ГОСТ Р 52818-2007

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                                 ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                        НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                              ГОСТР
                                                           СТАНДАРТ
                                                         РОССИЙСКОЙ                           52818   -



                                                          ФЕДЕРАЦИИ                           2007




                                               ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ
                                                      ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
                                                  ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                                   Общие технические условия


                                                             Издание официальное




                                         3
                                         £
                                         О



                                          I
                                         сч
                                         <*>
                                         ш



                                                                       П ост
                                                                   С таэдм и ч фи и
                                                                         Ш *




повышение энергетической эффективности

ГОСТ Р 52818— 2007

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский
институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГУ «ВНИИПП» Россельхоэакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. No 445-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Фвдвралыюго агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2008

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52818— 2007


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й          С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И



                       ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
                                 ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                                     Общие технические условия

                       Sausage cooked goods from poultry meat for children's nutrition.
                                         General specifications



                                                                                Дата введения — 2009— 01—01



     1 Область применения

      Настоящий стандарт распространяется на вареные колбасные изделия из мяса птицы для детско­
го питания (далее — колбасные изделия), предназначенные для питания детей старше трех лет. в том
числе при организации питания в дошкольных общеобразовательных учреждениях и школах.
      Требования безопасности изложены в 5.1.3 — 5.1.5. требования к качеству — в 5.1.2. к маркиров­
к е — в 5.3.

     2 Нормативные ссы лки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 50453— 92 (ИСО 937— 78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота
(арбитражный метод)
      ГОСТ Р 50454—92 (ИСО 3811—79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагае­
мых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
      ГОСТ Р 50455—92 (ИСО 3565— 75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбит­
ражный метод)
      ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
      ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
      ГОСТ Р 51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51444—99 (ИС0 1841 -2—96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод опре­
деления массовой доли хлоридов
      ГОСТ Р 51446—99 (ИСО 7218— 96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила микроби­
ологических исследований
      ГОСТ Р 51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
      ГОСТ Р 51448— 99 (ИСО 3100-2— 88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для мик­
робиологических исследований
      ГОСТ Р 51479—99 (ИСО 1442—97) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли
влаги
      ГОСТ Р 51480—99 (ИСО 1841-1—96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хло­
ридов. Метод Фольгарда
      ГОСТ Р 51482—99 (ИСО 13730—96) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод
определения массовой доли общего фосфора
      ГОСТ Р 51574— 2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
      ГОСТ Р 51604—2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава

Издание оф ициальное

                                                                                                              1

ГОСТ Р 52818— 2007

      ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Метод выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
     ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионио-вольтампе-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 51985—2002 Крахмал кукурузный. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52054—2003 Молоко натуральное коровье — сырье. Технические условия
     ГОСТ Р 52090—2003 Молоко питьевое. Технические условия
     ГОСТ Р 52091—2003 Сливки питьевые. Технические условия
      ГОСТ Р 52121—2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия
     ГОСТ Р 52189—2003 Мука пшеничная. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52197—2003 Мясо и мясные продукты для детского питания. Метод определения разме­
ров костных частиц
     ГОСТ Р 52306—2005 Мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части) для
детского питания. Технические условия
      ГОСТ Р 52313—2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины
и определения
     ГОСТ Р 52418—2005 Мясо цыплят механической обвалки для продуктов детского питания. Техни­
ческие условия
      ГОСТ Р 52427—2005 Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения
     ГОСТ Р 52465—2005 Масло подсолнечное. Технические условия
     ГОСТ Р 52478—2005 Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. Техни­
ческие условия
      ГОСТ Р 52674—2006 Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для производства продуктов
питания детей раннего возраста. Технические условия
      ГОСТ Р 52480—2005 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения
структурных компонентов состава
      ГОСТ Р 52622—2006 Овощи сушеные. Общие технические условия
      ГОСТ Р 52668—2006 Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия
     ГОСТ Р 52702—2006 Мясо кур (тушки кур. цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические
условия
     ГОСТ Р 52791—2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
      ГОСТ Р 52814—2007 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
     ГОСТ Р 52820—2007 Мясо индейки для детского питания. Технические условия
     ГОСТ Р 52843—2007 Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические
условия
     РСТ РСФСР 402—90 Мясо. Оленина в тушах и полутушах. Технические условия
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 37—91 Масло коровье. Технические условия
     ГОСТ 83— 79 Реактивы. Натрий углекислый. Технические условия
      ГОСТ 84—76 Реактивы. Натрий углекислый 10-водный. Технические условия
     ГОСТ 779—55 Мясо — говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия
     ГОСТ 975—88 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
     ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1349—85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
      ГОСТ 1723—86 Лук репчатый свежий, заготовляемый и поставляемый. Технические условия
     ГОСТ 1760—86 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ 2156—76 Натрий двууглекислый. Технические условия
     ГОСТ 4148—78 Реактивы. Железо (II) сернокислое 7-водное. Технические условия
     ГОСТ 4174—77 Реактивы. Цинк сернокислый 7-водный.Технические условия
     ГОСТ 4197—74 Натрий азотистокислый. Технические условия
     ГОСТ 4495—87 Молоко цельное сухое. Технические условия
     ГОСТ 5312—90 Горох овощной свежий для консервирования. Технические условия
     ГОСТ 5550—74 Крупа гречневая. Технические условия
2