Межгосударственный стандарт
ГОСТ 29053-91
Пряности. Перец красный молотый. Технические условия
Spices. Chilli or capsicum paprika ground. Specification
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 29053-91
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРЯНОСТИ
ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
ИНК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
Москва
шарфы фото2
Страница 2
УДК 633.842:664.515.3:006.354 Группа 1155
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Пряности
ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ
ГОСТ
Технические условия 29053-91
Spices. Chilli or capsicum paprika, ground.
Specifications
MKC 67.220.10
ОКГ1 91 9914
Дата введения 01.01.93
Настоящий стандарт распространяется на пряность — перец красный молотый, представляю
щую собой высушенные плоды однолетнего растения Capsicum annuum L. (из семейства паслено
вых), применяемую при изготовлении различных продуктов питания.
Коды ОКГ1 приведены в приложении.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Красный молотый перец должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоя
щего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных
в установленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Для выработки красного молотого перца применяют сырье — высушенные стручки
красного перца по ГОСТ 14260 и красный молотый перец, поступающий по импорту.
Качество сырья должно соответствовать требованиям действующей технической документации,
а также установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.
1.2.2. Красный молотый перец в зависимости от степени жгучести различают трех видов:
жгучий;
среднежгучий;
слабожгучий.
1.2.3. По органолептическим показателям красный молотый перец должен соответствовать
требованиям, указанным в табл. I.
Таблица 1
Н аим ен ован ие показателя Характеристика Метод а п а т и и
Внешний вид Порошкообразный По ГОСТ 28875
Цвсг Красный различных опенков (от оран По ГОСТ 28875
жевою до светло-коричневого с бурым
опенком)
Аромат и вкус Свойственные каждому виду красного По ГОСТ 2875
перца (жгучего, среднежгучего, слабожгу-
чего). Нс допускаются посторонние привкус
и запах
Издание официальное Перепечатка воспрещена
★
£> Издательство стандартов, 1991
£> ИГ1К Издательство стандартов, 20033
Страница 3
С. 2 ГОСТ 29053-91
1.2.4. По физико-химическим показателям красный молотый перец должен соответствовать
нормам, указанным в табл. 2.
Таблица 2
Н аимсконанш : показателя Норма М етод анализа
Массовая доля влаги. %, не более 10,0 По ГОСТ 28875
Массовая доля золя, %, нс более 9.0 По ГОСТ 28875
Крупность помола: По ГОСТ 28875
массовая доля продукта, сходящего с сита из
проволочной тканой сетки № 095, %, не более 2.0
массовая доля продукта, проходящего через сито
из проволочной тканой сетки № 045, %, не менее 80,0
Массовая доля металлических примесей (частиц
нс более 0,3 мм в наибольшем линейном
измерении), %. нс более 1-10-1
Зараженность вредителями хлебных запасов Не допускается По ГОСТ 28875
Посторонние примеси Нс допускаются По ГОСТ 28875
Примечания:
!. Массовую долю золы определяют в каждой парши сырья, поступающего на производство, а в готовой
продукции — при возникновении разногласий.
2. Крупность помола красного молотого нерпа, выпускаемого для промышленной переработки, устанав
ливают но согласованию с потребителем.
1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых
уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов4 Министерства здравоохранения.
1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 28875.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном
порядке.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
3.2. Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.
3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875. ГОСТ 26930, ГОСТ 26932. ГОСТ 26933.
3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здраво
охранения.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.
На территории Российской Федерации действует СаиПиН 2.3.2.1078—2001.4
Страница 4
ГОСТ 29053-91 С. 3
ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное
КОДЫ ПО ОБЩ ЕСОЮЗНОМУ КЛЛССИФИКАГОРУ
Н а и м е и о п а и и с П р о д у кц и и Кол О КП
Перец красный молотый жгучий:
Перец красный молотый жгучий н пакетах из термосваривающихся материалов
массой нетто, кг:
0.015 91 9914 3361
0.025 91 9914 3371
0.050 91 9914 3381
0.075 91 9914 3391
0.100 91 9941 3401
3 -5 91 9914 3411
Перец красный молотый жгучий в бумажных знойных пакетах массой нетто,
КГ
0,025 91 9914 3422
0.050 91 9914 3432
0.100 91 ‘>914 3462
3 -5 91 ‘>914 3472
Перец красный молотый жгучий н пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3492
Перец красный молотый жгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3543
Перец красный молотый жгучий в пачках из ламинированного картона массой
нетто 50 г 91 9914 3593
Перси красный молотый жгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 3749
Перси красный молотый среднежгучий:
Перец красный молотый среднежгучий в пакетах их термосваривающихся
материалов массой нетто, кг:
0.050 91 9914 3761
0.075 91 9914 3771
0.100 91 ‘>914 3781
3 -5 91 9914 3791
Перец красный молотый среднежгучий в бумажных пакетах массой нетто, кг:
0.050 91 ‘>914 3852
3 -5 91 9914 3872
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 3912
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 3963
Перец красный молотый среднежгучий в пачках из ламинированного картона
массой нетто 50 г 91 9914 4013
Перец красный молотый среднежгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4169
Перси красный молотый слабожгучий:
Перец красный молотый слабожгучий в пакетах из термосваривающихся
материалов массой нетто, кг:
0.050 91 9914 4211
0.075 91 9914 4221
0.100 91 ‘>914 4231
3 -5 91 9914 4251
Перси красный молотый слабожгучий в бумажных двойных пакетах массой
нетто, кг:
0,050 91 9914 4272
3 -5 91 9914 4292
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из бумаги массой нетто 50 г 91 9914 4332
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из картона массой нетто 50 г 91 9914 4383
Перец красный молотый слабожгучий в пачках из ламинированного картона
массой нетто 50 г 91 9914 4433
Перец красный молотый слабожгучий в стеклянной таре массой нетто 50 г 91 9914 4589Показаны первые 4 из 6
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.