Межгосударственный стандарт
ГОСТ 31475-2012
Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли растительного (соевого) белка методом электрофореза
Meat and meat products. Electrophoretic method of determination of soy proteins
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
31475 -
2012
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Определение массовой доли растительного
(соевого) белка методом электрофореза
Издание оф ициальное
Москва
С тандартинф орм
2019
проведение испытаний2
Страница 2
ГОСТ 31475— 2012
П ред и сл ови е
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова
тельским институтом мясной промышленности им. В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяй
ственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 24 мая 2012 г. Np 41)
За принятие проголосовали:
Кра ткое н а и м е н о в а н и е с тр аны К о д с тр аны по С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го
no М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7 М К ГИ С О 31вв> 0 0 4 - 9 7 о рга на п о с та н д а р ти за ц и и
Азербайджан А2 Азстандарт
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия KG Кыргызстандарт
Молдова MD Молдова-С тандарт
Россия RU Росстандарт
Таджикистан TJ Таджикстандарт
Узбекистан uz Узстандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 ноября
2012 г. Np 7 1 4 - с т межгосударственный стандарт ГОСТ 31475— 2012 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
5 Стандарт подготовлен на основе ГОСТ Р 53220—2008'
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2019 г.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме
нений к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в э т и х государствах, а та кж е в с е ти И н те р н е т на са йта х с о о тв е т
ствую щ их национальных органов по стандартизации.
В случав пересмотра, изменения или отм ены настоящ его ста н д а р та соответствую щ ая
информация будет опубликована на официальном и н те р н е т-са й те М ежгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертиф икации в ка та л оге «М ежгосударственные стандарты »
* Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 ноября 2012 г.
N? 714-ст ГОСТ Р 53220—2008 отменен с 1 июля 2013 г.
© Стаидартинформ. оформление. 2014. 2019
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 31475— 2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Определение массовой доли растительного (соевого) белка методом электрофореза
Meal and meal products. Electrophoretic method of determination of soy proteins
Дата введения — 2013— 07—01
1 О бласть пр им е н е ни я
Настоящий стандарт распространяется на мясо, мясные продукты (кроме консервов), полуфа
брикаты и устанавливает метод электрофореза для определения в них массовой доли соевого белка.
2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо
вания
ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова
ния и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объек
тов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 61 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
ГОСТ 1770 (ИСО 1042—83. ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 6259 Реактивы. Глицерин. Технические условия
ГОСТ 6709* Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 24104** Весы лабораторные. Общие технические требования
ГОСТ 25011 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
ГОСТ 29169 (ИСО 648—77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
ГОСТ 29227 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти
зации. метрологии и сертификации (wvnv.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р 58144—2018.
** В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228—2008 «Весы неавтоматического действия. Часть 1.
Метрологические и технические требования. Испытания».
Издание оф ициальное
14
Страница 4
ГОСТ 31475— 2012
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра
гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагива
ющей эту ссылку.
3 С ущ но сть метода
Метод основан на тепловой денатурации и экстракции белков из мясных фаршей, состоящих из
смесей животных и растительных белков, с последующим электрофоретическим разделением экстраги
рованных белковых фракций в полиакриламидном геле. Массовая доля соевых белков в смеси опреде
ляется по сумме площадей пиков, соответствующих на денситограмме белковым зонам с молекуляр
ными массами 65000—75000. которая пропорциональна содержанию соевой добавки в мясе и мясных
продуктах.
4 Д и а п а зо н ы изм ерений и м е тр о ло ги ческие характе ристики метода
4.1 Диапазон измерения массовой доли соевого белка от 1 % до 85 %.
4.2 Метрологические характеристики метода
Метрологические характеристики метода при доверительной вероятности Р = 0.95 приведены в
таблице 1.
Таблица 1
Относительное
Диапазон Границы Предел
среднеквадратичное
Наименование показателя измерений относительной повторяемости
отклонение воспроиз
массовой доли. % погрешности 14.%
водимости г?оти. %
Массовая доля соевого От 1 до 85 вкпюч. 30 25 14
белка. %
П р и м е ч а н и е — Нижний предел обнаружения белков растительного происхождения методом электро
фореза (денситометрирования по маркерному белку) — 10 мкг в анализируемой пробе или 1 % от массы ана
лизируемого образца.
При содержании растительного белка менее 1 % от массы анализируемого образца возможно интерфери
рование результата из-за примесей белков иной природы в ходе электрофоретической идентификации.
5 О тбор проб
5.1 Отбор проб — см. [1].
5.2 От представительной пробы отбирают пробу массой не менее 200 г.
Пробу измельчают на микроизмельчителе тканей и сохраняют в холодильнике при температуре от
0 °С до 5 °С до полного завершения испытания в течение суток.
Допускается хранение проб при температуре от минус 20 “С до минус 10 ’ С в герметичной упаков
ке в течение одной недели с даты отбора проб на исследование.
6 А ппа р а тур а , м ате р иа л ы и р е а кти вы
Камера для проведения вертикального электрофореза с источником питания (стабилизация по
току и напряжению, максимально 250 В и 500 мА: цифровая индикация: выход на одну электрофорети
ческую камеру).
Денситометричсское устройство для сканирования гелей или хроматограмм, позволяющее опре
делять площадь одной электрофоретической полосы 0.1 мкг белка в полиакриламидном геле толщиной
1 мм.
2Показаны первые 4 из 12
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.