ГОСТ Р 50396.0-2013

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                  ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                           НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                              СТАНДАРТ
                                                                                 ГОСТР
                                            РОССИЙСКОЙ                           50396. 0-
                                             ФЕДЕРАЦИИ                           2013




                                 МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ
                              И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

                                  Методы отбора проб и подготовка
                               к микробиологическим исследованиям



                                              Издание официальное




                                                            М о скв а
                                                     С та н д а р ти н ф о р м
                                                              2014




эксклюзивные вязаные жакеты

ГОСТ Р 50396.0— 2013


                                       Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйствен­
ных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 29 июля 2013 г. No 460-ст

    4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 50396.0— 92




     Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный
текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стан­
дарты». В случав пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее
уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемвсячмго информационного указателя
«Националы<ыв стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещают­
ся также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федералыюго
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)




                                                                      ©   Стандартинформ. 2014

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 50396.0—2013


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                     С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И




                     МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

                 Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям

                              Poultry m eat, edible otfal and sem i-prepared products from poultry meat.
                                Sam pling m ethods and preparing for m rcrobiologlcal exammaUons




                                                                                             Д ата в в е д е н и я — 2014— 07— 01




        1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы (тушка птицы и ее части, мясо птицы меха­
нической обвалки), пищевые субпродукты птицы, полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов пти­
цы. а также пищевой жир-сырец птицы (далее — продукт) и устанавливает отбор проб методами:
      - смыва (ополаскивания) со всей поверхности тушки птицы и ее частей.
      - свабирования (протирания) поверхности тушки птицы и ее частей;
      - вырезания (иссечения) кусочков тканей и подготовку проб к микробиологическим исследо­
ваниям.


        2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 12.1.019— 2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов защиты
     ГОСТ Р ИСО 6887-2— 2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подго­
товка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований.
Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов
     ГОСТ Р ИСО 17604—2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Отбор
проб с туши для микробиологического анализа
     ГОСТ Р 50396.1—2010 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод опре­
деления количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ Р 50396.7—92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления
бактерий рода Proteus
     ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качес­
тва
     ГОСТ Р 51426—99 (ИСО 6887— 83) Микробиология. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье.
Общее руководство по приготовлению разведений для микробиологических исследований
     ГОСТ Р 51447—99 Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
     ГОСТ Р 52239—2004 (ИСО 11193-1:2008) Перчатки медицинские диагностические одноразо­
вые. Часть 1. Спецификация на перчатки из каучукового латекса или раствора
     ГОСТ Р 52313—2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Терми­
ны и определения




И зд ани е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                               1

ГОСТ Р 50396.0— 2013


      ГОСТ Р 52833— 2007 (ИСО 22174:2005) Микробиология пищевой продукции и кормов для жи­
вотных. Метод полимеразной цепной реакции (ПЦР) для определения патогенных микроорганизмов.
Общие требования и определения
      ГОСТ Р 53228— 2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и техничес­
кие требования. Испытания
      ГОСТ Р 54315— 2011 Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и
четвертинах. Технические условия
      ГОСТ Р 54374— 2011 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы выяв­
ления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
      ГОСТ Р 54674— 2011 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявле­
ния и определения Staphylococcus aureus
      ГОСТ Р 54731— 2011 Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия
      ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
      ГОСТ 12.1.007— 76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классифика­
ция и общие требования безопасности
      ГОСТ 245— 76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный. Технические
условия
      ГОСТ 2493— 75 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические
условия
      ГОСТ 3118— 77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
      ГОСТ 3145— 84 Часы механические с сигнальным устройством. Общие технические условия
      ГОСТ 3164— 78 Масло вазелиновое медицинское. Технические условия
      ГОСТ 4148— 78 Реактивы. Железо (II) сернокислое 7-водное. Технические условия
      ГОСТ 4159— 79 Реактивы. Йод. Технические условия
      ГОСТ 4198— 75 Реактивы. Калий фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия
      ГОСТ 4201— 79 Реактивы. Натрий углекислый кислый. Технические условия
      ГОСТ 4209— 77 Реактивы. Магний хлористый 6-водный. Технические условия
      гост 4232— 74 Реактивы. Калий йодистый. Технические условия
      гост 4233— 77 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия
      гост 4919.1— 77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов индика­
торов
      ГОСТ 4530—76 Реактивы. Кальций углекислый. Технические условия
      ГОСТ 5556— 81 Вата медицинская гигроскопическая. Технические условия
      ГОСТ 5962— 2013 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
      ГОСТ 5833— 75 Реактивы. Сахароза. Технические условия
      ГОСТ 6038— 79 Реактивы. D-глюкоза. Технические условия
      ГОСТ 6672— 75 Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия
      ГОСТ 6691— 77 Реактивы. Карбамид. Технические условия
      ГОСТ 6824— 96 Глицерин дистиллированный. Технические условия
      ГОСТ ISO 7218— 2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре­
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
      ГОСТ 7702.2.6—93 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и
определения количества сульфитредуцирующих клостридий
      ГОСТ 8273— 75 Бумага оберточная. Технические условия
      ГОСТ 9147— 80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
      ГОСТ 9284— 75 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия
      ГОСТ 9285— 78 Калия гидрат окиси технический. Технические условия
      ГОСТ 10444.1—84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и пита­
тельных сред, применяемых в микробиологическом анализе
      ГОСТ 11078—78 Натр едкий очищенный. Технические условия
      ГОСТ ISO 11133-1—2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководя­
щие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие ука­
зания по обеспечению качества приготовления культуральных сред в лаборатории

2