ГОСТ 7452-2014

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                 (МГС)
                    INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                   (ISC)




                                                                                 ГОСТ
                             МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                       СТАНДАРТ
                                                                                 7452     —



                                                                                 2014




                      КОНСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ НАТУРАЛЬНЫЕ
                                     Технические условия


                                            Издание официальное




                                                       Москва
                                                   Стандартинформ
                                                        2019




регистрация ту

ГОСТ 7452—2014


                                                                        Предисловие

      Цепи, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, прави­
ла и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновле­
ния и отмены»

          Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Открытым акционерным обществом «Научно-исследовательский и проектно-кон­
структорский институт по развитию и эксплуатации флота» (ОАО «Гипрорыбфлот») и Федеральным го­
сударственным унитарным предприятием «Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйствен­
ный центр» (ФГУП «ТИНРО-Центр»)

          2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 30 мая 2014 г. No 67-П)

          За принятие проголосовали:

    К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны             Код страны                   Сокращенное наименование национального органа
       по М К |ИСО 31661004-97                   по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                  по стандартизации

      Армения                                                   AM                     Минэкономики Республики Армения
      Беларусь                                                  BY                     Госстандарт Республики Беларусь
      Киргизия                                                  KG                     Кыргызсгандарт
      Молдова                                                   MD                     Молдова-Стандарт
      Россия                                                    RU                     Росстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 июля
2014 г. No 688-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 7452—2014 введен в действие в качестве нацио­
нального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.

     5 ВЗАМЕН ГОСТ 7452—97, кроме ассортимента консервов из дальневосточных (тихоокеанских)
лососевых рыб (в том числе на консервы из гольца и кунджи)

          6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                                                         © Стандартинформ, оформление. 2015. 2019

                                        В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                   частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                   издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                   и метрологии
и

ГОСТ 7452—2014


М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р    С    Т   В   Е   Н   Н   Ы    Й      С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т


                                 КОНСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ НАТУРАЛЬНЫЕ

                                              Технические условия

                                         Canned fish natural. Specifcations


                                                                              Дата введения — 2015—07—01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на натуральные консервы из рыбы (далее — консервы).
     Настоящий стандарт не распространяется на натуральные консервы из лососевых рыб: тихооке­
анских лососей, гольцов и кунджи.

        2 Нормативные ссы лки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 166 (ИСО 3599—76) Штангенциркули. Технические условия
      ГОСТ 427 Линейки измерительные металлические. Технические условия
      ГОСТ 814 Рыба охлажденная. Технические условия
      ГОСТ 1368 Рыба. Длина и масса
      ГОСТ 1721 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
      ГОСТ 1723 Лук репчатый свежий для промышленной переработки. Технические условия
      ГОСТ 2874 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством1'
      ГОСТ 5717.1 Тара стеклянная для консервированной пищевой продукции. Общие технические
условия
      ГОСТ 5717.2 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
      ГОСТ 5981 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия
      ГОСТ 8756.0 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 8756.18 Консервы. Методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состоя­
ния внутренней поверхности металлической упаковки
      ГОСТ 10444.1 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов, питательных
сред, применяемых в микробиологическом анализе
      ГОСТ 10444.7 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium
botulinum
      ГОСТ 10444.8 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод
подсчета презумптивных Bacillus cereus. Метод подсчета колоний при температуре 30 °С
      ГОСТ 10444.11 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный ме­
тод для определения мезофильных молочнокислых бактерий. Метод подсчета колоний при температу­
ре 30 *С
      ГОСТ 10444.12 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Метод выявления и
подсчета количества дрожжей и плесневых грибов
      ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ 11771 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка

         В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.


Издание оф ициальное
                                                                                                               1

ГОСТ 7452—2014

      ГОСТ 13830 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия1'
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно­
сти. Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение
      ГОСТ 17594 Лист лавровый сухой. Технические условия
      ГОСТ 17660 Рыба специальной разделки мороженая. Технические условия
      ГОСТ 17661 Макрель, марлин, меч-рыба, парусник и тунец мороженые. Технические условия
      ГОСТ 20057 Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия2'
      ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
      ГОСТ 24597 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
      ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие
технические требования
      ГОСТ 26664 Консервы и пресервы из рыбы и морепродукты. Методы определения органолептиче­
ских показателей, массы нетто и массовой доли составных частей
      ГОСТ 26668 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических ана­
лизов3'
      ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
      ГОСТ 26670 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
      ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
      ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
      ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
      ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
      ГОСТ 26935 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
      ГОСТ 27207 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли
      ГОСТ 29045 Пряности. Перец душистый. Технические условия4'
      ГОСТ 29050 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия
      ГОСТ 29055 Пряности. Кориандр. Технические условия
      ГОСТ 30054 Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения
      ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
      ГОСТ 30425 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
      ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
      ГОСТ 31628 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометри-
ческий метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ 31694 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного со­
держания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффетивной жидкостной хромато­
графии с масс-спектральным детектором
      ГОСТ 31744 (ISO 7937:2004) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Метод
подсчета колоний Clostridium perfringens
      ГОСТ 31746 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположи-
тельных стафилококков и Staphylococcus aureus
      ГОСТ 31789 Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Количественное опреде­
ление содержания биогенных аминов высокоэффективной жидкостной хроматографии
      ГОСТ 31792 Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Определение содержания
диоксинов и диоксинподобных полихлорированных бифенилов хромато-масс-спектральным методом
      ГОСТ 31903 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
      ГОСТ 31904 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических ис­
пытаний

     ' ' В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.
     2' Действует ГОСТ 32366—2013.
     3> Действует ГОСТ 31904— 2012.
     4' Действует ГОСТ ISO 973—2016.