ГОСТ Р 54845-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                      ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                 НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                    СТАНДАРТ
                                                                   ГО С ТР
                                  РОССИЙСКОЙ                       54845  -


                                   ФЕДЕРАЦИИ                       2011




                      ДРОЖЖИ ХЛЕБОПЕКАРНЫ Е
                            СУШЕНЫЕ

                            Технические условия



                                  Издание официальное




                                             Москва
                                         Стандартинформ
                                              2013




сертификат качества

ГОСТ Р 54845—2011


                                       Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовате­
льский институт пищевой биотехнологии» Россельхозакадемии (ГНУ «ВНИИПБТ» Росссельхозакаде-
мии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 «Спиртовая, дрожжевая и ликеро­
водочная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. № 1392-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ, 2013

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54845—2011


                                                                      Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.....................................................................................................................................2
4 Технические требования.....................................................................................................................................3
5 Требования безопасности..................................................................................................................................4
6 Правила приемки..................................................................................................................................................5
7 Методы контроля..................................................................................................................................................5
8 Транспортирование и хранение........................................................................................................................ 8
Приложение А (рекомендуемое) Способ применения сушеных д р о ж ж е й ................................................ 9
Библиограф ия.......................................................................................................................................................10




                                                                                                                                                                   III

ГОСТ Р 54845—2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й      С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й     Ф Е Д Е Р А Ц И И




                           ДРОЖЖИ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СУШЕНЫЕ

                                    Технические условия

                                 Baker’s dried yeast. Specifications




                                                                       Дата введения — 2013—01—01



     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на хлебопекарные сушеные дрожжи (далее — сушеные
дрожжи), представляющие собой биомассу технически чистой культуры дрожжей Saccharomyces
cerevisiae.
      Сушеные дрожжи высшего и первого сорта предназначены для использования в промышленном
производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, а также для их домашнего приготовления.
      Требования безопасности продукции изложены в 4.1.4, 4.1.5.

    2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 12.1.019—2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов защиты
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
      ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ Р 52189—2003 Мука пшеничная. Общие технические условия
      ГОСТ Р 52465—2005 Масло подсолнечное. Технические условия
      ГОСТ Р 52814—2007 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
      ГОСТ Р 52815—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагу-
лазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
      ГОСТ Р 52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бакте­
рий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
      ГОСТ Р 53228—2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и техничес­
кие требования. Испытания
      ГОСТ Р 53361—2009 Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические
условия
      ГОСТ Р 54731—2011 Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия




Издание официальное

                                                                                                 1