ГОСТ 31473-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                    (МГС)

                       INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                      (ISC)



                                                                                   ГОСТ
                                МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                          СТАНДАРТ
                                                                                   31473     —


                                                                                   2012




                           МЯСО ИНДЕЕК (ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ)

                                   Общие технические условия


                                               Издание официальное




                                                          Москва
                                                      С тандартинф орм
                                                            2019




сертификат москва

ГОСТ 31473—2012


                                                               Предисловие

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»


          Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии)

          2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 23— 24 мая 2012 г. No 41)

          За принятие проголосовали:

      К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны           К о д стр аны            С о кр а щ е нн е е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го органа
         по М К 1 И С О 3 1 6 6 ) 00 4 — 97        по М К (ИС О 3 1 6 6 ) 004 —97                          по с та н д а р ти за ц и и

     Азербайджан                                                AZ                  Азстандарт
     Беларусь                                                   BY                  Госстандарт Республики Беларусь
     Казахстан                                                  КZ                  Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                                   KG                  Кыргызстандарт
     Молдова                                                    MD                  Молдова-Стандарт
     Россия                                                     RU                  Росстандарт
     Таджикистан                                                TJ                  Таджихстандарт
     Узбекистан                                                 UZ                  Узстандарт

     4        Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 ноября
2012 г. No 939-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31473— 2012 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

          5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 5345В—2009'

          6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

          7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     * Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 ноября 2012 г.
№ 939-ст ГОСТ Р 53458— 2009 отменен с 1 июля 2013 г.
II

ГОСТ 31473—2012

     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме­
нений к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
станд артов, издаваемых в э ти х государствах, а та кж е в с е ти И н те р н е т на сайтах с о о тв е тс т в у ­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отм ены настоящ его ста н д а р та соо тве тствую щ а я ин­
формация будет опубликована на официальном и н те р н е т-са й те М ежгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертиф икации в ка та л оге «М ежгосударственные стандарты »




                                                              © Стандартинформ. оформление. 2013, 2019

                        В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                   частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                   издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и
                   метрологии

ГОСТ 31473—2012


 М   Е   Ж   Г   О   С   У   Д   А    Р   С    Т   В   Е   Н   Н   Ы   Й          С   Т    А   Н   Д   А   Р   Т




                                                 МЯСО ИНДЕЕК
                                              (ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ)

                                      Общие технические условия


                         Turkey meat (carcasses and their parts). General specifications




                                                                                  Дата введения — 2013— 07—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на мясо индеек — тушки индеек и индюшат и их части
(далее — мясо индеек), предназначенные для реализации и производства продуктов питания.
     Стандарт не распространяется на мясо индеек с добавленными ингредиентами, включая воду.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.2.8, 4.2.9. требования к ка­
честву — в 4.2.1— 4.2.6, к маркировке — в 4.4.


     2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
     ГОСТ 7702.2.0 Продукты убоя птицы, полуфабрикаты из мяса птицы и объекты окружающей про­
изводственной среды. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 7702.2.1 Продукты убоя птицы, полуфабрикаты из мяса птицы и объекты окружающей про­
изводственной среды. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэ­
робных микроорганизмов
     ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
     ГОСТ 13513 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышлен­
ности. Технические условия1>
     ГОСТ 14192 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест­
ности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 18292 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия
     ГОСТ 24104 Весы лабораторные. Общие технические требования2'
     ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
     ГОСТ 25951 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
     ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

     1> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 54463— 2011.
     2) Действует ГОСТ 24104— 2001.

Издание оф ициальное
                                                                                                                   1