ГОСТ Р 53222-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГОСТ P
СТАНДАРТ
РОССИЙСКОЙ 53222—
ФЕДЕРАЦИИ 2008

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Гистологический метод определения
растительных углеводных добавок

Издание официальное

53 9—2008/298

ГОСТР 53222—2008

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стан-
дартов Российской Федерации — ГОСТР 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные
положения»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследователь-
‘ский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова» Российской Академии сельскохозяйственных
наук (ГНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

ЗУТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регули-
рованию и метрологии от 25 декабря 2008 г. № 716-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин-
‘формационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежемесяч-
но издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (заме-
ны) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежеме-
сячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая ин-
формация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользова-
ния — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регупированию и метрологии
в сети Интернет

© Стандартинформ. 2009.

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распро-

странен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регу-
лированию и метрологии

ГОСТР 53222—2008

Содержание
1 Область применения 1
2 Нормативные ссылки _ . - 1
3 Термины и определения 2
MTORR ЭМОПОРИО ТА: , ba aie a sls ба иль BL ee ша el Se a 3
5 Требования к квалификации оператора а 3
6 Отбор проб и подготовка образцов 3
7 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы ........... 3
8 Приготовление растворов . 4
9 Подготовка к исследованию . 4
10 Проведение исследования и обработка результатов . 4

Библиография: г oS ааа а tans 9

ГОСТР 53222—2008

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Гистологический метод определения
растительных углеводных добавок

Meat and meat products. Histological method of plant carbohydrate additives identification

Дата введения — 2010 — 01 — 01

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает гистологический метод определения растительных углеводных
добавок для следующих видов мяса и мясопродуктов:

- мясо всех видов убойных животных и птицы;

- мясо механической обвалки и дообвалки, в том числе мясо птицы;

= мясные и мясосодержащие полуфабрикаты (кусковые, рубленые, фарш, пельмени}, в том числе с
использованием мяса птицы;

= продукты из мяса, в том числе мяса птицы;

- колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы;

- мясные и мясосодержащие (включая мясорастительные) консервы, в том числе с использованием
мяса птицы.

Метод основан на идентификации растительных компонентов углеводного происхождения в различ-
ных видах мясных сырья и продуктов в соответствии с их микроструктурными особенностями, с использо-
ванием гистологических препаратов.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТР 50249 — 92 {ИСО 9177-2 — 89) Механические карандаши. Часть 2. Черные грифели. Класси-
фикация и размеры

ГОСТР 51604 — 2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава

ГОСТР 51652 — 2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия

ГОСТР 52121 — 2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия

ГОСТР 52480 — 2005 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения
структурных компонентов состава

ГОСТ 8.423 — 81 Государственная система обеспечения единства измерений. Секундомеры механи-
ческие. Методы и средства поверки

ГОСТ 12.1.007 — 76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.018 — 93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статичес-
кого электричества. Общие требования

ГОСТ 12.1.0193 — 73 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова-
ния и номенклатура видов защиты

Издание официальное