ГОСТ Р 52992-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                           ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                    НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                        ГОСТР
                                       СТАНДАРТ
                                     РОССИЙСКОЙ                         52992  —



                                      ФЕДЕРАЦИИ                         2008




                           КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ
                            ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                 Технические условия



                                       Издание официальное




                     а
                     со
                     §
                     <ч
                     2
                     <*>
                     ш



                                                 Москва
                                             Стандартинформ
                                                  2009




украшение кружевом

ГОСТ Р 52992—2008

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. N» 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовате­
льский институт мясной промышленности» им. В.М. Горбатова Российской Академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ «ВНИИМП» им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 29 октября 2008 г. № 273-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе ((Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии




                                                                      © Стандартинформ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

и

ГОСТ Р 52992— 2008


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й           Ф Е Д Е Р А Ц И И



                       КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                      Технические условия

                             Semt-smoked sausages for children's nutrition.
                                           Specifications



                                                                              Дата введения — 2010— 01— 01



     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на полукопченые колбасы, предназначенные для питания
детей старше шести лет.
     Требования к качеству и требования, обеспечивающие безопасность, указаны в 4.1. требования к
маркировке — в 4.3.

     2 Нормативные ссы лки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р ИСО 13493—2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфе-
никола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
      ГОСТ Р 50453— 92 (ИСО 937— 78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота
(арбитражный метод)
      ГОСТ Р 50454—92 (ИСО 3811—79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагае­
мых колиформных бактерий и Escherichia coli
      ГОСТ Р 50455—92 (ИСО 3565—75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбит­
ражный метод)
      ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
      ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51444—99 (ИС0 1841 -2—96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод опре­
деления массовой доли хлоридов
      ГОСТ Р 51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
      ГОСТ Р 51448— 99 (ИСО 3100-2— 88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для мик­
робиологических исследований
      ГОСТ Р 51479—99 (ИСО 1442—97) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли
влаги
      ГОСТ Р 51480—99 (ИСО 1841-1—96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хло­
ридов. Метод Фол ьгарда
      ГОСТ Р 51482—99 (ИСО 13730—96) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод
определения массовой доли общего фосфора
      ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
      ГОСТ Р 51604—2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
      ГОСТ Р 51650—2000 Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена
      ГОСТ Р 51766— 2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка


Издание оф ициальное

                                                                                                          1

ГОСТ Р 52992—2008

      ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
      ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионио-вольтампе-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ Р 52090—2003 Молоко питьевое. Технические условия
      ГОСТ Р 52173—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифици­
рованных источников (ГМИ) растительного происхождения
      ГОСТ Р 52174— 2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентифи­
кации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением
биологического микрочипа
      ГОСТ Р 52478—2005 Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. Техни­
ческие условия
      ГОСТ Р 52674—2006 Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для производства продуктов
питания детей раннего возраста
      ГОСТ Р 52814—2007 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
      ГОСТ Р 52815— 2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагула-
зоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
      ГОСТ Р 52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бакте­
рий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
      ГОСТ 8.579—2002 Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их
производстве, расфасовке, продаже и импорте
      ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
      ГОСТ 83— 79 Натрий углекислый. Технические условия
      ГОСТ 84—76 Натрий углекислый 10-водный. Технические условия
      ГОСТ 779—55 Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия
      ГОСТ 975—88 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
      ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный Технические условия
      ГОСТ 1760—86 Подпергамент. Технические условия
      ГОСТ 2156—76 Натрий двууглекислый. Технические условия
      ГОСТ 4197—74 Натрий азотистокислый. Технические условия
      ГОСТ 4495—87 Молоко цельное сухое. Технические условия
      ГОСТ 6309—93 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
      ГОСТ 7724—77 Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
      ГОСТ 7977—87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
      ГОСТ 8273—75 Бумага оберточная. Технические условия
      ГОСТ 8558.1— 78 Продукты мясные. Методы определения нитрита
      ГОСТ 9792—73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других
видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
      ГОСТ 9793—74 Продукты мясные. Методы определения влаги
      ГОСТ 9794—74 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
      ГОСТ 9957—73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Метод опреде­
ления хлористого натрия
      ГОСТ 9958—81 Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа
      ГОСТ 9959—91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки
      ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
      ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Метод определения количества мезофильных аэробных
и факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ 10970—87 Молоко сухое обезжиренное. Технические условия
      ГОСТ 13513—86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промыш­
ленности. Технические условия
      ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов. Технические условия
      ГОСТ 14838—78 Проволока из алюминия и алюминиевых сплавов для холодной высадки. Техни­
ческие условия
      ГОСТ 14961—91 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия
      ГОСТ 16729—71 Чеснок сушеный. Технические условия
      ГОСТ 17308—88 Шпагаты. Технические условия
      ГОСТ 18251—87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
      ГОСТ 21784—76 Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия
2