ГОСТ Р 53516-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                     НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                        СТАНДАРТ
                                                                           ГОСТР
                                      РОССИЙСКОЙ                           53516  -


                                       ФЕДЕРАЦИИ                           2009




                          ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ
                                ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

                             Общие технические условия


                                        Изданио официальное




                     04

                     К
                     8
                     °
                      I
                     ф
                     п
                     ш



                                                      Москва
                                               С та и д а р ти и ф о р м
                                                        2010




ирландское вязание

ГОСТ Р 53516— 2009


                                        Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. N» 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский ин­
ститут птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук
(ГУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. No 750-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Националы 1ые стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                       © Стандартинформ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53516—2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                      С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                   ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

                                                 Общие технические условия

                                    C ooked sausage item s o f poultry meat. G eneral specificattons




                                                                                              Д ата в в е д е н и я — 2011— 01— 01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на вареные колбасные изделия из мяса птицы (да­
лее — колбасные изделия), предназначенные для непосредственного употребления в пищу, приготов­
ления различных блюд.
     Требования безопасности изложены в 5.1.5 и 5.1.6, требования к качеству — в 5.1.2, к маркиров­
ке — в 5.3.

        2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 7218—2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре­
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ Р ИСО 13493— 2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфе-
никола (левомицетина) с помощью жидкой хроматографии
     ГОСТ Р 50453—92 (ИСО 937— 78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (ар­
битражный метод)
     ГОСТ Р 50454—92 (ИСО 3811—79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагае­
мых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
     ГОСТ Р 50455—92 (ИСО 3565— 75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбит­
ражный метод)
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования
     ГОСТ Р 51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51444—99 (ИСО 1841-2—96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод
определения массовой доли хлоридов
     ГОСТ Р 51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
     ГОСТ Р 51448—99 (ИСО 3100-2—88) Мясо и мясные продукты. Метод отбора проб для микроби­
ологических исследований
     ГОСТ Р 51480—99 (ИСО 1841-1—96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хло­
ридов. Метод Фольгарда
     ГОСТ Р 51482—99 (ИСО 13730—96) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод
определения массовой доли общего фосфора
     ГОСТ Р 51604—2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава


И зд ани е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                1

ГОСТ Р 53516— 2009

      ГОСТ Р 51766— 2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-адсорбционный метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
      ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ 52173—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифициро­
ванных источников (ГМИ) растительного происхождения
      ГОСТ Р 52174—2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти­
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с примене­
нием биологического микрочипа
      ГОСТ Р 52313— 2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины
и определения
      ГОСТ Р 52417—2005 Мясо птицы механической обвалки. Методы определения массовой доли
костных включений и кальция
      ГОСТ Р 52480—2005 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения
структурных компонентов состава
      ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода
Salmonella
      ГОСТ Р 52815—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагула-
зололожительных стафилококков и Staphylococcus aureus
      ГОСТ Р 52816— 2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бакте­
рий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко­
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и им­
порте
      ГОСТ 8558.1—78 Продукты мясные. Методы определения нитрита
      ГОСТ 9142—90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
      ГОСТ 9792—73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других
видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
      ГОСТ 9794—74 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
      ГОСТ 9957—73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Метод опреде­
ления хлористого натрия
      ГОСТ 9958—81 Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического контроля
      ГОСТ 9959—91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки
      ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб­
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ 10574— 91 Продукты мясные. Методы определения крахмала
      ГОСТ 13513—86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промыш­
ленности. Технические условия
      ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 23042—86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
      ГОСТ 23231—90 Колбасы и продукты мясные вареные. Метод определения остаточной активнос­
ти кислой фосфатазы
      ГОСТ 25011— 81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
      ГОСТ 26668— 85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
      ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана­
лизов
      ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
      ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
2