ГОСТ 3034-75

1

Страница 1

ГОСТ 3034-75


                        М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т




                                        КРУПА ОВСЯНАЯ
                                       ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ



                                            Издание официальное




                                                      Москиа
                                                  Стандарти нформ
                                                        2010




контроль сварных швов

2

Страница 2

УДК 664.762:633.13:006.354 Группа Н34

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т

КРУПА ОВСЯНАЯ

Технические условия ГОСТ
Oatmeal. 3034-75
Specifications

М КС 67.060
ОКП 92 9431

Дата введении 01.01.77

Настоящий стандарт распространяется на овсяную крупу, предназначенную для пищевых
целей.
Обязательные требования к качеству овсяной крупы, в том числе используемой для производства
детского питания, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья населения, изложены в п. 1.3
(табл. 2. подпункты 7а, 76. 7в, 7д, 9, 10), п. 1.3а (табл. 2а, показатели: вредная примесь, минеральная
примесь, мертвые вредители хлебных запасов, мезофнльные аэробные и факультативно-анаэробные
микроорганизмы, плесневые грибы, бактерии группы кишечной палочки), п. 1.36.
(Измененная редакция, Изм. ,N° 5).

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Овсяную крупу вырабатывают из овса, поставляемого на переработку в крупу по
ГОСТ 28673.
Крупу овсяную недробленую высшего сорта, используемую для производства детского пита
ния. вырабатывают из овса по ГОСТ 28673, выращенного на полях без применения пестицидов.
(Измененная редакция, Изм. К ° 2, 4).
1.2. В зависимости от способа обработки и качества овсяную крупу подразделяют на виды и
сорта, указанные в табл. 1.

Таблица I

Вил Сорт Характеристика

1. Крупа овсяная не- Высший Продукт, получаемый из овса, прошедшего пропаривание,
дробленая Первый шелушение и ш лифование. Вместо пропаривания овса допус
Второй кается пропаривание крупы
2. Крупа овсяная плю Высший Продукт, получаемый в результате плющения овсяной нс-
щеная Первый дробленой крупы, предварительно прошедшей пропаривание
Второй

(Измененная редакция, Изм. JN° 3).
1.3. Овсяная крупа должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2.

Издание официальное Перепечатка воспрещена
★
© Издательство стандартов, 1975
© СТАНДАРТИНФОРМ , 2010
14

3

Страница 3

ГОСТ 3 0 3 4 -7 5 С. 2

                                                                                                   Таблица    2

                                                               Характеристика и нормы для сортов
        Наименование показателей
                                                 высшего                    первого                второго

  1. Цвет                                     Серовато-желтый различных оттенков
  2. Запах                                    Свойственный овсяной пропаренной крупе без плесневого, за-
                                            тхлого н других посторонних запахов
  3. Вкус                                     Свойственный овсяной пропаренной крупе со специфическим
                                            слабым привкусом горечи, без кислого и других посторонних
                                            привкусов
  4. Влажность. % , нс более                       12.5                12,5                 12.5
  5. Доброкачественное ядро. Я5, не менее          99.0                      98.5                   97.0
  в том числе колотых ядер, нс более                0.5                       1.0                    2.0
  6. Необрушенные зерна, 35, не более               0.4                       0.7                    0.8
  7. Сорная примесь, Зй. нс более                   0.3                       0.7                    0.8
  в числе сорной примеси:
  а) куколя, нс более                               0.1                       0.1                    0.1
  б) вредной примеси, нс более                     0.05                      0.05                   0.05
  в числе вредной примеси софоры ли-
сохвостной и вязеля разноцветного, нс
более                                              0.02                      0,02                   0.02
  в) минеральной прнмеси, нс более                  0.1                      0.1                     0.1
  г) цветковых пленок, нс более                    0.05                      0.05                   0.05
  д) мертвые вредители, шт. в 1 кг. не
более                                                                  Нс допускаются
  8. Мучка. % . нс более                            0.3                      0.5                    0.5
   9. Зараженность вредителями                                         Нс допускается
    10. М сталломагнитная примесь, мг в
 1 кг крупы:
  размером отдельных частни в наиболь
шем линейном измерении не более 0,3 мм
и (или) массой нс более 0.4 мг, нс более             3                         3                      3
  размером и массой отдельных частиц
более указанных выше значений                                          Нс допускается
  II. (Исключен, Изм. ЛЬ 1).

