ГОСТ Р 51187-98

ГОСТ Р 51187-98


                             ГОСУ Д А Р С Т В Е Н Н ЫЙ СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й ФЕ Д Е Р АЦ ИИ




                              П О Л У Ф А Б РИ К А Т Ы М Я С Н Ы Е Р У Б Л Е Н Ы Е ,
                                П Е Л ЬМ Е Н И , Ф А РШ И ДЛЯ ДЕТСКОГО
                                                   ПИТАНИЯ

                                              Общие технические условия


                                                        Издание официальное




                                                                 Новом.
                                                              О|ИЩ Р11Ч 0О»М
                                                                  *0»



строительство дачного дома

ГОСТ I» 51187-98

                                        Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышлен­
ности (ВНИ ИМ II), Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 14 июля
1998 г. № 292

     3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     4 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Май 2009 г.




                                                        © И ПК Издательство стандартов, 1998
                                                              © СТЛНДЛРТИНФОРМ, 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 51187-98

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                        СТАНДАРТ             РОССИЙСКОЙ                  ФЕДЕРАЦИИ



                   ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ, ПЕЛЬМЕНИ,
                          ФАРШИ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                       Обшие технические условия

         Scmi-prcparcd ground meat products, stuffed dumplings, comm inuted meat for child nutrition.
                                       General technical conditions


                                                                                   Дата введения 1999—01 —01



     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на мясные рубленые полуфабрикаты, пельмени, фар­
ши для рационального, профилактического и лечебного питания детей.
     Требования безопасности продукции изложены о 4.1.6. 4.1.7.
     Маркировка — 4.3.3.
     Требования настоящего стандарта являются обязательными.
     Нормативный документ на конкретный вид продукции должен содержать требования к качес­
тву не ниже установленных настоящим стандартом.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 779—55 Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия
     ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1721—85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические
условия
     ГОСТ 1723—86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
     ГОСТ 1724—85 Капуста белокочанная свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические
условия
     ГОСТ 1760—86 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ 3282—74 Проволока стальная низкоуглеродистая общего назначения. Технические усло­
вия
     ГОСТ 4288—76 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки
и методы испытаний*
     ГОСТ 4495-87 Молоко цельное сухое. Технические условия
     ГОСТ 5784-60 Крупа ячменная. Технические условия
     ГОСТ 6002-69 Крупа кукурузная. Технические условия
     ГОСТ 6014-68 Картофель свежий для переработки. Технические условия
     ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия
     ГОСТ 6309-93 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
     ГОСТ 7022-97 Крупа манная. Технические условия
     ГОСТ 7724-77 Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
     ГОСТ 7730-89 Пленка целлюлозная. Технические условия
     ♦ На территории Российской Федерации в части раздела «Правила приемки» действует ГОСТ Р
52675-2006.

Издание официальное

                                                                                                           I

ГОСТ I» 51187-98

     ГОСТ 7933—89 Картом для потребительской тары. Общие технические условия
     ГОСТ 8273—75 Бумага оберточная. Технические условия
     ГОСТ 8558.1—78 Продукты мясные. Методы определения нитрита
     ГОСТ 9793—74 Продукты мясные. Методы определения влаги
     ГОСТ 9957—73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Метод
определения хлористого натрия
     ГОСТ 9958—81 Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического
анализа
     ГОСТ 9959—91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки
     ГОСТ 10131—93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых от­
раслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
     ГОСТ 10354—82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
     ГОСТ 13513—86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной про­
мышленности. Технические условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 14961—91 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия
     ГОСТ 17308—88 Шпагаты. Технические условия
     ГОСТ 18251—87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
     ГОСТ 18992—80 Дисперсия поливнннлацетатная гомополнмерная грубодисперсная. Техни­
ческие условия
     ГОСТ 23042—86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
     ГОСТ 25011—81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
     ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
     ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­
ления содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
     ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 26934 -8 6 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
     ГОСТ 26987-86 Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Технн-
ческие условия
     ГОСТ 27168-86 Мука для продуктов детского питания. Технические условия
     ГОСТ 27842-88 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия
     ГОСТ 28402-89 Сухари панировочные. Общие технические условия
     ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия
     ГОСТ 29048-91 Пряности. Мускатный орех. Технические условия
     ГОСТ 29052-91 Пряности. Кардамон. Технические условия
     ГОСТ 29055-91 Пряности. Кориандр. Технические условия
     ГОСТ 29299-92 (ИСО 2918—75) Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита
     ГОСТ 30363-96 Продукты яичные. Общие технические условия
     ГОСТ F 50454—92 (ИСО 3811—79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предпола­
гаемых колиформных бактерий Escherichia coli (арбитражный метод)
     ГОСТ Р 50455—92 (ИСО 3565—75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (ар­
битражный метод)
     ГОСТ Р 50480—93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля ка­
чества
     ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
     ГОСТ Р 51783—2001 Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Техни­
ческие условия
     ГОСТ Р 52121—2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия
     ГОСТ Р 52189—2003 Мука пшеничная. Общие технические условия
2