ГОСТ Р 57936-2017

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                       ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                   НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                      СТАНДАРТ
                                    РОССИЙСКОЙ
                                                                    57936   —



                                     ФЕДЕРАЦИИ                      2017




                          ИЗДЕЛИЕ БУЛОЧНОЕ
                     ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ СДОБНОЕ.
                       ХЛЕБЕЦ «ЛЕНИНГРАДСКИЙ»
                             Технические условия



                                   Издание официальное




                                              Москва
                                          Стандартинформ
                                               2019




центр сертификатов

ГОСТ Р 57936-2017


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным автономным научным учреждением «Научно-ис­
следовательский институт хлебопекарной промышленности» (ФГАНУ «НИИХП»)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 003 «Хлебобулочные и макаронные из­
делия»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 9 ноября 2017 г. № 1720-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. No 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случав
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (wvnv.gosi.ru)




                                                    © Стандартинформ. оформление. 2018. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 57936—2017


                                                                      Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................... 2
4 Технические требования.................................................................................................................................... 2
5 Правила приемки.................................................................................................................................................4
6 Методы контроля.................................................................................................................................................4
7 Транспортирование и хранение ....................................                                                                                                   5
Приложение А (справочное) Расчетная пищевая ценность хлебца «Ленинградский»..............................6
Библиография........................................................................................................................................................I

ГОСТ Р 57936—2017

Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И


                  ИЗДЕЛИЕ БУЛОЧНОЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ СДОБНОЕ.
                             ХЛЕБЕЦ «ЛЕНИНГРАДСКИЙ»

                                        Технические условия

                 Buttery bakery product made from wheat flour. Small loaf «Leningradsky».
                                              Specifications


                                                                             Дата введения — 2019—01—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на булочное сдобное изделие из пшеничной муки — хле­
бец «Ленинградский» (далее — хлебец «Ленинградский»), предназначенное для непосредственного
употребления в пищу, а также для производства сухарей, гренок и т. д.


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
     ГОСТ 5667—65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, ме­
тоды определения органолептических показателей и массы изделий
     ГОСТ 5668 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира
     ГОСТ 5670 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности
     ГОСТ 5672 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара
     ГОСТ 6882 Виноград сушеный. Технические условия
     ГОСТ 8227 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование
     ГОСТ 14192 Маркировка грузов
     ГОСТ 16599 Ванилин. Технические условия
     ГОСТ 16835 Ядра орехов фундука. Технические условия
     ГОСТ 21094 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности
     ГОСТ 26574 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия
     ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
     ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
     ГОСТ 30363 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия
     ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
     ГОСТ 30711 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов
В, и М,
     ГОСТ 31654 Яйца куриные пищевые. Технические условия
     ГОСТ 31752—2012 Изделия хлебобулочные в упаковке. Технические условия


Издание официальное
                                                                                                          1