ГОСТ Р 54672-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                        НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                           СТАНДАРТ
                                         РОССИЙСКОЙ
                                                                         54672  —



                                          ФЕДЕРАЦИИ                      2011




                       ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ СЫРОКОПЧЕНЫЕ
                         И СЫРОВЯЛЕНЫЕ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
                             Общие технические условия


                                        Издание официальное




                                                     Москва
                                                 Стандартинформ
                                                      2019




сертификат на кабель

ГОСТ Р 54672—2011


                                         Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. № 830-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.




     Правила применения настоящ его ста н д а р та установлены в с т а т ь е 26 Федерального закона
о т 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущ его
года) информационном указателе «Национальные стандарты », а официальный т е к с т изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты ». В случае
пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та соотве тствую щ е е уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты ». С оответствую щ ая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аются та кж е в ин­
формационной систем е общего пользования — на официальном са й те Федерального а ге н тс тв а по
техническому регулированию и м етрологии в с е ти И н те р н е т (www.gost.ru)




                                                       © Стандартимформ. оформление. 2012. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 54672—2011


                                                                      Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................... 3
4 Классификация................................................................................................................................................... 4
5 Общие технические требования........................................................................................................................4
6 Правила приемки................................................................................................................................................. 7
7 Методы контроля................................................................................................................................................. 7
8 Транспортирование и хранение........................................................................................................................8
Приложение А (рекомендуемое) Рекомендуемые сроки годности сырья для выработки
              колбасных изделий......................................................................................................................9
Приложение Б (рекомендуемое) Рекомендуемые сроки годности колбасных изделий......................... 10
Библиография..................................................................................................................................................... 11

ГОСТ Р 54672—2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й          С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й          Ф Е Д Е Р А Ц И И



       ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ СЫРОКОПЧЕНЫ Е И СЫРОВЯЛЕНЫЕ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

                                       Общие технические условия

            Raw smoked and raw jerked sausage products from poultry meat. General specifications


                                                                              Дата введения — 2013— 01—01




     1 Область применения
       Настоящий стандарт распространяется на колбасные сырокопченые и сыровяленые изделия из
мяса птицы (далее — колбасные изделия), предназначенные для реализации и непосредственного
употребления в пищу, приготовления различных блюд и закусок.
       Требования к безопасности продукции изложены в 5.1.4 и 5.1.5. качеству — в 5.1.2. маркировке —
в 5.3.

     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте
      ГОСТ 8558.1 Продукты мясные. Методы определения нитрита
      ГОСТ 9142 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
      ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов
убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
      ГОСТ 9793 Продукты мясные. Методы определения влаги
      ГОСТ 9957 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Метод определения
хлористого натрия
      ГОСТ 9959 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки
      ГОСТ 10574 Продукты мясные. Методы определения крахмала
      ГОСТ 13513 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышлен­
ности. Технические условия1>
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно­
сти. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 23042 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
      ГОСТ 25011 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
      ГОСТ 26668 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических ана­
лизов21
      ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
      ГОСТ 26670 Продукты пищевые и вкусовые. Методы культивирования микроорганизмов


     11 Действует ГОСТ Р 54463—2011.
     2>Действует ГОСТ 31904—2012.



Издание оф ициальное
                                                                                                          1