     Примечания.        (Исключены. Изм. № 4, Поправка).

     (Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 3, 4).
      1.3а. Овсяная крупа высшего сорта, используемая для производства детского питания, долж
на соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2а.
     По остальным показателям качества овсяная крупа, используемая для производства детского
питания, должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 2, для овсяной крупы
высшего сорта.
     (Введен дополнительно, Изм. № 2).
      1.36. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в крупе не должно пре
вышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарны
ми нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР
№ 5 0 6 1 -8 9 от 01.08.89.
     (Измененная редакция, Изм. № 4, 5).
      1.4. Характеристика примесей в овсяной крупе указана в табл. 3.
     (Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 5).

     * На территории Российской Федерации действуют СанП иН 2.3.2.1078—2001.
                                                          15

4

Страница 4

С. 3 ГОСТ 3 0 3 4 -7 5

Т аб ли ц а 2а

Наименование показателя Норма

Вредная примесь. % , нс более Нс допускается
Испорченные ядра. 9 с , нс более То же
М инеральная примесь, %. не более 0.05
Мертвые вредители хлебных запасов, шг. в 1 кг. нс более Нс допускаются
Кислотность, град, не более 6.0
М стофильныс аэробные н факультативно-анаэробные микроорганизмы, клеток
в 1 г. нс более 2 .5 - 104
Плесневые грибы, клеток в 1 г, нс более 2.0-10*
Бактерии группы киш ечной палочки, в 1 г Нс допускаются

Таблица 3

Наименование ирнмссси Характерцемнка примесей

1. Сорная примесь:
минеральная примесь Песок, галька, частицы земли, руды, наждака и шлака
органическая примесь Цветковые пленки, частицы стеблей, метелок, оболочки сорняков, мерт
вые вредители хлебных запасов (жуки)
семена растений Семена всех дикорастущих и культурных растений, в том числе необрабо
танные зерна пш еницы , полбы, ржи и ячменя
испорченные ядра Загнившие, заплесневевшие, обуглившиеся — все с явно испорченных!
ядром
вредная примесь Головня, споры нья, софора лисохвосгная, вязель разноцветный
особо учитываемая примесь Куколь
2. Необрушенные терна Зерна овса, нс освобожденные от цветковых пленок
3. Колотые ядра Расколотые ядра овса, пш еницы, полбы, ржи н ячменя, проходящие че
рез сито с отверстиями диаметром 2.0 мы и нс проходящие через сито
№ 063. относятся к примеси, если количество их превышает для высшего
сорта — 0,5 % : для первого сорта — 1,0 35. для второго сорта — 2.0 %
4. Мучка Весь проход через сито >6 063

П р и м е ч а н и с. Обработанные зерна пш еницы , полбы, ржи и ячменя в числе примесей нс учиты
ваются. Обработанными зернами пш еницы , полбы, ржи и ячменя считают зерна этих культур, прошедшие тех
нологическую обработку вместе с основной культурой — овсом и освобожденные от цветковых пленок
(ячмень) и частично от плодовых и семенных оболочек.

2. ПРИ ЕМ КА

2.1. Правила приемки — по ГОСТ 26312.1.
2.2. Партии овсяной крупы, используемой для производства детского питания, принимают и
размещают отдельно.
2.3. Каждая партия овсяной крупы должна сопровождаться сертификатом об остаточных ко
личествах пестицидов, содержании токсичных элементов и микотоксинов.
2.1—2.3. (Измененная редакция, Изм. № 4).
2.4. Контрать за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется
в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции по согласованию с органами госу
дарственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
(Измененная редакция, Изм. № 5).

3. М ЕТОДЫ О П РЕДЕЛЕН ИЯ КАЧЕСТВА

3.1. Отбор проб и методы испытаний - по ГОСТ 26312.1 - ГОСТ 26312.4. ГОСТ 26312.7,
ГОСТ 20239.
3.2. Определение кислотности — по ГОСТ 26971.
3.3. Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 26972.
16