ГОСТ Р 53599-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                        НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                                             СТАНДАРТ
                                                                                         53599   -

                                                          РОССИЙСКОЙ
                                                           ФЕДЕРАЦИИ
                                                                                         2009




                                     ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА ПТИЦЫ
                                     Методы определения массовой доли кальция,
                                     размеров и массовой доли ко стн ы х вклю чений



                                                        Издание оф ициальное




                                5
                                О
                                S
                                сч
                                X
                                п
                                •X


                                                                   Москва
                                                               Стандартинформ
                                                                    2010




салфетки для сервировки стола

ГОСТ Р 53599— 2009

                                         Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский
институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы,
яиц и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. Np 912-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



      Информация об изменениях к настоящ ему с та н д а р ту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные с та н д а р ты ». а т е к с т изменений и поправок — б еже­
месячно издаваемых информационных указателях «Национальные с та н д а р ты ». В случае пере­
см отра (замены) или отм ены настоящ его с та н д а р та со о тв е тств ую щ е е уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные с та н д а р ты *>.
С о ответствую щ а я информация, уведомление и т е к с т ы размещаются т а к ж е в информационной
системе общего пользования — на официальном с а й те Федерального а ге н т с т в а по техническому
регулированию и м етрологии в с е т и И н те р н е т




                                                                          © Стандартинформ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53599— 2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                   С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                      ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА ПТИЦЫ

                                    Методы определения массовой доли кальция,
                                    размеров и массовой доли костны х вклю чений

                                               P roducts o f processed poultry m eat.
          M ethods fo r determ ination of calcium m ass fra ction and dim ensions and mass fraction o f bone particles




                                                                                          Д ата в в е д е н и я — 2011— 01— 01




        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки мяса птицы (мясо птицы меха­
нической обвалки, фарши, паштеты, бескостные и рубленые полуфабрикаты, кулинарные и колбасные
изделия, фаршевые консервы) и устанавливает метод определения массовой доли кальция с
помощью пламенной атомно-абсорбционной спектроскопии, микроскопический метод определения
размеров костных включений и гравиметрические методы определения массовой доли костных вклю­
чений и массовой доли костных включений, размер которых больше заданного (нормируемого) значе­
ния.


        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51568— 99 (ИСО 33101-1— 90) Сита лабораторные из металлической проволочной
сетки. Технические условия
     ГОСТ Р 52197—2003 Мясо и мясные продукты для детского питания. Метод определения раз­
меров костных частиц
     ГОСТ Р 52417—2005 Мясо птицы механической обвалки. Методы определения массовой доли
костных включений и кальция
     ГОСТ Р 53597—2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбо­
ра проб и подготовка их к испытаниям
     ГОСТ 8.211—84 Государственная система обеспечения единства измерений. Микрометры оку­
лярные винтовые. Методы и средства проверки
     ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
     ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классифика­
ция и общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.019—79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре­
бования и номенклатура видов защиты
     ГОСТ 12.2.054—81 Система стандартов безопасности труда. Установки ацетиленовые. Требо­
вания безопасности
     ГОСТ 166—89 (ИСО 3599—76) Штангенциркули. Технические условия
     ГОСТ 427—75 Линейки измерительные металлические. Технические условия

И зд а ни е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                             1

ГОСТ Р 53599— 2009

     ГОСТ 450—77 Кальций хлористый технический. Технические условия
     ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная.
Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3118—77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 3361— 75 Окуляры и тубусы микроскопов. Присоединительные размеры
     ГОСТ 4140—74 Реактивы. Стронций хлористый 6-водный. Технические условия
     ГОСТ 4204—77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
     ГОСТ 4212—76 Реактивы. Методы приготовления растворов для колориметрического и нефе-
лометрического анализа
     ГОСТ 4288—76 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и
методы испытаний
     ГОСТ 4380—93 Микрометры со вставками. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 8756.0— 70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испы­
танию
     ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
     ГОСТ 9284—75 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия
     ГОСТ 9792—73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других
видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие
технические условия
     ГОСТ 18481—81 Ареометры и цилиндры стеклянные. Общие технические условия
     ГОСТ 20469—95 Электромясорубки бытовые. Технические условия
     ГОСТ 24104—2001 Весы лабораторные. Общие технические условия
     ГОСТ 24363— 80 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные парамет­
ры и размеры
     ГОСТ 25706—83 Лупы. Типы, основные параметры. Общие технические требования
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе­
ния содержания токсичных элементов
     ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
       П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом целесообразно проверить д ействие ссы лоч­
ных стандартов в инф орм ационной системе общ его пользования — на оф ициальном сайте Федерального агент­
ства по техническом у регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваем ом у указателю «Н а­
циональные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и по соответствующим
еж емесячно издаваемым инф орм ационны м указателям, опубликованным в текущем году. Если ссы лочны й стан­
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящ им стандартом следует руководствоваться зам еняю щ им (и з­
м ененны м ) стандартом . Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на
него, применяется в части, не затрагивающ ей эту ссылку.



     3 Термины и определения

    В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
    3.1 размер костной частицы : Длина частицы, в направлении ее наибольшей протяженности в
миллиметрах.


     4 Диапазоны измерений и метрологические характеристики методов

     4.1 Метрологические характеристики методов
     Метрологические характеристики методов при доверительной вероятности Р = 0,95 приведены в
таблице 1.
2