ГОСТ Р 56631-2015

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                 ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                            НАЦИОНАЛЬНЫЙ                      ГОСТР
                                СТАНДАРТ
                              РОССИЙСКОЙ
                                                              56631   —



                               ФЕДЕРАЦИИ                      2015




           ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ
                   ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ

                  Общие технические условия


                             Издание официальное




                                         М осква
                                    С тандартинф орм
                                          2016




коды окп

ГОСТ Р 56631—2015


                                       П ред и сл ови е

     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Научно-ис­
следовательский институт хлебопекарной промышленности» (ФГБНУ «НИИХП»)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 003 «Хлебобулочные и макаронные из­
делия»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 9 октября 2015 г. No 1523-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты». а официальный
текст изменений и поправок — в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя
«Национальные стандарты». В случав пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта
соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном
указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты
размещаются также в информационной системе общего пользования — на официалыюм сайте Фе­
дерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                                       © Стандартинформ. 2016

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 56631—2015


                                                                      С одержание

1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................... 1




                                                                                                                                                                   СП -fc* -fc*
3 Термины и определения.
4 Классификация...............
5 Технические требования
6 Правила приемки..........................................                                                                                                        10
7 Методы контроля................................................................................................................................................11
8 Транспортирование и хранение.... ..................................................................................................................13
Библиография.......................................................................................................................................................14

ГОСТ Р 56631— 2015


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й          С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й        Ф Е Д Е Р А Ц И И




             ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ

                                       Обидно технические условия

                                  Bakery products from wheat bakery flour.
                                           General specifications




                                                                             Дата введения — 2017— 01—01


     1 О бласть пр им е н е ни я
     Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной
муки (далее по тексту — хлебобулочные изделия из пшеничной муки), предназначенные для непосред­
ственного употребления в пищу, а также как сырье для производства панировочных сухарей, сухарей,
гренок, сухого хлебного кваса и др.
     Стандарт не распространяется на хлебобулочные изделия пониженной влажности, хлебобулоч­
ные изделия, приготовленные способом жарки, и специализированные хлебобулочные изделия.

     2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко­
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 108—76 Какао-порошок. Технические условия
     ГОСТ 1129—2013 Масло подсолнечное. Технические условия
     ГОСТ 1724— 85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
     ГОСТ 1725—85 Томаты свежие. Технические условия
     ГОСТ 3898—56 Мука соевая дезодорированная. Технические условия
     ГОСТ 5550—74 Крупа гречневая. Технические условия
     ГОСТ 5667—65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, ме­
тоды определения органолептических показателей и массы изделий
     ГОСТ 5668—68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира
     ГОСТ 5669—96 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости
     ГОСТ 5670—96 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности
     ГОСТ 5672—68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара
     ГОСТ 6882—88 Виноград сушеный. Технические условия
     ГОСТ 7452—2014 Консервы из рыбы натуральные. Технические условия
     ГОСТ 7967—87 Капуста краснокочанная свежая. Технические условия
     ГОСТ 8227—56 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование
     ГОСТ 8807—94 Масло горчичное. Технические условия
     ГОСТ 8808—2000 Масло кукурузное. Технические условия
     ГОСТ 10354—82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия


Издание оф ициальное
                                                                                                        1