ГОСТ ISO 21527-2-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                          (МГС)
                           INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                           (ISC)




                                                                          ГОСТ
                              МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                   СТАНДАРТ
                                                                          ISO 21527-2-
                                                                          2013




                          МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩ ЕВЫХ ПРОДУКТОВ
                               И КОРМОВ д л я ж и в о т н ы х

                         Метод подсчета дрожжевых и плесневых грибов
                                                     Часть 2

                             Методика подсчета колоний в продуктах,
                        активность воды в которых меньше или равна 0,95

                                                (ISO 21527-2:2008, IDT)


                                                  Издание официальное




                                                             Москва
                                                         Стандартинформ
                                                              2014




лаборатория испытаний

ГОСТ ISO 21527-2—2013


                                                     Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосу­
дарственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки,
принятия, применения, обновления и отмены»

     Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт зерна и продуктов его переработки» Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 7 июня 2013 г. № 43)

     За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны             Код страны                Сокращенное наименование национального органа
  по МК (ИСО 3166 ) 0 0 4 -9 7   по МК (ИСО 3166) 0 0 4 -9 7                    по стандартизации

   Армения                                  AM                 М инэконом ики Республики А рмения
   Казахстан                                KZ                 Госстандарт Республики Казахстан
   Киргизия                                 KG                 Кыргызстандарт
   Россия                                   RU                 Росстандарт
   Таджикистан                              TJ                 Таджикстандарт
   Узбекистан                               UZ                 Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня
2013 г. Ne 300-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 21527-2—2013 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2014 г.

      5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 21527-2:2008 «Microbiology of
food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of yeastsand moulds — Part2:Cotony
count technique in products with water activity less than or equal 0,95» (Микробиология пищевых продуктов и
кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета дрожжевых и плесневых грибов. Часть 2. Мето­
дика подсчета колоний в продуктах, активность воды в которых меньше или равна 0,95).
      Международный стандарт разработан подкомитетом SC9 «Микробиология» Технического комите­
та по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной организации по стандартиза­
ции (ISO).
      Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандар­
там приведены в дополнительном приложении ДА.
      Перевод с английского языка (еп).
      Официальные экземпляры международного стандарта, на основе которого подготовлен настоя­
щий стандарт, и международных стандартов, на которые даны ссылки, имеются в национальных (госу­
дарственных) органах по стандартизации указанных выше государств.
      Степень соответствия — идентичная (ЮТ)

     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июль 2014 г.

ГОСТ ISO 21527-2—2013

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». В случав пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уве­
домление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи­
циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет




                                                                       © Стандартинформ. 2014

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
                                                                                              in

ГОСТ ISO 21527-2—2013

                                                                       Содержание
1 Область применения............................................................................................... , ..................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................2
4 Сущность метода............................................................................................................................................... 2
5 Растворы и питательная среда ..............................                                                                                                         2
6 Оборудование и стеклянная п о суд а ........... .. ................................................................................................ 4
7 Отбор проб.......................................................................................................................................................... 4
8 Подготовка проб для испытания.......................................................................................................................5
9 Методика проведения испытания.................................................................................................................... 5
10 Обработка результатов и допустимые пределы......................................................................................... 6
11 Протокол испытания....................................................................................................................................... 6
Приложение А (справочное) Примеры активности воды в продуктах........................................................... 7
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным
               международным стандартам................................................................................................. 8
Библиограф ия........................................................................................................................................................9




IV