Межгосударственный стандарт
ГОСТ Р ИСО 21527-1-2010
Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Метод подсчета дрожжевых и плесневых грибов. Часть 1. Методика подсчета колоний в продуктах, активность воды в которых больше 0,95
Microbiology of food and animal feeding stuffs. Method for the enumeration of yeasts and moulds. Part 1. Colony count technique in products with water activity greater than 0,95
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГОСТ Р и с о
СТАНДАРТ
РОССИЙСКОЙ
21527 1- -
ФЕДЕРАЦИИ 2010
МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
И КОРМОВ д л я ж и в о т н ы х
МЕТОД ПОДСЧЕТА ДРОЖЖЕВЫХ
И ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ
Часть 1
Методика подсчета колоний в продуктах,
активность воды в кото р ы х больш е 0,95
I SO 21527-1:2008
M icrobiology o f food and animal feeding stuffs — Horizontal method fo r the
enumeration o f yeasts and m oulds — Part 1: Colony count technique in products
w ith water activity greater than 0,95
(IDT)
Издание официальное
М осква
С та н д а р ти н ф о р м
2011
сертификат соответствия профиль2
Страница 2
ГОСТ Р ИСО 21527-1—2010
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации»
(ОАО «ВНИИС») на основе собственного аутентичного перевода на русский язык международного стан
дарта. указанного в пункте 4
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш
ленной продукции на безопасность»
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. № 656-ст
4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 21527-1:2008 «Микробиоло
гия пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета дрожжевых и плесне
вых грибов. Часть 1. Методика подсчета колоний в продуктах, активность воды в которых больше 0.95»
(ISO 21527-1:2008 «Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration
of yeasts and moulds — Part 1: Colony count technique in products with water activity greater than 0.95»).
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного между
народного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5—2004 (пункт 3.5)
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящ ем у ста н д а р ту публикуется в ежегодно издаваемом ин
формационном указателе «Национальные ста н д а р ты ». а т е к с т изменений и поправок — в ежеме
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные ста н д а р ты ». В случав пересмотра
(замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тве тствую щ е е уведомление б уд е т опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты ». С о о тв е тс тв у
ющая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аю тся та кж е в информационной систем е общего
пользования — на официальном са йте Федерального а ге н тс тв а по техническом у регулированию и
метрологии в се ти И н те р н е т
© Стандартинформ. 2011
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо
му регулированию и метрологии3
Страница 3
ГОСТ Р ИСО 21527-1—2010
Содержание
1 Область применения.................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки.................................................................................................................................. 1
3 Термины и определения.................................................................................. ........................................... 2
4 Сущность метода........................................................................................................................................ 2
5 Питательная среда и разбавитель........................................................................................................... 3
5.1 Разбавитель............................................................ ........................................................................... 3
5.2 Питательная с р е д а .............................................................................................................................. 3
6 Оборудование и стеклянная посуда........................................................................................................... 5
7 Отбор п р о б .................................................................................................................................................. 5
8 Подготовка проб для испытания................................................................................................................. 5
9 Методика проведения испытания.............................................................................................................. 5
9.1 Навеска, исходная суспензия и разведения..................................................................................... 5
9.2 Инокуляция и инкубация........................................................................................................................ 6
9.3 Подсчет и отбор колоний для подтверждения.................................................................................. 6
10 Обработка результатов.............................................................................................................................. 6
11 Протокол и сп ы та н и я ................................................................................................................................. 7
Приложение ДА (обязательное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
ссылочным национальным стандартам Российской Федерации................................ 7
Библиография.................................................................................................................................................. 8
ill5
Страница 5
ГОСТ Р ИСО 21527-1—2010
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И
МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ.
МЕТОД ПОДСЧЕТА ДРОЖЖЕВЫХ И ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ
Часть 1
Методика подсчета колоний в продуктах, активность воды в которы х больше 0,95
M icrobiology o f food and anim al feeding stuffs. M ethod fo r the enum eration of yeasts and moulds.
Part 1. C olony c ou nt technique In products w ith w ater activity greater than 0.95
Д ата в в е д е н и я — 2012— 01— 01
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Подсчет плесневых грибов следует проводить с большой осторожностью
для обеспечения защиты оператора и предотвращения загрязнения атмосферы плесневыми спорами.
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает горизонтальный метод для определения количества жизне
способных дрожжевых и плесневых грибов в продуктах с активностью воды больше 95 %, предназна
ченных для потребления человеком или для кормления животных [яйца. мясо, порошковые продукты
(кроме сухого молока), фрукты, овощи, свежая паста и др.]. посредством подсчета колоний при
(25 ± 1) °С [11. [2].
Настоящий стандарт не устанавливает подсчет спор плесневых грибов. Идентификация грибко
вой флоры и испытание пищевых продуктов на микотоксины не относятся к области применения настоя
щего стандарта. Метод, установленный в настоящем стандарте, не пригоден для подсчета
теплостойких грибов, таких как Byssochlamys fuh/a или Byssoctilamys nivea. в консервированных фруктах
и овощах в банках или бутылках.
2 Нормативные ссы лки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ИСО 6887-1:1999 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление
проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследо
ваний. Часть 1. Общие правила приготовления исходной суспензии и десятичных разведений
ИСО 6887-2:2003 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление
проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследо
ваний. Часть 2. Специальные правила для приготовления мяса и мясных продуктов
ИСО 6887-3:2003 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление
проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследо
ваний. Часть 3. Специальные правила для приготовления рыбы и рыбных продуктов
ИСО 6887-4:2003 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление
проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследо
ваний. Часть 4. Специальные правила для приготовления продуктов, кроме молока и молочных продук
тов. мяса и мясных продуктов и рыбы и рыбопродуктов.
ИСО 7218:2007 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиям
ИСО 8261:2001* Молоко и молочные продукты. Общие правила приготовления испытуемых проб,
исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований
* Зам енен на ИСО 6885-5:2010.
И зд а ни е о ф и ц и а л ь н о е
1Показаны первые 4 из 11
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.