ГОСТ 1724-85

Группа C42
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ СВЕЖАЯ
ЗАГОТОВЛЯЕМАЯ И ПОСТАВЛЯЕМАЯ гост

Технические условия 1724—85

Fresh white-hended cabbage for supply and
delivery. Specifications

ОКП 97 3211; 97 3212

Дата введения 01.09.86

Настоящий стандарт распространяется на свежую белокочанную ка-
пусту (Brassica capitata Lizg.), заготовляемую, поставляемую для по-
требления в свежем виде и для промышленной переработки.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Капусту в зависимости от сроков созревания подразделяют на
раннеспелую, среднеспелую и позднеспелую.

1.2. Капуста по качеству должна соответствовать требованиям и
нормам, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Характеристика м норма дли капусты

показателя
раниесиемуй срезмесвелой, среднепозамей и
‘водлмеспелой

Внешний вид Кочаны свежие. целые, здоровые, чистые, вполне
сформированшиеся, непроросшие, типичной для
ботаническога сорта формы и окраски, без повреж
дений сельскохозяйственными вредителями

Запах и вкус Свойственные данному ботаническому сорту. без
постороннего запаха и привкуса
Плотность кочана Различной степени Плотные или менее
плотности плотные, но не рыхлые
Издание официальное Перепечатка воспрещена

55

ГОСТ 1724—85

Продолжение табл. 1

Наименование воказатевя

Характеристика и норма для eanyeru

рамыеспелой

срелисспельй. средьепоадисй и
полдмесвезой

Зачистка кочана

Длина кочерыги над ко
чаном, см. не более

Macca зачищенного коча-
на. кг. ме менее:

до 15 мая

ля сортов Раджабли.
Апшеронская местная, Дер-
бентская местная улучшен:
ная

„я остальных сортов
© 15 мая до 15 июня
aaa районов Северного

Kanxasa (хроме Ростовской

области), Закавказья, Ка-

захской ССР (Кзыл.Ор-
динской. Чимхентской,

Джамбулской. Алма-Атин»

ской областей), республик

Средней Азии, Украинской

ССР (Крымской. Никола-

сиской, Одесской, Херсон-

ской, Закарпатской облас-
тей). Молдавской CCP

© 15 мая до 1 июля

для всех остальных pall
онов (вхлючан Ростовскую
область)

для вссх районов после
указанных сроко

ло 1 августа

< Г августа до | сентября

< 1 сентября

Кочаны должны быть зачишены 20 плотно обле-

тающих зеленых или белых

С кочанов сортов Рад
жабли, Лишеронская ме
стная, Дербентекая мест-
ная улучшенная удаляют
розеточные, загнившие,
желтые, с увяданием и
загризненные листья (ие
пригодные для использо»
вания)

3.0

0.25
0,30

43

листьев

Допускаются кочаны с
2-4 неплотно прилегаю-
щими зелеными листьями:

3.0

ГОСТ 1724—85
Продолжение табл. 1

Нанмсиозание покальтеля

Характеристика и норма для капусты

раниесиезой:

cpeanecesall, среднепомней и
‘возднеспезой

Содержание xovanon ©
механическими позрежде
нмями на глубину

для раннесиелой ме бо-
лее двух облегающих лис-
men, дли ерсднесиелой,
среднепоздней и по.
зднсепелой ne более двух
облегающих листьев в б0-
коной и нижней {прилега»
ющей х кочерыге} части
кочана и ме более четырех
облегающих листьев в вер-
хией трети кочаня

Содержание кочанов €
<ухим загрязнением, меха
ническими повреждениями
на глубину не бодее анти
облегающих листьев (для
раннеспелой не более трех
облегающих листьев), с за
<ечкой кочана и кочерыти
п совокупности, % ог мас-
вы. не более

Содержание xovanon ©
механическими поврежде
ниями глубиной свыше
пяти облегающих листьев
(аля раниеспелой свыше
трех облегающих листьев},
проросших, греснувших,
загнивших, запаренных,
мороженых (¢ признаками
внутреннего пожелтения и
побурения}

Примечания:

Без

ограничения

He довускастся

1. Плотно облегающими считают листья, которые прилегают к кочану
по всей поверхности или не менее, чем на */, высоты кочана.

2. Кочаны с кочерыгой длиной более 3 см, но не балее 7 см н
соответствующими требованиям стандарта.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

считают

57

ГОСТ 1724—85

1.3. В партии капусты во время осенне-зимних перевозок автотран-
спортом допускаются кочаны с легкой подморозкой (до четырех обле-
гающих листьев).

{Измененная редакция, Изм. № 4).

1-4. Для зимнего хранения закладывают капусту среднепоздних и
поздиеспелых сортов, для переработки используют среднеспелые, сред-
непоздние и позднеспелые сорта.

1.4а. Допускается в пределах Магаданской и Камчатской областей с
1 августа заготовка и поставка кочанов белокочанной капусты для
текущей реализации массой не менее 0,4 кг.

{Введен дополнительно, Изм. № 3).

1.5. Содержание токсичных элементов. пестицидов и нитратов в
капусте не должно превышать допустимые уровни, установленные ме-
дико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

{Измененная редакция, Изм. № 4).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Капусту принимают партиями. Партией считают любое коли-
чество капусты одного ботанического сорта, упакованное в тару одного
вида и типоразмера или неупакованное, поступившее в одном транс-
портном средстве и оформленное одним документом о качестве и «Сер-
тификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и
соблюдении регламентов применения пестицидов» по форме, утверж-
денной в ‘установленном порядке.

При размещении в одном грузовом объеме транспортного средства
при поставке водным транспортом нескольких партий допускается их
оформление одним документом о качестве с указанием данных каждой
партии в соответствии с п. 2.2.

{Измененная редакция, Изм. № 2, 4).

2.2. В документе о качестве указывают:

номер документа и дату его выдачи;

номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;

‘номер партии для упакованной продукш

наименование и адрес отправителя;

наименование и адрес получателя;
наименование продукции и ботанического сорта;

результаты определения качества по показателям, предусмотренным
настоящим стандартом;

количество упаковочных единиц;

5%