ГОСТ Р 51446-99

ГОСТ Р 51446-99
                                                               (ИСО 7218-96)

                Г О СУ ДА РСТВЕН НЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й Ф ЕДЕ РАЦИИ




                                      Микробиология

                              П РО Д У К Т Ы П И Щ Е В Ы Е

                   Общие правила микробиологических исследований


                                        Ииание официальное




                                       ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                            Москва




салфетки фото

ГОСТ Р 51446-99

                                        Предисловие

      1 РАЗРАБОТАН Временным творческим коллективом с участием членов Технического коми­
тета по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки*

     ВНЕСЕН ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки*

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря
1999 г. № 601ст

     3 Настоящий стандарт представляет собой аутентичный текст международного стандарта ИСО
7218—96 «Микробиология продуктов питания и кормовых продуктов. Общие правила микробиоло­
гических исследований», содержит дополнительные требования, отражающие потребности эконо­
мики страны (наименование, разделы 1. 2, 3, 4, 5, пункты 6.2.3, 6.6, 8.1, 9.1, 9.2, 9.3.1), за
исключением кормов

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июль 2005 г.




                                                        £> И ПК Издательство стандартов, 2000
                                                                    £> Сгандартинформ, 2005

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России
II

ГОСТ Р 51446-99

                                                                    Содержание

1 Область применения..................................................................................................................................     I
2 Нормативные ссы л ки ...............................................................................................................................     I
3 Требования к помещениям............................................... ......................... ............................................            1
4 Аппаратура и оборудование............................................. ........................................................................          3
5 Требования к персоналу...........................................................................................................................        9
6 Подготовка оборудования.............. ......................................................................................................... 9
7 Приготовление и стерилизация питательных сред и реактивов...................................................... II
8 Лабораторные пробы. .......................... .................................................................................................... 13
9 Методы исследований и обработка результатов................................................................................... 14
Приложение А Пределы доверительных интервалов для подсчитанных количеств колоний                                                                      23
Приложение Б Таблицы НВЧ...................................................................................................................... 25
Приложение В Библиография...................................................................................................................... 26




                                                                                                                                                         III

ГОСТ Р 5 1 4 4 6 -9 9
                                                                                       (И С О 7 2 1 8 -9 6 )

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                       СТАНДАРТ             РОССИЙСКОЙ                    ФЕДЕРАЦИИ


                                             Микробиология

                                      ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

                         Общие правила микробиологических исследований

                  Microbiology. Food stuffs. General rules for microbiological examinations



                                                                                   Дата введения 2001—01—01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и устанавливает общие правила
проведения микробиологических исследований.
     Стандарт способствует обоснованности исследований, обеспечению идентичности общих
технических условий приемов исследований, применяемых в различных лабораториях, достижению
сопоставимости результатов, полученных в разных лабораториях, и содействию по защите здоровья
персонала лаборатории путем устранения опасности заражения.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес­
ких анализов
     ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
     ИСО 6887—834 Микробиология. Общее руководство по приготовлению разбавлений для
микробиологического исследования

     3 Требования к помещениям
     Общее размещение лаборатории и ее инфраструктура должны удовлетворять требованиям |1|.
Лаборатория должна иметь разрешение на работу с микроорганизмами III—IV групп патогенности
в соответствии с 111.
     3.1 Классификация помещений
     Помещения лаборатории подразделяют на следующие зоны:
      1) рабочая зона дтя выполнения следующих операций:
     - приема, хранения, подготовки и обработки проб.
     - приготовления и стерилизации питательных сред и оборудования,
     - проведения исследования путем взвешивания, приготовления разведений, посева, пересева,
термостатирования, сохранения штаммов и других лабораторных работ,
     - обеззараживания и очистки оборудования, ликвидации отходов исследований;
     2) дополнительные зоны, включающие следующие помещения:
     - входы, коридоры, лестницы, лифты,
     - административные помещения — секретарская и офисная комнаты, комната для работы с
документами и другие,


     * Введен в ГОСТ Р 51426-99.
Издание официальное
                                                                                                           I