ГОСТ Р 53163-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                      ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                 НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                    СТАНДАРТ
                                                                   ГОСТР
                                  РОССИЙСКОЙ                       53163   -



                                   ФЕДЕРАЦИИ                       2008




                            МЯСО ПТИЦЫ
                       МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ
                            Технические условия



                                  Издание официальное




                ГО
                3
                о


                 I
                о

                <*>
                ш




                                         Опидарпшферм
                                              но»




разработка ту

ГОСТ Р 53163— 2008

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский
институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии) и Некоммерческой организацией «Российский птицеводчес­
кий союз» (НО «Росптицесоюз»)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. № 601-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

Поправка к ГОСТ Р 53163—2008 Мясо птицы механической обвалки.
Технические условия

  В каком месте       Напечатано             Должно быт!»

   Библиографи­            —                 О К П 9 2 1160
ческие данные


                      (ИУС N<2 9 2010 г.)

ГОСТ Р 53163— 2008


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й          Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                            МЯСО ПТИЦЫ
                                       МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ

                                           Технические условия

                                     Poultry m eat ot m echanical separation.
                                                  Specifications



                                                                                Д ата в в е д е н и я — 2010— 01— 01



        1 Область применения

      Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы (куриное и индюшиное) механической
обвалки (далее — мясо механической обвалки), предназначенное для промышленной переработки при
производство продуктов питания.
      Стандарт не распространяется на мясо механической обвалки для детского и специального пита­
ния. а также на мясо механической обвалки с добавленными ингредиентами, включая воду.
      Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.2.2, 4.2.3. требования к
качеству — в 4.2.1. к маркировке — в 4.4.

        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 13493— 2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорам-
феникола (левомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
     ГОСТ Р 50206—92 Жиры и масла животные и растительные. Определение бутилоксианазола
(БОА) и бутилокситолуола (БОТ) методом газожидкостной хроматографии
     ГОСТ Р 50453—92 (ИСО 937—78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота
(арбитражный метод)
     ГОСТ Р 51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51446—99 (ИСО 7218—96) Микробиология. Продукты пищевые. Общие правила мик­
робиологических исследований
     ГОСТ Р 51447—99(ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
     ГОСТ Р 51448—99 (ИСО 3100-2—88) Мясо и мясные продукты. Методы подготовки проб для
микробиологических исследований
     ГОСТ Р 51479—99 (ИСО 1442—97) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой
доли влаги
     ГОСТ Р 51480—99 (ИСО 1841-1—96) Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли
хлоридов. Метод Фольгарда
     ГОСТ Р 51604— 2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
     ГОСТ Р 51944— 2002 Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, тем­
пературы и массы

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                   1