




                                                                         Москва
                                                                     Стандарти нформ
                                                                          2013




проведение строительной экспертизы

ГОСТ РИСО 17604—2011


                                       Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовате­
льским институтом мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии) на основе собственного
аутентичного перевода на русский язык стандарта, указанного в пункте 4

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. No 942-ст

     4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 17604:2003 «Микробиоло­
гия пищевых продуктов и кормов для животных. Отбор проб с туши для микробиологического анали­
за» (ISO 17604:2003 «Microbiology of food and animal feeding stuffs — Carcass sampling for
microbiological analysis»), включая изменение A1:2009 «Отбор проб с тушек домашней птицы
(ISO 17604:2003/Amd.1:2009 «Amendment 1: Sampling o f poultry carcasses»).
     При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных междуна­
родных стандартов соответствующие им национальные стандарты Российской Федерации, сведения о
которых приведены в дополнительном приложении ДА

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту пубпикуотся в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информацион>юм указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2013

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ РИСО 17604—2011


                                                                     Содержание

1 Область применения........................................................................................................................................ 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................ 1
3 Методы отбора проб




                                                                                                                                                                  Ю С О С П С Л С О С О Ю Г О Г ч )
4 Периодичность отбора пр о б ...............................................................
5 Точки отбора п р о б ...............................................................................
6 Зоны отбора проб............................................................ .....................
7 Методика отбора п р о б .........................................................................
8 Хранение и транспортирование пр о б ...................... ........................
Приложение А (справочное) Зоны отбора п р о б ................................
Приложение В (обязательное) Микробиологические исследования
Приложение С (справочное) Сравнение м е то д о в.............................
Приложение D (обязательное) Отбор проб с тушек птицы.........................................................................12
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
               ссылочным национальным стандартам Российской Ф е д е р а ц и и ................................14
Библиография.....................................................................................................................................................15




                                                                                                                                                                 in

ГОСТ Р ИСО 17604—2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й            С Т А Н Д А Р Т          РОССИЙСК ОЙ                     ФЕ ДЕР АЦ ИИ



                        МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ
                                     ДЛЯ ж и в о т н ы х

                        Отбор проб с туши для м икробиологического анализа

                                  Microbtology of food and animal feeding stuffs.
                                  Carcass sampling for гтсгоЬю!одюа1 analysis




                                                                                     Д ата введения — 2013— 01— 01


      1 Область применения
      Настоящий стандарт устанавливает методы отбора проб для выявления и подсчета количества
микроорганизмов на поверхности туши в процессе первичной переработки убойных животных и
сельскохозяйственной птицы (далее — птица).
      Отбор проб для микробиологических исследований проводят с целью:
      - производственного контроля на предприятиях, где проводится убой и/или первичная переработ­
ка крупного рогатого скота, лошадей, свиней, мелкого рогатого скота, промысловых животных и птицы;
     - определения степени безопасности продукции;
      - надзора за распространением патогенных микроорганизмов.
      Настоящий стандарт предусматривает использование деструктивных и недеструктивных методов
отбора проб, выбор которых зависит от конкретных условий.
      В настоящем стандарте не регламентированы периодичность и кратность (плана) отбора проб.
      В приложении А представлены рекомендуемые зоны отбора проб с туши, в приложении В — тре­
бования к микробиологическим исследованиям, в приложении С — сравнительный анализ деструктив­
ных и недеструктивиых методов, в приложении D — методы отбора проб с тушек птицы для
микробиологических исследований.

      2 Нормативные ссылки
       В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
       ИСО 4833 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод
подсчета микроорганизмов. Метод подсчета колоний при температуре 30 °С (ISO 4833 Microbiology of
food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of microorganisms — Colony-count
technique at 30 °C)
       ИСО 5552* Мясо и мясные продукты. Обнаружение и подсчет Enterobacteriaceae без восстанов­
ления жизненных функций. Метод наиболее вероятного числа и метод подсчета колоний (ISO 5552 Meat
and meat products — Detection and enumeration of Enterobacteriaceae without resuscitation — MPN
technique and colony-count technique)
       ИСО 6579 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод об­
наружения Salmonella spp. (ISO 6579 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for
the detection of Salmonella spp.)
       ИСО 6887-1 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для
испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований.
Часть 1. Общие правила приготовления исходной суспензии и десятичных разведений (ISO 6887-1
Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal
dilutions for microbiological examination — Part 1; General rules for the preparation of the initial suspension
and decimal dilutions)
      • Заменен на ИСО 21528-1. ИСО 21528-2.

Издание оф ициальное

                                                                                                                 1