ГОСТ Р 55366-2012

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                 ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                           НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                               СТАНДАРТ                 ГОСТР
                                             РОССИЙСКОЙ                 55366—
                                              ФЕДЕРАЦИИ                 2012



                             ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ
                                  ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                       Технические условия



                                             Издание официальное




                                                           Москва
                                                       Стандартинформ
                                                            2014




государственный сертификат

ГОСТ Р 55366—2012



                                         Предисловие


     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения националь­
ных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0 - 2004 «Стандартизация в Российской Федера­
ции. Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1   РАЗРАБОТАН      Государственным  научным    учреждением    Всероссийским  научно-
исследовательским институтом мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской Академии
сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрополии от 29 ноября 2012 г. N9 1741-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.-2012 (раздел 8). Информация об
изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года)
информационном указателе кНациональные стандарты», а официальный текст изменений и поправок - в
ежемесячном информационном указателе кНациональные стандарты». В случае первсгютра (замены) или
отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске
ежемесячного информационного указателя вНациональные стандарты». Соответспгвующая информация,
уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на
официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
интернет (gost.ru)




                                                                          © Стандартинформ. 2014

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии


II

ГОСТ Р 55366— 2012

  Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С ТА Н Д А Р Т         РОС С И Й С КО Й             Ф ЕД ЕР А Ц И И

                ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                          Технические условия

                           Semi-prepared ground meat products for children nutrition.
                                               Specifications



                                                                          Дата введения—2014— 01— 01

     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на мясные рубленые полуфабрикаты, предназначенные
для питания детей (далее - полуфабрикаты) в организованных коллективах и для реализации в тор­
говле и сети общественного литания.
     Для питания детей старше 1.5 лет предназначаются следующие полуфабрикаты: котлетки «Дет­
ские». биточки «Бемби» и «Маугли», тефтели «Морозко» и «Сказка», фрикадельки «Теремок» и «Ко­
лобок». кнели «Детские».
     Для питания детей старше трех лет предназначаются следующие полуфабрикаты: ромштексы
«Буратино», «Буратино» витаминизированный». «Диетический» и «Чиполлиио». бифштексы «Дет­
ский» и «Детский-вита», котлета для гамбургера «Детская», крокеты «Детские», шницели «Детский»
и «Классный», котлеты «Школьные» и «Говяжьи «Школьные», ежики «Детские», зразы «Детские»,
котлета для гамбургера «Классная» и котлета для чизбургера «Детская», палочки «Детские», котлет­
ки печеночные «Детские», биточки «Детские», фрикадельки «Детские», тефтели «Детские», нагетсы
«Детские», люля-кебаб «Сказка», котлеты низкокалорийные «Детские», биточки низкокалорийные
«Детские», тефтели низкокалорийные «Детские», фрикадельки низкокалорийные «Детские», голуб­
цы ленивые «Детские».
      Требования к качеству и требования, обеспечивающие безопасность, указаны в разделе 4,
требования к маркировке - в разделе 5.

     2 Нормативные ссы лки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р ИСО 13493—2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфемико-
ла (левомицетина) с помощью жццкостмой хроматографии
      ГОСТ Р 50455—92 (ИСО 3565—75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбит­
ражный метод)
      ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
      ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
      ГОСТ Р 51301—99         Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-
вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца,
меди и цинка)
      ГОСТ Р 51444—99 (ИСО 1841-2—96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод оп­
ределения массовой доли хлоридов
      ГОСТ Р 51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
      ГОСТ Р 51448—99 (ИСО 3100-2—88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для
микробиологических исследований
      ГОСТ Р 51479—99 (ИСО 1442—97) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой до­
ли влаги
      ГОСТ Р 51480—99 (ИСО 1841-1—96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли
хлоридов. Метод Фольгарда
      ГОСТ Р 51482—99 (ИСО 13730—96) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод
определения массовой доли общего фосфора
      ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
      ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбцион-ный метод определения
мышьяка

Издание официальное                                                                                      1

ГОСТ Р 55366—2012

     ГОСТ Р 51782—2001 Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Техни­
ческие условия
     ГОСТ Р 51783—2001 Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Техниче­
ские условия
     ГОСТ Р 51809—2001 Капуста белокочанная свежая, реализуемая в розничной торговой сети.
Технические условия
     ГОСТ Р 52090—2003 Молоко питьевое и напиток молочный. Технические условия
     ГОСТ Р 52173—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифици­
рованных источников (ГМИ) растительного происхождения
     ГОСТ Р 52174—2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти­
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с приме­
нением биологического микрочипа
     ГОСТ Р 52189—2003 Мука пшеничная. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52306—2005 Мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части)
для детского питания. Технические условия
     ГОСТ Р 52427—2005 Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения
     ГОСТ Р 52465—2005 Масло подсолнечное. Технические условия
     ГОСТ Р 52622—2006 Овощи сушеные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52675—2006 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52702—2006 Мясо кур (тушки кур. цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические
условия
     ГОСТ Р 52791—2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
     ГОСТ Р 52820—2007 Мясо индейки для детского питания. Технические условия
     ГОСТ Р 53155—2008 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия
     ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические
требования. Испытания
     ГОСТ Р 53456—2009 Концентраты сывороточных белков сухие. Технические условия
     ГОСТ Р 53492—2009 Сыворотка молочная сухая. Технические условия
     ГОСТ Р 53496—2009 Отруби пшеничные и ржаные диетические. Технические условия
     ГОСТ Р 53946-2010 Консервы молочные. Молоко сухое для производства продуктов детского
питания. Технические условия
     ГОСТ Р 54015—2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90
и цезия Cs-137
     ГОСТ Р 54016—2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
     ГОСТ Р 54034—2010 Мясо. Баранина и ягнятина для детского питания
     ГОСТ Р 54048—2010 Мясо. Свинина для детского питания. Технические условия
     ГОСТ Р 54315—2011 Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и
четвертинках. Технические условия
     ГОСТ Р 54463-2011 Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции.
Технические условия
     ГОСТ Р 54678-2011 Продукты томатные консервированные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 54754—2011 Полуфабрикаты мясные кусковые бескостные для детского питания. Тех­
нические условия
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже
и импорте
     ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный Технические условия
     ГОСТ 1721—85 Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия
     ГОСТ 1723—86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
     ГОСТ 1724—85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические ус­
ловия
     ГОСТ 1760—86 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ 3034—75 Крупа овсяная. Технические условия
     ГОСТ 5550—74 Крупа гречневая. Технические условия
     ГОСТ 5784—60 Крупа ячменная. Технические условия
     ГОСТ 6292—93 Крупа рисовая. Технические условия
     ГОСТ 7022—97 Крупа манная. Технические условия
     ГОСТ ISO 7218—2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре­
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 7975—68 Тыква продовольственная свежая. Технические условия
2