ГОСТ 31799-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                       (МГС)

                          INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                         (ISC)



                                                                                      ГОСТ
                                   МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                             СТАНДАРТ
                                                                                      31799     —


                                                                                      2012




                        МЯСО И СУБПРОДУКТЫ, ЗАМОРОЖЕННЫЕ
                       В БЛОКАХ, ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ
                          ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА


                                           Технические условия


                                                  Издание официальное




                                                             Москва
                                                         Стандартинформ
                                                              2019




испытания материалов

ГОСТ 31799—2012


                                                                Предисловие

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

         Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом мясной промышленности имени В.М. Горбатова Российской академии сельскохо­
зяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии Российской
Федерации (ТК 226)
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 15 ноября 2012 г. No 42)
     За принятие проголосовали:

     К р а тко е н а и м ен ов ани е страны           К о д страны                    С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ьн о го орга на
        по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7   по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                             по с та н д а р ти за ц и и

 Азербайджан                                                 AZ                     Азстандарт
 Армения                                                     AM                     Минэкономики Республики Армения
 Беларусь                                                    BY                     Госстандарт Республики Беларусь
 Киргизия                                                    KG                     Кыргызстандарт
 Россия                                                      RU                     Росстандарт
 Таджикистан                                                  TJ                    Таджикстандарт
 Узбекистан                                                  uz                     Узстандарт

     (Поправка).
     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. No 1473-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31799—2012 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

         5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52674— 2006'

         6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

         7 ИЗДАНИЕ (Ноябрь 2019 г.) с Поправкой (ИУС 6— 2019)




     * Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г.
№ 1473-ст национальный стандарт ГОСТ Р 52674— 2006 отменен с 15 февраля 2015 г.
II

ГОСТ 31799—2012

     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                  © Стандартинформ. оформление. 2013, 2019

                    В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
               частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
               издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и
               метрологии

ГОСТ 31799—2012


 М   Е   Ж    Г   О    С   У    Д   А    Р   С    Т   В   Е    Н   Н    Ы    Й          С   Т   А   Н   Д    А   Р     Т




                    МЯСО И СУБПРОДУКТЫ, ЗАМОРОЖЕННЫЕ В БЛОКАХ,
             ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА

                                                 Технические условия

      Meat and meat by-products, frozen in btocks, fof production of child nutrition foods. Technical specifications




                                                                                       Дата введения — 2013— 07—01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на мясо жилованное и субпродукты обработанные, замо­
роженные в блоках (далее — мясо в блоках и субпродукты в блоках), предназначенные для реализации
в торговле, сети общественного питания и промышленной переработки на продукты питания детей
раннего возраста.
     Требования, обеспечивающие безопасность, изложены в 5.1, требования к маркировке — в 5.3.


     2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерения. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
     ГОСТ 779 Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия'
     ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 7269 Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
     ГОСТ 10444.9 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens
     ГОСТ 19444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 14192 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест­
ности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 16867 Мясо — телятина в тушах и полутушах. Технические условия*
     ГОСТ 19496 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования
     ГОСТ 21237 Мясо. Методы бактериологического анализа
     ГОСТ 23042 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
     ГОСТ 23392 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести
     ГОСТ 25011 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
     ГОСТ 26668 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических ана­
лизов"


      * В Российской Федерации действует ГОСТ 34120— 2017 «Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и теля­
тина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия».
      ** В Российской Федерации действует ГОСТ 31904— 2012 «Продукты пищевые. Методы отбора проб для
микробиологических испытаний».

Издание оф ициальное
                                                                                                                           1