ГОСТ Р 55499-2013

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                        ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                    НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                         СТАНДАРТ
                                       РОССИЙСКОЙ
                                                                     55499   —



                                       ФЕДЕРАЦИИ                     2013




                        ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
                         Общие технические условия


                                    Издание официальное




                                                 Москва
                                             Стандартинформ
                                                  2019




сертификация приборов

ГОСТ Р 55499—2013


                                         Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 29 июля 2013 г. N9 456-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.




     Правила применения настоящ его ста н д а р та установлены в с т а т ь е 26 Федерального закона
о т 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущ его
года) информационном указателе «Национальные стандарты », а официальный т е к с т изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты ». В случае
пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та соотве тствую щ е е уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты ». С оответствую щ ая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аются та кж е в ин­
формационной систем е общего пользования — на официальном са й те Федерального а ге н тс тв а по
техническому регулированию и м етрологии в с е ти И н те р н е т (www.gost.ru)




                                                       © Стандартимформ. оформление. 2014. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 55499—2013


                                                                     Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Термины, определения и сокращения............................................................................................................. 3
4 Классификация................................................................................................................................................... 3
5 Технические требования.................................................................................................................................... 4
6 Правила приемки................................................................................................................................................. 9
7 Методы контроля................................................................................................................................................. 9
8 Транспортирование и хранение...................................................................................................................... 10
Библиография......................................................................................................................................................11

ГОСТ Р 55499—2013


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                   ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ

                                    Общие технические условия

                              Products of poultry meat. General specifications


                                                                                 Дата введения — 2014—07—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на продукты из мяса птицы (далее — продукты), пред­
назначенные для непосредственного употребления в пищу, приготовления различных блюд и закусок.
     Требования безопасности изложены в 5.2.4 и 5.2.5. требования к качеству — в 5.2.1. к марки­
ровке — в 5.4.

     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при производстве, расфасовке, продаже и импорте
      ГОСТ 8558.1 Продукты мясные. Методы определения нитрита
      ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов
убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
      ГОСТ 9794 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
      ГОСТ 9957 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Методы определе­
ния хлористого натрия
      ГОСТ 9958 Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа1)
      ГОСТ 9959 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки
      ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ 10574 Продукты мясные. Методы определения крахмала
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно­
сти. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 23042 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
      ГОСТ 25011 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
      ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
      ГОСТ 26670 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
      ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
      ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
      ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 28560 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий родов Proteus. Morganella. Providencia

     1| Действует ГОСТ Р 54354—2011.


Издание официальное
                                                                                                            1