ГОСТ Р 53213-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                                   ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                                НАЦИОНАЛЬНЫЙ                    ГОСТ Р
                                                                   СТАНДАРТ
                                                                 РОССИЙСКОЙ                     53213  —


                                                                  ФЕДЕРАЦИИ                     2008




                                                  МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

                                                 Гистологический метод определения
                                                   растительных белковых добавок


                                                               Издание официальное




                                            Я
                                            8
                                            Я
                                            I
                                            ф
                                            п
                                            10




                                                                      Стандарта нфоры
                                                                           2009




испытания конструкции зданий и сооружений

ГОСТ Р 53213— 2008


                                         Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стан­
дартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные
положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской Академии сельскохозяйствен­
ных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регули­
рованию и метрологии от 25 декабря 2008 г. № 706-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



      Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесяч­
но издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (заме­
ны) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежеме­
сячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая ин­
формация. уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользова­
ния — на официалыюм сайте Федералыюго агентства по техническому регулированию и метрологии
в сет и Интернет




                                                                           © Стандартинформ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распро­
странен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии

D

ГОСТ Р 53213— 2008


                                                                      Содержание

 1 Область п р и м е н е н и я ................................................................................................................................   1
 2 Нормативные с с ы л к и ................................................................................................................................       1
 3 Термины и определения......................................................................................                                                    2
 4 Требования б езопасности........................................................................................................................               3
 5 Требования к квалификации оператора.................................................................................................                           3
 6 Отбор проб и подготовка об разц ов.........................................................................................................                    3
 7 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы ..............................                                                          3
 8 Приготовление р а с тв о р о в .......................................................................................................................         4
 9 Подготовка к иссл едовани ю ...................................................................................................................                4
10 Проведение исследования и обработка р езул ьтатов.........................................................................                                     4
Библиограф ия.................................................................................................................................................    7




                                                                                                                                                                  III

ГОСТ Р 53213— 2008


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й            С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                     МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
                                 Гистологический метод определения
                                  растительных белковых добавок

             Meat and meat products. Histological method of identification of plant protein additives




                                                                               Дата введения — 2010 — 01 — 01



     1 Область применения

     Настоящий стандарт устанавливает гистологический метод определения растительных белковых до­
бавок для следующих видов мяса и мясопродуктов:
     - мясо всех видов убойных животных и птицы;
     - мясо механической обвалки и дообвалки. в том числе мясо птицы;
     - мясные и мясосодержащие полуфабрикаты (кусковые, рубленые, фарш, пельмени), в том числе с
использованием мяса птицы;
     - продукты из мяса, в том числе мяса птицы;
     - колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы;
     - мясные и мясосодержащие (включая мясорастительные) консервы, в том числе с использованием
мяса птицы.
     Метод основан на идентификации растительных компонентов белкового происхождения в различных
видах мясных сырья и продуктов в соответствии с их микроструктурными особенностями с использовани­
ем гистологических препаратов.

     2 Нормативные ссылки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 50249 — 92 (ИСО 9177-2— 89) Механические карандаши. Часть 2. Черные грифели. Класси­
фикация и размеры
      ГОСТ Р 51604 — 2000 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
      ГОСТ Р 51652 — 2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
      ГОСТ Р 52121 — 2003 Яйца куриные пищевые. Технические условия
      ГОСТ Р 52480 — 2005 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения
структурных компонентов состава
      ГОСТ 8.423 — 81 Государственная система обеспечения единства измерений. Секундомеры механи­
ческие. Методы и средства поверки
      ГОСТ 12.1.007 — 76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
      ГОСТ 12.1.018 — 93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статичес­
кого электричества. Общие требования
      ГОСТ 12.1.019 — 79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
      ГОСТ 61 — 75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия


Издание официальное

                                                                                                               1