ГОСТ Р 52478-2005

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                             ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                         НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                             СТАНДАРТ
                                                                          52478   -

                                           РОССИЙСКОЙ
                                           ФЕДЕРАЦИИ
                                                                          2005




                               ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА
                           ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ
                                ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
                                   Технические условия



                                         Издание официальное




                      3
                      <ч
                      5*
                      о
                      S
                      I
                      см

                      м
                      Ю


                                                   Носки
                                               С'ТМИР|'И— # opn
                                                     ЭДМ




оценка недвижимости

ГОСТ Р 52478— 2005

                                        Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовате­
льский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской Академии сельскохозяйствен­
ных наук» (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхоэакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 29 декабря 2005 г. № 500-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального а ге н т с т в а по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                       © Стандартинформ, 2006

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52478—2005

                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Классификация...............................................................................................                                                     2
4 Технические требования..................................................................................................................................2
5 Правила приемки............................................................................................................................................... 4
6 Методы контроля............................................................................................................................................... 5
7 Транспортирование и хранение.......................................................................................................................6
Библиограф ия......................................................................................................................................................7




                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 52478— 2005


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й          Ф Е Д Е Р А Ц И И



                  ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ
                                 ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ


                                       Технические условия


                               Beef and veal for children's food producbon.
                                              Specifications



                                                                              Дата введения — 2007— 01— 01


     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на говядину (в полутушах и четвертинах) и телятину (в ту­
шах и полутушах), полученные от молодняка крупного рогатого скота и телят, выращенных с соблюдени­
ем специальных ветеринарных, зоотехнических и зоогигиенических требований и предназначенных для
производства продуктов питания детей раннего возраста.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.1.9, к маркировке — в 4.3.
     Термины и определения — по ГОСТ Р 52427.

     2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 50454—92 (ИСО 3811—79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагае­
мых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
     ГОСТ Р 50455—92 (ИСО 3565— 75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбит­
ражный метод)
     ГОСТ Р 50848—96 Требования при выращивании, откорме молодняка крупного рогатого скота на
мясо для выработки продуктов детского питания. Типовой технологический процесс
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51446—99 (ИСО 7218—96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микро­
биологических исследований
     ГОСТ Р 51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
     ГОСТ Р 51448—99 (ИСО 3100-2—88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для мик­
робиологических исследований
     ГОСТ Р 51478— 99 (ИСО 2917— 74) Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения
концентрации водородных ионов (pH)
     ГОСТ Р 51482—99 (ИСО 13730—96) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод
определения массовой доли общего фосфора
     ГОСТ Р 51766— 2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
     ГОСТ Р 52427—2005 Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения
     ГОСТ 7269— 79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения све­
жести

Издание оф ициальное

                                                                                                          1