ГОСТ Р 54348-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                  ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                              НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                 СТАНДАРТ
                                                                               ГОСТР
                                               РОССИЙСКОЙ                      54348  -



                                                ФЕДЕРАЦИ И                     2011




                             КОНСЕРВЫ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ
                                          ПТИЦЫ

                                   Общие технические условия


                                              Изданио официальное




                                                         Москва
                                                     Стандартинформ
                                                          2012




скатерть купить в интернет

ГОСТ Р 54348— 2011


                                       Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведония о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовате­
льским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 6 июля 2011 г. № 172-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Националы1ые стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      ©   Стандартинформ. 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54348—2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И




                        КОНСЕРВЫ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ

                                   Общие технические условия

                        Canned poultry meat and by-products. General specification




                                                                              Дата введения — 2012—07—01



     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на консервы из мяса и пищевых субпродуктов пти­
цы — кур. цыплят, цыплят-бройлеров. индеек, индюшат, гусей, гусят, уток, утят и перепелов (да­
лее — консервы), предназначенные для употребления в пищу и реализации.
      Требования безопасности продукции изложены в 5.2.3 и 5.2.4, требования к качеству — в 5.2.1 и
5.2.2, к маркировке — в 5.4.

     2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 7218—2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре­
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ Р ИСО 13493—2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфе-
иикола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
     ГОСТ Р 50396.0—92 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и
подготовка к микробиологическим исследованиям
     ГОСТ Р 50453—92 (ИСО 937—78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (ар­
битражный метод)
     ГОСТ Р 51074— 2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампвро-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51444—99 (ИСО 1841-2—96) Мясо и мясные продукты. Потенциометрический метод
определения массовой доли хлоридов
     ГОСТ Р 51447—99 (ИСО 3100-1— 91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
     ГОСТ Р 51448—99 (ИСО 3100-2—88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для мик­
робиологических исследований
     ГОСТ Р 51480—99 (ИСО 1841-1—96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли хло­
ридов. Метод Фольгарда
     ГОСТ Р 51482—99 (ИСО 13730—96) Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод
определения массовой доли общего фосфора
     ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
     ГОСТ Р 51604—2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
     ГОСТ Р 51766— 2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка


Издание оф ициальное

                                                                                                       1

ГОСТ Р 54348— 2011

      ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ Р 51985— 2002 Крахмал кукурузный. Общие технические условия
      ГОСТ Р 52054—2003 Молоко натуральное коровье — сырье. Технические условия
      ГОСТ Р 52090—2003 Молоко питьевое и напиток молочный. Технические условия
      ГОСТ Р 52173—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифици­
рованных источников (ГМИ) растительного происхождения
      ГОСТ Р 52174—2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти­
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с примене­
нием биологического микрочипа
      ГОСТ Р 52313— 2005 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины
и определения
      ГОСТ Р 52377—2005 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества
      ГОСТ Р 52480—2005 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения
структурных компонентов состава
      ГОСТ Р 52601—2006 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия
      ГОСТ Р 52622—2006 Овощи сушеные. Общие технические условия
      ГОСТ Р 52815—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагула-
зололожительных стафилококков и Staphylococcus aureus
      ГОСТ Р 52986—2008 Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия
      ГОСТ Р 53163—2008 Мясо птицы механической обвалки. Технические условия
      ГОСТ Р 53221—2008 Свинина для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
      ГОСТ Р 53599—2009 Продукты переработки мяса птицы. Методы определения массовой доли
кальция, размеров и массовой доли костных включений
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко­
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и им­
порте
      ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
      ГОСТ 779—55 Мясо — говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия
      ГОСТ 1721—85 Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия
      ГОСТ 1722—85 Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия
      ГОСТ 1723— 86 Лук репчатый свежий, заготовляемый и поставляемый. Технические условия
      ГОСТ 1724— 85 Капуста белокочанная свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические
условия
      ГОСТ 4197— 74 Реактивы. Натрий азотистокислый. Технические условия
      ГОСТ 5550—74 Крупа гречневая. Технические условия
      ГОСТ 5717.1—2003 Банки стеклянные для консервов. Общие технические условия
      ГОСТ 5717.2—2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
      ГОСТ 5784—60 Крупа ячменная. Технические условия
      ГОСТ 5981—88 (ИСО 1361—83, ИСО 3004-1—86) Банки металлические для консервов. Техничес­
кие условия
      ГОСТ 6292—93 Крупа рисовая. Технические условия
      ГОСТ 7699—78 Крахмал картофельный. Технические условия
      ГОСТ 7758— 75 Фасоль продовольственная. Технические условия
      ГОСТ 7977—87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
      ГОСТ 8558.1—78 Продукты мясные. Методы определения нитрита
      ГОСТ 8756.0—70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испы­
танию
      ГОСТ 8756.1—79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептичес­
ких показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей
      ГОСТ 8756.18—70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида,
герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
      ГОСТ 9794— 74 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
      ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
2