ГОСТ Р 52820-2007

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                             ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                         НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                            СТАНДАРТ
                                                                          ГОСТР
                                          РОССИЙСКОЙ                      52820  -



                                           ФЕДЕРАЦИИ                      2007




                        МЯСО ИНДЕЙКИ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                   Технические условия



                                         Издание официальное




                    п




                                                    2Ю




платье с кружевом

ГОСТ Р 52820—2007


                                        Предисловие


      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский ин­
ститут птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук
(ГУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. No 447-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                       © Стандартинформ. 2008

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52820—2007


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й                 Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                   МЯСО ИНДЕЙКИ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                                Технические условия

                                    Turkey m eat fo r children's nutrition. Specifications




                                                                                             Д ата в в е д е н и я — 2009— 01— 01



        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на мясо индейки, предназначенное для реализации и про­
изводства продуктов детского питания.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.2.6,4.2.7, требования к ка­
честву — в 4.2.1 — 4.2.4, к маркировке — в 4.4.

        2 Нормативные ссы лки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р ИСО 13493—2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфе-
никола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
      ГОСТ Р 50453—92 (ИСО 937—78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (ар­
битражный метод)
      ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
      ГОСТ Р 51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51446—99 (ИСО 7218—96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микроби­
ологических исследований
      ГОСТ Р 51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
      ГОСТ Р 51448— 99 (ИСО 3100-2—81) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для мик­
робиологических исследований
      ГОСТ Р 51479—99 (ИСО 1442—97) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли
влаги
      ГОСТ Р 51482—99 (ИСО 13730—96) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод
определения массовой доли общего фосфора
      ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
      ГОСТ Р 51944—2002 Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, темпе­
ратуры и массы
      ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрический метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ Р 52837—2007 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия
      ГОСТ 8.579— 2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко­
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте


И зд ани е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                               1

ГОСТ Р 52820—2007

     ГОСТ 7702.2.0—95УГОСТ Р 50396.0—96 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Ме­
тоды отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 7702.2.1—95УГОСТ Р 50396.1—92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Ме­
тод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 7702.2.3—93 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления саль­
монелл
     ГОСТ 9794— 76 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
     ГОСТ 10354— 82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
     ГОСТ 13513—86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промыш­
ленности. Технические условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 21784— 76 Мясо птицы (тушки кур. уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия
     ГОСТ 23042—86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
     ГОСТ 25011—81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
     ГОСТ 25951—83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 28825—90 Мясо птицы. Приемка
     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток­
сичных элементов
     ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис­
сионным методом
       П р и м е ч а н к а— При пользовании настоящ им стандартом целесообразно проверить действие ссы лоч­
ных стандартов е инф ормационной систем е общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального
агентства по техническом у регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю
«Н ациональны е стандарты, которы й опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и по соответствующ им
еж ем есячно издаваемы м инф ормационны м указателям , опубликованны м в текущ ем году. Если ссы лочны й стан­
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящ им стандартом следует руководствоваться заменяющ им (из­
м ененны м) стандартом. Если ссы лочны й стандарт отменен без замены , то положение, в котором дана ссылка на
него, применяется е части, не затрагиваю щ ей эту ссылку.


     3 Классиф икация
      3.1 В зависимости от возраста птицы, мясо подразделяют на мясо индеек и мясо индюшат.
      3.2 В зависимости от схемы разделки мясо индейки выпускают следующих наименований:
      - потрошеная тушка;
      - полутушка;
      - грудка;
      - окорочок;
      - бедро;
      - голень;
      - филе;
      - кусковое мясо;
      - кусковое мясо плеча, окорочка, бедра, голени.
      3.3 В зависимости от температуры в толще мышц мясо индейки по термическому состоянию под­
разделяют на остывшее, полученное непосредственно после убоя птицы, температурой не выше 25 °С.
охлажденное — с температурой от 0 °С до 4 °С включительно, подмороженное — с температурой от ми­
нус 2 °С до минус 3 °С включительно, замороженное — с температурой не выше минус 12 °С, глубокоза-
мороженное — с температурой не выше минус 18 вС.
2